क्रोएशियाई/स्लोवेनियाई क्रीम केक - Kremšnita

क्रोएशियाई/स्लोवेनियाई क्रीमश्निटा: एक ऐतिहासिक मिठाई आज, हम एक प्रतीकात्मक मिठाई, क्रीमश्निटा का जश्न मना रहे हैं, जो क्रोएशिया और स्लोवेनिया में अत्यधिक लोकप्रिय है, इसकी समृद्ध इतिहास और हर निवाले में लुभावनी खुशबू है। यह स्वादिष्ट मिठाई स्लोवेनिया के बलेड शहर और क्रोएशिया के सामोबोर शहर का एक सच्चा प्रतीक है, जिसकी कहानी 1923 में शुरू होती है, जब एक प्रतिभाशाली बेकरी शेफ, दुरो लुका, ने इसका पहला संस्करण बनाया। कहा जाता है कि सामोबोर में, "अगर आपके पास कोई समस्या या असहमति है, तो एक क्रीमश्निटा पेश करें और सब कुछ माफ कर दिया जाएगा!" क्या यह अद्भुत नहीं है कि हम एक ऐसी मिठाई का आनंद ले सकते हैं जिसमें मुस्कान लाने की शक्ति है? तो चलिए इस क्रीमयुक्त और कुरकुरी मिठाई को बनाने की प्रक्रिया में कदम रखते हैं, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखेगा! तैयारी का समय - सक्रिय समय: 45 मिनट - बेकिंग का समय: 25 मिनट - कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने सहित) - सर्विंग की संख्या: 6 सामग्री तेज़ पफ पेस्ट्री के लिए - 320 ग्राम तेज पफ पेस्ट्री (आप इसे खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं) वेनिला क्रीम के लिए - 55 क्ल दूध - 3 अंडे (2 ज़र्दी और 1 पूरा अंडा) - 120 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वनीला शुगर - 75 ग्राम आटा - 1 चम्मच रम (या रम का एसेंस) फ्रेश क्रीम के लिए - 25 क्ल व्हीपिंग क्रीम - 3 चम्मच पाउडर शुगर सजावट के लिए - पाउडर शुगर (ऊपर छिड़कने के लिए) क्रीमश्निटा बनाने की विधि चरण 1: वेनिला क्रीम तैयार करें 1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की ज़र्दी को सफेद से अलग करें। सफेद को एक बड़े बर्तन में डालें और अलग रख दें। 2. सफेद को फेंटें: एक मिक्सर का उपयोग करके सफेद को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 60 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग न मिल जाए। सफेद को ठंडा करें। 3. दूध गरम करें: एक बर्तन में 55 क्ल दूध को उबालें। 4. अंडों का मिश्रण तैयार करें: एक बर्तन में 5 क्ल ठंडे दूध को आटे, ज़र्दियों, वनीला शुगर, 60 ग्राम चीनी और रम के साथ मिलाएं। एक फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं। 5. मिश्रणों को मिलाएं: जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 6. सफेद डालें: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और सावधानी से फेंटे हुए सफेद को शामिल करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए। 7. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को एक ट्रे में डालें और सतह पर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि क्रस्ट न बने। इसे ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। चरण 2: फ्रेश क्रीम तैयार करें 1. क्रीम को फेंटें: एक ठंडे बर्तन में, क्रीम को पहले कम गति पर फेंटें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि यह थोड़ी मजबूत न हो जाए। पाउडर शुगर डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत व्हीपिंग क्रीम न मिल जाए। 2. ठंडा करना: जब तक उपयोग के लिए तैयार न हो जाए, तब तक क्रीम को ठंडा रखें। चरण 3: पफ पेस्ट्री तैयार करें 1. आटे को बेलें: एक आटे से छिड़की हुई सतह पर, पफ पेस्ट्री को बेलें। सही आकार प्राप्त करने के लिए एक डिटैचबल टिन का उपयोग करें। 2. आटे को काटें: आटे को दो समान आकारों में काटें, लेकिन टिन से 2-3 सेंटीमीटर बड़े। 