Prăjitura Furnicuța, खसखस-अखरोट की मिठाई

Prăjitura Furnicuța, खसखस और अखरोट की परतदार मिठाई, में दो बेस होते हैं, एक खसखस वाला और दूसरा अखरोट वाला, इनके बीच वेफर शीट और अंडे की जर्दी की क्रीम होती है। ठंडी होने पर परतें अच्छी तरह जम जाती हैं और काटने पर धारियाँ साफ दिखती हैं। मैं इसे बड़े चौकोर टुकड़ों के बजाय पतले टुकड़ों में काटती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 46 मिनट। ठंडा होने का समय: 3 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 4 घंटे और 46 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 205 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

अखरोट वाले बेस के लिए

4 अंडों की सफेदी
4 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
2 बड़े चम्मच आटा
1/8 छोटा चम्मच नमक

खसखस वाले बेस के लिए

5 अंडों की सफेदी
5 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच खसखस
3 बड़े चम्मच आटा
1/8 छोटा चम्मच नमक

क्रीम के लिए

9 अंडों की जर्दी
10 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच पानी
1 शीशी Dr. Oetker वनीला एसेंस
250 g Pilos मक्खन 82% वसा

परतें जमाने के लिए

2 वेफर शीट 20 × 28 cm

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और 20 × 28 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. 4 अंडों की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ा झाग बन जाए। चीनी डालकर तब तक फेंटें जब तक कड़ी मेरिंग बन जाए, फिर अखरोट और छना हुआ आटा धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। मिश्रण को ट्रे में फैलाएं और 18 मिनट बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा हो जाए और किनारों से छूटने लगे। बेस को बेकिंग पेपर सहित बाहर निकालें। 3. ट्रे में फिर से बेकिंग पेपर बिछाएं। 5 अंडों की सफेदी को नमक के साथ कड़ा होने तक फेंटें, चीनी डालें और कड़ी मेरिंग बनने तक फेंटें। खसखस और छना हुआ आटा मिलाएं, मिश्रण को ट्रे में फैलाएं और 180°C पर 18 मिनट बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा हो जाए और किनारों से छूटने लगे। बेस को बेकिंग पेपर सहित बाहर निकालें। 4. अंडे की जर्दी, चीनी और पानी को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें। कटोरे को भाप के ऊपर रखें और लगातार 10 मिनट चलाएं, जब तक क्रीम पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए। मैं कटोरे को सिंक में ठंडे पानी वाले बर्तन में रखकर ठंडा करती हूँ, फिर वनीला एसेंस मिलाती हूँ। 5. बेस और क्रीम को 30 मिनट ठंडा होने दें। नरम मक्खन को फेंटें, फिर अंडे की जर्दी वाली क्रीम एक-एक चम्मच डालें और हर बार डालने के बाद फेंटें। 6. एक वेफर शीट को सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम का एक तिहाई फैलाएं। खसखस वाला बेस रखें और बेकिंग पेपर हटाएं, फिर क्रीम का एक तिहाई और फैलाएं। अखरोट वाला बेस रखें, बेकिंग पेपर हटाएं और बची हुई क्रीम फैलाएं। ऊपर दूसरी वेफर शीट रखें। अगर शीट बड़ी हों, तो उन्हें बेस के आकार में काट लें। 7. मिठाई को फूड रैप में लपेटें, ऊपर एक प्लेट और कोई वजन रखें, फिर 3 घंटे फ्रिज में रखें। पहले किनारे काटें, फिर तेज चाकू से टुकड़े काटें।

नोट

पिसे हुए अखरोट की जगह 3 बड़े चम्मच पिसे हुए हेज़लनट ले सकते हैं; इस मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और साथ में काली चाय परोसें। इसे खाने से एक शाम पहले तैयार करें; ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक बनी रहती है। 20 × 28 cm की ट्रे से बराबर परतें बनती हैं, और मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। पुराने खसखस से बासी गंध आ सकती है और बेस का स्वाद कड़वा हो सकता है। कभी-कभी काटते समय वेफर शीट टूट जाती हैं।