आहार संबंधी गोभी रोल, उपवास

डाइट रोल कैबेज: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन जब खाना पकाने की परंपराओं की बात आती है, तो रोल कैबेज निश्चित रूप से उत्सव की मेज का एक सच्चा प्रतीक है। विशेष रूप से उपवास के दौरान, इस प्रकार के व्यंजन हमारे खाने की मेज पर एक जरूरी चीज बन जाते हैं। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट डाइट रोल कैबेज की रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जो न केवल आपके स्वाद को लाड़ प्यार करेगा, बल्कि आपकी पाचन क्रिया का भी ध्यान रखेगा, आपको बिना मांस के असुविधा के एक सुखद खाना पकाने का अनुभव सुनिश्चित करेगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1.5 - 2.5 घंटे कुल समय: 2 - 3 घंटे पोर्टियन की संख्या: 6 - 8 सामग्री: - 250 ग्राम सोया (क्यूब या दाने) - 200 ग्राम चावल - 250 ग्राम छिलके वाले गाजर - 580 ग्राम छिलके वाली प्याज - 600 ग्राम गोभी - 150 ग्राम भुने हुए शिमला मिर्च - 6 चम्मच गेहूं का सूखा आटा - 3 चम्मच टमाटर पेस्ट - 1 चम्मच प्राकृतिक सूखे सब्जियों का मिश्रण - 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर - ½ गुच्छा ताजा डिल और अजमोद - 40 मुरब्बा चुकंदर के पत्ते - 60 मुरब्बा अंगूर के पत्ते - नमक (स्वादानुसार) - पानी (उबालने के लिए) सॉस के लिए: - 2 चम्मच टमाटर पेस्ट - 150 मिली गर्म पानी - 2 चम्मच तेल चरण-दर-चरण तैयारी: 1. सोया की तैयारी: सबसे पहले, सोया को लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सोया को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करता है, जिससे इसे रोल कैबेज के मिश्रण में उपयोग करना आसान हो जाता है। यदि आप सोया के दाने का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन क्यूब को पानी निकालने के बाद बारीक काटने की आवश्यकता होगी। 2. चावल की धुलाई: एक अन्य कटोरे में, चावल को कुछ बार धोकर एक तरफ रख दें। यह प्रक्रिया अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करेगी, जिससे चावल के दाने चिपकने से बचेंगे। 3. गोभी की तैयारी: खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके गोभी को काटें। जब आपको एक बारीक स्थिरता मिल जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए एक तरफ रख दें, ताकि नमक फाइबर को तोड़ने में मदद कर सके। 4. सब्जियों को काटना: खाद्य प्रोसेसर में प्याज और गाजर को काटें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें, जिसमें पानी से निकाली गई सोया और सूखे सब्जियों का मिश्रण हो। निचोड़ी हुई गोभी और कटी हुई भुनी हुई शिमला मिर्च भी डालें। अन्य सामग्री के साथ, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो सके। 5. रोल कैबेज का निर्माण: यहाँ सबसे रचनात्मक हिस्सा है! एक चुकंदर, अंगूर या गोभी का पत्ता लें। पत्ते के अंदर के किनारे पर तैयार मिश्रण का एक चम्मच रखें। फिर, पत्ते के सिरों को मोड़ें ताकि भराई को ढक सकें और ऊपर की ओर लुढ़कें, एक तंग सिलेंडर बनाते हुए। दोनों सिरों को हल्का सा दबाएं ताकि रोल कैबेज को सील किया जा सके। 6. बर्तन में रखना: रोल कैबेज को एक मिट्टी के बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में बड़े स्थान न हों। गर्म पानी डालें ताकि वे ढक जाएं, ऊपर एक गोभी का पत्ता रखें और ढक्कन से ढक दें। बर्तन को 190°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 1.5 - 2.5 घंटे के लिए रखें। 7. सॉस जोड़ना: ओवन से रोल कैबेज को निकालने से लगभग 30 मिनट पहले, टमाटर पेस्ट और गर्म पानी से तैयार किए गए टमाटर सॉस को जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोल कैबेज अच्छी तरह से भिगो जाएं। 8. पकवान को पूरा करना: ओवन से रोल कैबेज निकालने के बाद, स्वाद बढ़ाने के लिए 1-2 चम्मच तेल डालें। 9. परोसना: डाइट रोल कैबेज गर्म पोलेंटा के साथ बिल्कुल सही होते हैं, जो एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ता है और भराई के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है। उपयोगी टिप्स: - भराई पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि रोल कैबेज को बर्तन की ऊंचाई के 3/4 तक ही भरा जाए, क्योंकि वे उबालने के दौरान फैल जाएंगे। - विविधताएँ: आप मिश्रण में 200-300 ग्राम मुरब्बा गोभी जोड़ सकते हैं, जिससे अधिक मजबूत स्वाद आता है। इसके अलावा, 1-2 चम्मच कॉर्नमील एक अच्छा स्थिरता जोड़ सकता है। - आसानी से अनुकूलित करें: यदि आप एक अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो थोड़ी सी कटी हुई मिर्च या पसंदीदा मसाले जोड़ें। पोषण: ये डाइट रोल कैबेज फाइबर और पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो सोया और ताजे सब्जियों के कारण है। बिना तले हुए सामग्री के, यह व्यंजन पाचन तंत्र के लिए हल्का है और स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। व्यक्तिगत कहानी: यह डाइट रोल कैबेज की रेसिपी जल्दी ही मेरे परिवार में पसंदीदा बन गई। हर बार जब मैं इन्हें तैयार करता हूँ, तो मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए क्षण याद आते हैं, जिन्होंने मुझे खाना पकाने के रहस्यों को साझा किया। मैंने उनसे सीखा कि हर सामग्री की एक कहानी होती है, और रोल कैबेज भी इससे अलग नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ! आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न सब्जियों, जैसे ज़ुचिनी या कद्दू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 2. मैं बचे हुए रोल कैबेज को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? रोल कैबेज को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या स्टोव पर फिर से गरम कर सकते हैं। 3. उपवास के रोल कैबेज के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक ताज़ा नींबू पानी या एक सूखी सफेद शराब इन डाइट रोल कैबेज के स्वाद के साथ बिल्कुल सही होते हैं। निष्कर्ष के रूप में, डाइट रोल कैबेज एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो न केवल स्वाद लाता है, बल्कि खाना पकाने की परंपरा की कहानियाँ भी लाता है। प्रयोग करें, रेसिपी को अनुकूलित करें और हर निवाले का आनंद लें! आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

250 ग्राम सोया (मेरे पास क्यूब थे
लेकिन आप ग्रेन्यूल का उपयोग कर सकते हैं) 200 ग्राम चावल 250 ग्राम छिली हुई गाजर 580 ग्राम छिली हुई प्याज 600 ग्राम गोभी 150 ग्राम भुना हुआ शिमला मिर्च 6 बड़े चम्मच गेहूं का सूजी 3 बड़े चम्मच टमाटर का