3. छिद्र बनाएं: प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेकिंग पेपर पर रखें और एक कांटे से छोटे छिद्र बनाएं। यह प्रक्रिया बेकिंग के दौरान आटे के फूलने से रोकेगी। 4. चीनी छिड़कें: प्रत्येक आटे के टुकड़े पर एक पतली परत चीनी छिड़कें। 5. आटे को बेक करें: पहले से गरम ओवन में 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, आटे को पलटें, फिर से चीनी छिड़कें और 5-8 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। 6. किनारे समायोजित करें: बेकिंग के बाद, आटे के किनारों को काटें ताकि वे टिन में सही ढंग से फिट हों। दो में से एक शीट को 6 समान भागों में काटें, जिन्हें मिठाई को ढकने के लिए उपयोग किया जाएगा। चरण 4: क्रीमश्निटा का निर्माण 1. मिठाई को असेंबल करें: डिटैचबल टिन में, पहले बिना काटे आटे की एक शीट रखें, फिर एक मोटी परत क्रीम डालें, उसके बाद एक परत व्हीपिंग क्रीम डालें। कटे हुए आटे की शीट से ढक दें। 2. सजावट: ऊपर पाउडर शुगर छिड़कें ताकि सुंदरता बढ़े। 3. ठंडा करना: मिठाई को प्लास्टिक रैप से ढकें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे रात भर रखने की सिफारिश की जाती है ताकि स्वाद मिल जाए और क्रीम स्थिर हो जाए। चरण 5: परोसना 1. डिमोल्डिंग: एक चाकू की मदद से, मिठाई के किनारों को टिन से अलग करें और इसे सावधानी से हटा दें। 6 हिस्सों में काटें और तुरंत परोसें। 2. परोसने का सुझाव: इसे सुगंधित चाय या एस्प्रेसो के साथ परोसें, ताकि मिठाई की मिठास का संतुलन बना रहे। व्यावहारिक सुझाव - पफ पेस्ट्री: यदि आप खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो। यदि आप इसे घर पर बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बेलने से पहले अच्छी तरह ठंडी हो। - व्हीपिंग क्रीम: सुनिश्चित करें कि व्हीपिंग क्रीम बहुत ठंडी हो, इससे इसे बेहतर तरीके से फेंटने में मदद मिलेगी। - फल विकल्प: आप वेनिला क्रीम और व्हीपिंग क्रीम के बीच ताजे फलों के टुकड़े (जैसे, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग) - कैलोरी: लगभग 350 - वसा: 22 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम - प्रोटीन: 6 ग्राम अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप इसे वनस्पति दूध (बादाम, सोया या नारियल) का उपयोग करके वेगन मिठाई बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और बनावट थोड़ा अलग होगा। 2. यदि क्रीम गाढ़ी नहीं होती है तो मैं क्या करूँ? यदि क्रीम पर्याप्त रूप से गाढ़ी नहीं हुई है, तो आप इसे फिर से आंच पर रख सकते हैं और तब तक मिलाते रह सकते हैं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। 3. क्या मैं क्रीमश्निटा को फ्रीज कर सकता हूँ? क्रीमश्निटा को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पफ पेस्ट्री डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो जाएगी। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है। अब जब आप एक परफेक्ट क्रीमश्निटा बनाने के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के खाना बनाना शुरू करें! यह मिठाई न केवल एक विशेषता है, बल्कि प्रियजनों के लिए खुशी और मुस्कान लाने का एक तरीका भी है। आनंद लें!

सामग्री

320 ग्राम तेज पफ पेस्ट्री (आप पेस्ट्री खरीद सकते हैं
मैंने घर पर बनाया) 25 क्ल दूध क्रीम + 3 चम्मच पाउडर चीनी 3 अंडे 120 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 55 क्ल दूध 75 ग्राम आटा 1 चम्मच रम (या रम एसेंस) पाउडर चीनी