रेड वाइन में पकी नाशपाती के साथ पावलोवा

रेड वाइन में पके नाशपाती के साथ पावलोवा - एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई, जो विशेष अवसरों या वसंत का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। यह सुंदर मिठाई कुरकुरी मेरिंग्यू, नाजुक वनीला क्रीम और रसदार नाशपाती को एक बूँद रेड वाइन सॉस के नीचे मिला देती है। हालांकि यह एक थोड़ा जटिल नुस्खा है, थोड़ी धैर्य और ध्यान से, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त करेंगे जो सबसे परिष्कृत भोजन के योग्य है। चलिए इस पाक साहसिकता में शामिल होते हैं! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट - कुल समय: 2 घंटे - सर्विंग्स: 8 सामग्री मेरिंग्यू के लिए - 6 अंडे का सफेद भाग - 350 ग्राम चीनी - 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच नींबू का रस - एक चुटकी नमक वनीला क्रीम के लिए - 3 अंडे - 100 ग्राम चीनी - 500 मिली दूध - 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 1 वनीला फल (या वनीला एसेंस) - नींबू का छिलका और रस - 150 मिली क्रीम पके नाशपाती के लिए - 5 नाशपाती (अधिकतर कठोर) - 200 ग्राम ब्राउन शुगर - 400 मिली रेड वाइन - 1 दालचीनी की छड़ी संक्षिप्त इतिहास पावलोवा एक मिठाई है जिसकी उत्पत्ति ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में हुई, इसे प्रसिद्ध रूसी बैले डांसर अन्ना पावलोवा के सम्मान में नामित किया गया। माना जाता है कि इसे 1920 के दशक में बनाया गया था, इसका उद्देश्य अपनी हल्कापन और नाजुकता से आश्चर्यचकित करना था, जैसे कि नर्तकी। समय के साथ, यह नुस्खा विकसित हुआ है, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। रेड वाइन में पके नाशपाती के साथ इसका संयोजन एक परिष्कृत स्पर्श और स्वादों का एक विपरीत जोड़ता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चरण-दर-चरण मेरिंग्यू बनाने की प्रक्रिया 1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे का सफेद भाग बहुत साफ और बिना वसा का हो, इसलिए स्टेनलेस स्टील या कांच के बर्तन का उपयोग करें, प्लास्टिक से बचें। 2. अंडे का सफेद भाग फेंटें: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, पहले धीमी गति पर, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। जब फोम दृढ़ हो जाता है और नरम चोटियाँ बनती हैं, तो यह चीनी जोड़ने का समय है। 3. चीनी जोड़ें: चीनी को दो चम्मच की मात्रा में जोड़ें, तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम एक सही मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 4. कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस जोड़ें: कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस जोड़ें, धीरे-धीरे स्पैटुला के साथ मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 5. मेरिंग्यू का आकार दें: एक बेकिंग पेपर पर 20 सेमी व्यास का एक वृत्त बनाएं और दो छोटे वृत्त बनाएं। चित्रित पक्ष को नीचे रखते हुए इसे एक ट्रे पर रखें। कागज पर थोड़ा कॉर्नस्टार्च छिड़कें, फिर एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके वृत्त के अंदर मेरिंग्यू बनाएं। 6. मेरिंग्यू को बेक करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, फिर तापमान को 100°C पर कम करें। मेरिंग्यू को 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचें कि यह तैयार है: बाहर का हिस्सा सूखा होना चाहिए और जब आप इसे हल्का सा थपथपाते हैं तो यह खोखला ध्वनि करनी चाहिए। 7. मेरिंग्यू को ठंडा करें: ओवन को बंद करें, मेरिंग्यू को अंदर छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए ताकि यह दरार न जाए। वनीला क्रीम बनाने की प्रक्रिया 1. अंडे और चीनी को फेंटें: एक कटोरे में अंडे और चीनी को मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न हो जाए। 2. कॉर्नस्टार्च जोड़ें: कॉर्नस्टार्च को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। 