संतरे की कर्ड, व्हीप्ड क्रीम, संतरे और काकी के साथ पावलोवा

संतरे के कर्ड, व्हिप्ड क्रीम, संतरे और खुरमानी के साथ पावलोवा: एक परिष्कृत मिठाई, जो बनावट और स्वादों को मिलाती है, विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन व्यक्तिगत भोग के क्षणों के लिए भी। कुरकुरी बाहरी और नरम आंतरिक के साथ, पावलोवा मिठाइयों की दुनिया में elegance का प्रतीक है। इस डिश की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है और इसे एक प्रसिद्ध बैलेरीना के सम्मान में समर्पित किया गया है। आज, हम इसे अपने तरीके से, व्यक्तिगत स्पर्श और ताजे सामग्री के साथ तैयार करेंगे। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट पोषण की संख्या: 8 सामग्री मेरिंग के लिए: - 4 अंडे का सफेद भाग (लगभग 120 ग्राम) - 150 ग्राम पाउडर चीनी - एक चुटकी नमक - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच गुलाब जल - 2 चम्मच नींबू का रस व्हिप्ड क्रीम के लिए: - 200 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम - 100 ग्राम मास्करपोन - 2 चम्मच चीनी संतरे के कर्ड के लिए: - लगभग 150 ग्राम संतरे का कर्ड (नीचे विस्तृत रेसिपी देखें) टॉपिंग के लिए: - 1 खुरमानी का फल - 1 संतरा या कlementine सजावट के लिए: - गुलाब की कलियाँ और लाल गुलाब की पंखुड़ियाँ मेरिंग बनाने की विधि 1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर है। यह कदम एक आदर्श मेरिंग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि कमरे के तापमान पर अंडे का सफेद भाग बेहतर फेंटता है और अधिक आसानी से हवा को शामिल करता है। 2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक प्लैनेटरी मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर फेंटें। कुछ सेकंड बाद, जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे पाउडर चीनी को एक चम्मच करके डालना शुरू करें। तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग चमकदार और दृढ़ न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 3. फ्लेवर जोड़ना: नींबू का रस और गुलाब जल डालें, और 2-3 मिनट और फेंटें। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि मेरिंग को स्थिर करने में भी मदद करती हैं। 4. कॉर्नस्टार्च मिलाना: अंत में, कॉर्नस्टार्च डालें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। 5. मेरिंग का आकार बनाना: बेकिंग पेपर पर 24 सेमी व्यास का एक वृत्त बनाएं, एक टेम्पलेट या कटोरे का उपयोग करके। कागज को पलटें ताकि चित्र नीचे की ओर हो। मेरिंग को वृत्त के केंद्र में रखें और एक चम्मच का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं, किनारों को उठाकर बीच में एक छोटी सी गहरी जगह बनाएं। 6. मेरिंग को बेक करना: ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें और मेरिंग को अंदर रखें। 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 110°C पर बढ़ाएं और 40 मिनट और बेक करें, बिना ओवन का दरवाजा खोले। जब समय समाप्त हो जाए, ओवन बंद करें और मेरिंग को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर। व्हिप्ड क्रीम बनाने की विधि 1. व्हिप्ड क्रीम को फेंटना: एक ठंडे कटोरे में, व्हिप्ड क्रीम और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके व्हिप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए, लेकिन इसे अधिक न फेंटें, क्योंकि यह दानेदार हो जाएगी। 2. मास्करपोन मिलाना: मास्करपोन डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। क्रीम हल्की और हवादार होनी चाहिए। पावलोवा को असेंबल करना 1. मेरिंग को भरना: मेरिंग को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर व्हिप्ड क्रीम को समान रूप से फैलाएं, किनारों पर एक छोटी सी जगह छोड़कर एक सुंदर रूप बनाने के लिए। 2. संतरे के कर्ड को जोड़ना: व्हिप्ड क्रीम के ऊपर लगभग 100 ग्राम संतरे का कर्ड डालें और एक कांटे का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, एक मार्बल प्रभाव बनाने के लिए। 3. फलों से सजाना: खुरमानी और संतरे/कlementine को छीलें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें। उन्हें संतरे के कर्ड के ऊपर छिड़कें। आप किनारों पर थोड़ी संतरे का कर्ड भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अच्छा दृश्य प्रभाव हो। 4. सजावट को पूरा करना: पावलोवा को सजाने के लिए गुलाब की कलियों और पंखुड़ियों का उपयोग करें। यह न केवल विशेष रूप देगा, बल्कि एक नाजुक फूलों की खुशबू भी लाएगा। 5. ठंडा करना: मिठाई को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए। सेवा और विविधताएँ संतरे के कर्ड और फलों के साथ पावलोवा को सादा परोसा जा सकता है या जंगली बेरी सॉस के साथ एक अतिरिक्त अम्लता के लिए। आप खुरमानी को अन्य रसीले फलों जैसे कि कीवी या आम के साथ बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त हो सकें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरा मेरिंग क्यों नहीं बना? - सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन सूखे और साफ हैं। वसा या पानी के अवशेष मेरिंग की स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक गुणवत्ता वाले प्लैनेटरी मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। 2. क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? - पाउडर चीनी का उपयोग करना अनुशंसित है, क्योंकि यह तेजी से घुल जाती है और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करती है। 3. मैं पावलोवा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? - पावलोवा को ताजा परोसा जाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है। यह अनुशंसित है कि परोसने से पहले फलों को न जोड़ा जाए ताकि मेरिंग नरम न हो। पोषण संबंधी लाभ पावलोवा एक अपेक्षाकृत हल्का मिठाई है, यह देखते हुए कि मेरिंग केवल अंडे के सफेद भाग से बना होता है। यह प्रोटीन का एक स्रोत है और, उपयोग किए गए फलों के आधार पर, यह लाभकारी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ सकता है। व्हिप्ड क्रीम और मास्करपोन का उपयोग समृद्ध बनावट में योगदान करता है, लेकिन इसके वसा सामग्री के कारण इसे संयम में सेवन करना बेहतर है। मैं आपको संतरे के कर्ड, व्हिप्ड क्रीम, संतरे और खुरमानी के साथ इस पावलोवा रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और इसके परिष्कार का आनंद लेने के लिए। यह विशेष मिठाई साझा करने के लिए योग्य है, इसलिए परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!