दूध की क्रीम के साथ मिठाई (YALANCI TAVUK G S )

जब भी मुझे कोई ऐसा डेज़र्ट रेसिपी मिलती है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है और ओवन की आवश्यकता नहीं होती, तो मैं इसे कम से कम एक बार आज़माता हूँ। इस तरह मैंने yalançı tavuk göğsü को आज़माया - यह एक तुर्की डेज़र्ट है जिसमें दूध की क्रीम और बिस्किट की परतें होती हैं, जिसे मैंने Meryem Sunar पर देखा था। मैंने मूल रेसिपी को थोड़ा समायोजित किया और तीन परतों के बिस्किट डाले, ताकि कटने पर डेज़र्ट अधिक स्पष्ट दिखे। नाम सुनने में जटिल लगता है, लेकिन व्यंजन स्वयं सरल है और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने के समय को छोड़कर) तैयारी का समय: 25-30 मिनट ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर परोसने की मात्रा: 8-10 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रीम डेज़र्ट, बिना बेकिंग के सामग्री क्रीम के लिए: - 200 ग्राम मक्खन - 1 कप सफेद आटा (भरपूर नहीं, कप के किनारे से एक अंगुली की दूरी पर) - 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम) - 1 लीटर मीठा दूध - 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी - एक चुटकी नमक - लगभग 160 ग्राम बिस्किट (Leibniz या कोई साधारण बिस्किट) चॉकलेट सॉस के लिए: - 1 कप पानी (200 मिलीलीटर) - 1 कप दूध (200 मिलीलीटर) - 1 बड़ा चम्मच कोको - 2 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च - 3 बड़े चम्मच चीनी - 100 ग्राम चॉकलेट (पसंद के अनुसार दूध या कड़वी) सजावट के लिए: - नारियल (फ्लेक) बनाने की विधि 1. दूध की क्रीम से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर पिघलने दें। 2. मक्खन में आटा डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक तेज़ी से मिलाएँ। आटा भूरा नहीं होना चाहिए, बस अलग होना चाहिए। 3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब सारा दूध डाल दें, तो चीनी डालें। 4. मध्यम-धीमी आंच पर मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। हमेशा मिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले से चिपके न। 5. जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए (लगभग एक पुडिंग की तरह), तो बर्तन को आंच से हटा दें और एक चुटकी नमक और वनीला चीनी डालें। 6. क्रीम को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, कभी-कभी मिलाते रहें ताकि इसकी सतह पर झिल्ली न बने। 7. क्रीम को एक बड़े बर्तन में डालें और उच्च गति पर फेंटें (4-5 मिनट)। आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम हल्की और चमकदार हो जाएगी। 8. एक आयताकार बर्तन तैयार करें, जैसे येना, या किसी भी ऊँची दीवार वाली ट्रे (लगभग 24x18 सेमी ठीक काम करती है)। बर्तन के नीचे पहले बिस्किट की एक परत रखें, एक-दूसरे के बगल में। 9. बिस्किट पर आधी दूध की क्रीम डालें और धीरे से समतल करें। 10. क्रीम पर बिस्किट की दूसरी परत रखें, फिर बाकी की क्रीम डालें और अंत में बिस्किट की तीसरी परत लगाएँ। बिस्किट की ऊपरी परत को समान होना चाहिए, ताकि अंत में अच्छा दिखे। 11. चॉकलेट सॉस तैयार करना शुरू करें: एक छोटे बर्तन में, चीनी, स्टार्च और कोको मिलाएँ। धीरे-धीरे दूध और पानी डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 12. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक चमकदार सॉस बन जाए। 13. सॉस को आंच से हटा लें, तुरंत छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और हल्के से मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। 14. चॉकलेट सॉस को बर्तन में बिस्किट की अंतिम परत के ऊपर समान रूप से डालें। यदि आवश्यक हो तो समतल करें। 15. ऊपर से नारियल के फ्लेक्स छिड़कें। 16. डेज़र्ट को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। क्रीम और बिस्किट को सेट होने का समय मिलता है और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे काटना बहुत अच्छा होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल समाधान है जब आप कुछ मीठा, तेजी से चाहते हैं, लेकिन सामान्य पुडिंग से थोड़ा अलग। