टमाटर और क्वार्टीरोलो चीज़ के साथ रिसोट्टो

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम एक आवश्यक चरण से शुरू करते हैं: कुचले हुए टमाटरों को उबालना। एक छोटे बर्तन में, हम टमाटर डालते हैं, जिन्हें हम एक कांटे से कुचलते हैं ताकि उनका प्राकृतिक रस निकल सके। हम एक छोटी मात्रा में नमक डालते हैं, जो स्वाद को बढ़ाने और अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करेगा। हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर अच्छी तरह से घटित हो जाएं, जब तक मिश्रण एक गाढ़ी चटनी में न बदल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लेगी, और खुशबू सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। इस बीच, हम सब्जियों के शोरबे का ध्यान रखते हैं, जो चावल को स्वाद देने के लिए एक आवश्यक सामग्री है। एक प्रेशर कुकर में, हम पानी और आवश्यक सब्जियां डालते हैं: बारीक कटी हुई प्याज, एक छिलका उतारी हुई गाजर जो गोल टुकड़ों में काटी गई है, और अजवाइन, जो एक विशेष स्वाद जोड़ देगी। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक डालना न भूलें। हम शोरबे को लगभग 10-15 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। यह शोरबा चावल के लिए नम आधार होगा, अतिरिक्त स्वाद लाएगा। एक बड़े पैन में, हम चावल को भूनने के लिए थोड़ा मक्खन या तेल डालते हैं। यहां, हम क्यूब्स में काटी हुई पैंसेटा डालते हैं, जो व्यंजन को एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा। हम पैन में चावल फैलाते हैं और लगातार हिलाते हैं, जब तक कि यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चावल से स्टार्च को मुक्त करने में मदद करती है, जिससे व्यंजन क्रीमी बनता है। जैसे ही चावल भुना जाता है, हम धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक बार में सभी शोरबा न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें, ताकि चावल तरल को अवशोषित कर सके और समान रूप से पक सके। प्रक्रिया के दौरान, हम देखेंगे कि चावल धीरे-धीरे नरम और क्रीमी होता जा रहा है। जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो हम पहले से तैयार की गई टमाटर की चटनी डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चटनी चावल के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। पकाने के बाद, हम व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वादों को स्थिर करने की अनुमति देता है। प्लेट में, हम गर्म चावल परोसते हैं, ऊपर पतले स्लाइस या क्यूब्स में पनीर डालते हैं, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। पनीर के टुकड़े इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं, क्रीमीनेस और गहन स्वाद लाते हैं। व्यंजन अब आनंद लेने के लिए तैयार है, जो स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन है। आपको अच्छा भोजन मिले!

सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए: रिसोट्टो के लिए 150
160 ग्राम चावल (मैं कार्नारोली का उपयोग करता हूँ) आवश्यकतानुसार सब्जी शोरबा 1 बड़ा चम्मच तेल या 1 छोटा मक्खन का टुकड़ा 75 ग्राम पैंसेटा के टुकड़े (वैकल्पिक) 1/2 छोटी कैन टमाटर टमाटर के रस में (दो बिना