कारमेल क्रीम और नेस कॉफी वाले मफिन

सामग्री

मफिन के लिए

• 3 अंडे
• 200 g चीनी
• 200 ml दूध
• 65 ml तेल
• 60 ml बिना चीनी की ठंडी कॉफी
• 400 g मैदा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 संतरे का एसेंस

क्रीम और फिलिंग के लिए

• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 1 छोटा चम्मच नेस कॉफी
• 100 g फिनेट्टी
• 20 g अलग-अलग सजावटी चीज़ें

तैयारी

1. अंडों और चीनी को तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. धीमी गति पर फेंटते हुए तेल को पतली धार में डालें, फिर दूध और ठंडी कॉफी डालें। धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर संतरे का एसेंस डालें। 3. कागज़ की लाइनर लगी मफिन मोल्ड में बैटर बाँटें। पहले से 180°C पर गर्म किए हुए ओवन में 30-35 मिनट बेक करें, जब तक मफिन सुनहरे न हो जाएँ और बीच तक पक न जाएँ। 4. एक छोटे पैन में चीनी को लगभग 5 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए। 3 बड़े चम्मच व्हिपिंग क्रीम डालें और आँच पर तब तक मिलाएँ, जब तक सारी चीनी घुल न जाए। कारमेल को ठंडा होने दें। 5. बची हुई 155 ml व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा और सख्त होने तक फेंटें। ठंडा कारमेल और नेस कॉफी डालें, फिर 2-3 मिनट और फेंटें। 6. मफिन को 30 मिनट ठंडा होने दें। चाकू या खास उपकरण से हर मफिन के बीच में एक गड्ढा करें। 7. गड्ढों में फिनेट्टी भरें, क्रीम से सजाएँ और सजावटी चीज़ें डालें।