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। डेज़र्ट ठंडा रखने में अच्छा रहता है, इसलिए मैं इसे रात में बना सकता हूँ और अगले दिन यह और भी अच्छा होता है। इसके अलावा, इसे साफ-सुथरा काटा जा सकता है और यह व्यवस्थित दिखता है, जिससे यह मेहमानों या कार्यक्रमों के लिए भी उपयुक्त होता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - साधारण, कुरकुरे बिस्किट का उपयोग करें, ग्लेज़ वाले या बहुत टूटने वाले बिस्किट का नहीं। - क्रीम का मिश्रण बिना देखरेख के नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से बर्तन के तले से चिपक सकता है। - चॉकलेट सॉस के लिए, मिश्रण को बहुत देर तक आंच पर न रखें, नहीं तो इसका स्वाद उबले हुए स्टार्च जैसा हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास Leibniz बिस्किट नहीं हैं, तो किसी भी क्लासिक बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप मीठी क्रीम के साथ एक गहरा विपरीत चाहते हैं तो कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। - स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन सॉस की बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ - आप क्रीम की परतों के बीच पतले कटे केले या स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं, लेकिन इससे बनावट अधिक नम हो जाएगी। - यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ी संतरे का अर्क या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। - सजावट के लिए, आप कटे हुए नट या पिस्ता भी छिड़क सकते हैं। सेवा करने के सुझाव - डेज़र्ट को ठंडा होने के बाद कुछ घंटे तक काटें। - इसे सीधे परोसा जा सकता है या यदि कोई अतिरिक्त चॉकलेट सॉस बचा हो तो उसके साथ परोसा जा सकता है। - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या डेज़र्ट बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है? हाँ, क्रीम को व्हिस्क से भी फेंट सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेटे जाने पर उतनी हल्की नहीं होगी। 2. अगर दूध की क्रीम गुठलियाँ बनाती है तो क्या करें? सबसे आसान तरीका है कि आप हाथ से फेंटने वाले व्हिस्क का उपयोग करें और तेजी से मिलाएँ, खासकर जब आप दूध डालते हैं। यदि फिर भी गुठलियाँ बनती हैं, तो आप गर्म क्रीम को छान सकते हैं। 3. क्या डेज़र्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बिस्किट बहुत नरम हो जाते हैं और क्रीम का बनावट डीफ्रॉस्ट करने पर बदल जाता है। 4. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? पौधों का दूध ठीक है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे। सबसे तटस्थ ओट मिल्क या सोया मिल्क होते हैं। 5. क्या बिस्किट को पहले भिगोना चाहिए? नहीं, इन्हें सीधे डालें, क्योंकि ये क्रीम और ठंडा होने पर पर्याप्त समय तक भिगोते हैं। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (10 सर्विंग्स में) लगभग 300-350 किलो कैलोरी है। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40 ग्राम, वसा: 15-17 ग्राम, प्रोटीन: 5-6 ग्राम। मान भिन्नता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। डेज़र्ट काफी घना होता है, जो मक्खन और दूध पर आधारित होता है, और चीनी और बिस्किट बहुत से कार्बोहाइड्रेट लाते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में कवर करके 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप रूप बनाए रखना चाहते हैं, तो केवल उतना ही काटें जितना आप परोसते हैं और बाकी को अच्छी तरह से ढककर रखें। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो बिस्किट बहुत नरम हो सकते हैं, लेकिन पहले कुछ दिनों में स्वाद बहुत प्रभावित नहीं होता।

सामग्री

200 ग्राम मक्खन 1 कप आटा (बहुत भरा हुआ नहीं
लगभग एक अंगुली की कमी) 1 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच वैनिला चीनी 1 लीटर मीठा दूध लगभग 160 ग्राम लीबनिज बिस्कुट (या कोई अन्य गुणवत्ता वाले बिस्कुट) चॉकलेट सॉस: 1 कप पानी (200 मिलीलीटर) 1