3. दूध गर्म करें: दूध को एक पैन में गर्म करें। जब यह गर्म होना शुरू हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें। 4. क्रीम को पकाएं: मिश्रण को फिर से पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 5. स्वाद जोड़ें: वनीला, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रैप क्रीम की सतह के साथ सीधे संपर्क में है ताकि एक परत न बने। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. क्रीम को फेंटें: क्रीम ठंडी होने के बाद, क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसे धीरे-धीरे वनीला क्रीम में मिलाएं ताकि एक हल्का बनावट मिल सके। पके नाशपाती बनाने की प्रक्रिया 1. नाशपाती तैयार करें: नाशपाती को छीलें, डंठल को बरकरार रखते हुए। एक नाशपाती को पूरा छोड़ दें, और बाकी को आधा काटकर बीज निकाल दें। 2. वाइन उबालें: एक पैन में वाइन, चीनी और दालचीनी की छड़ी मिलाएं। मिश्रण को उबालें। 3. नाशपाती जोड़ें: नाशपाती को गर्म वाइन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे ढक जाएं। उन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें, कभी-कभी पलटते रहें। 4. नाशपाती को ठंडा करें: नाशपाती को वाइन में ठंडा होने दें ताकि वे अपना स्वाद अवशोषित कर सकें, फिर उन्हें छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। 5. सॉस बनाना: पैन में बचे हुए वाइन को उबालें जब तक यह आधा न हो जाए, एक गाढ़ा, जेली जैसा सॉस प्राप्त करें। मिठाई को असेंबल करना 1. पावलोवा को सजाना: मेरिंग्यू को एक प्लेट पर रखें। यदि आपने मिनी पावलोवा का उपयोग किया है, तो उन्हें छोटे प्लेट पर रखें। 2. क्रीम जोड़ें: मेरिंग्यू के ऊपर वनीला क्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। 3. नाशपाती जोड़ें: पके नाशपाती से सजाएं और ऊपर से रेड वाइन सॉस डालें। 4. परोसें: तुरंत परोसें, कुरकुरी मेरिंग्यू का आनंद लें। याद रखें कि यदि मेरिंग्यू क्रीम के साथ बहुत लंबे समय तक बैठता है, तो यह नरम हो जाएगा। उपयोगी सुझाव - नाशपाती: पकाने के लिए कठोर नाशपाती चुनें ताकि वे अपनी आकृति बनाए रख सकें। इस नुस्खे के लिए बॉस्क या एंजू नाशपाती उत्कृष्ट हैं। - मेरिंग्यू: सुनिश्चित करें कि मिक्सर और कटोरा पूरी तरह से साफ हैं। वसा के किसी भी निशान से अंडे का सफेद भाग सही ढंग से नहीं फेंटेगा। - विविधताएँ: आप नुस्खे को विविधता देने के लिए अन्य फलों, जैसे आड़ू या ब्लूबेरी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप वनीला क्रीम में कद्दूकस किया हुआ डार्क चॉकलेट डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - मेरिंग्यू क्यों फट गया? यह बहुत तेजी से पकाने या तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय और तापमान का पालन करें। - यदि मेरिंग्यू बेकिंग पेपर पर चिपक जाए तो मैं क्या करूँ? बेकिंग पेपर को हल्का सा मक्खन या तेल लगाना चिपकने से रोक सकता है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू को हटा देने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाए। - क्या मैं पावलोवा को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, पावलोवा को पहले से बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे नमी से दूर रखा जाए। स्वादिष्ट संयोजन रेड वाइन में पके नाशपाती के साथ पावलोवा मीठे वाइन या प्रोसेको के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और तापमान का एक विपरीत मिल सके। तो, मैं आपको इस परिष्कृत मिठाई को तैयार करने में शुभकामनाएँ देता हूँ! यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा और हर हिस्से में वसंत की एक बूँद लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए सामग्री: 6 अंडे की सफेदी
350 ग्राम चीनी
30 ग्राम starch
1 चम्मच नींबू का रस
एक चुटकी नमक। वनीला क्रीम के लिए सामग्री: 3 अंडे
100 ग्राम चीनी
500 मिली दूध
80 ग्राम starch
वनीला
नींबू का छिलका और रस
150 मिली तरल क्रीम। पके हुए नाशपाती के लिए सामग्री: 5 नाशपाती (जिन्हें अधिक कठोर होना चाहिए)
200 ग्राम ब्राउन शुगर
400 मिली रेड वाइन
दालचीनी।