संतरे के साथ रिसोट्टो

मैंने कुछ बार संतरे के साथ रिसोट्टो बनाया है, हर बार जब मुझे क्लासिक चावल की रेसिपी में कुछ बदलाव करने की आवश्यकता महसूस होती है। संतरे ताजगी का स्वाद लाते हैं, और मक्खन और क्रीमयुक्त पनीर के साथ संयोजन बिना जटिल सामग्री के आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। यह रेसिपी तब के लिए उपयुक्त है जब आपके पास थोड़ा समय हो और आप कुछ खास लेकिन जटिल नहीं चाहते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन सामग्री 300 ग्राम रिसोट्टो चावल (यदि मिल सके तो वालोन नैनो प्रकार) 1/2 प्याज 2 जैविक संतरे (या बिना उपचारित) 5 ग्राम मक्खन 50 ग्राम रोबियोल पनीर सब्जी का शोरबा (प्याज, अजमोद, सेलरी, गाजर से बना) नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. संतरों को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लें। केवल संतरे के छिलके का नारंगी हिस्सा कद्दूकस करें। मैं कभी-कभी पतले स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए आलू छीलने वाले का उपयोग करता हूं, फिर जरूरत पड़ने पर उन्हें और बारीक काट लेता हूं। सजाने के लिए कुछ स्ट्रिप्स अलग रख दें। 2. संतरे को काटकर उनका रस निचोड़ लें। इसे अलग रख लें। 3. प्याज को बारीक काट लें। 4. एक बड़े बर्तन में, मक्खन डालें (अंत के लिए थोड़ा सा बचा कर रखें) और प्याज को धीमी आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, बिना भूरे हुए। 5. चावल को सीधे प्याज पर डालें और 1-2 मिनट तक मिलाएं, ताकि यह मक्खन से ढक जाए और थोड़ा चमकदार हो जाए। 6. चावल पर संतरे का रस डालें और मिलाएं। इसे हल्का उबालें जब तक तरल लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए। 7. कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें, बचाए गए स्ट्रिप्स को छोड़कर। 8. सब्जी का शोरबा धीरे-धीरे, एक कढ़ाचीन भरकर डालें, नियमित रूप से मिलाते रहें। सब कुछ एक साथ न डालें। शोरबा गर्म होना चाहिए जब आप इसे डालें। 9. चावल को पहले कढ़ाचीन के शोरबे से लगभग 15 मिनट तक पकने दें, नियमित रूप से मिलाते रहें, खासकर किनारों पर। जब भी तरल कम हो, शोरबा डालते रहें। 10. जब चावल लगभग पक जाए (दाने नरम होने चाहिए, लेकिन मUSH नहीं होने चाहिए), आंच बंद कर दें। रोबियोल पनीर और बचा हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह क्रीमी हो जाए। 11. रिसोट्टो को 1 मिनट के लिए बर्तन में ढककर आराम करने दें। 12. रिसोट्टो को तुरंत परोसें, सजाए गए संतरे के छिलके की स्ट्रिप्स के साथ। क्यों मैं अक्सर यह रेसिपी बनाता हूं यह रेसिपी तेज है और इसमें ज्यादा सामग्री या तकनीकें नहीं लगती। यह एक क्लासिक रिसोट्टो से अलग महसूस होती है, खासकर वसंत या सर्दियों में जब मुझे अच्छे संतरे मिलते हैं। यह भरपूर है और मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा है, बिना किसी अन्य चीज के। टिप्स और वेरिएशन टिप्स 1. संतरे के सफेद छिलके का उपयोग न करें, यह कड़वा होता है। 2. सब्जी का शोरबा गर्म होना चाहिए, अन्यथा यह चावल को पकने से रोक देगा। 3. अंतिम समय में नियमित रूप से मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि यह चिपके नहीं। 4. चावल को पहले न धोएं - स्टार्च क्रीमीनेस में मदद करता है। वैकल्पिक सामग्री 1. रोबियोल पनीर को अन्य क्रीमी ताज़ा पनीर जैसे मास्करपोन या रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. यदि आपको वालोन नैनो चावल नहीं मिल रहा है, तो आप आर्बोरियो या कार्नरोलि का भी उपयोग कर सकते हैं। वेरिएशन 1. अधिक तीव्र स्वाद के लिए आप अंत में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका सीधे प्लेट में डाल सकते हैं। 2. यदि आप एक समृद्ध रिसोट्टो चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ा परमेसन डाल सकते हैं, हालांकि यह मूल रेसिपी में नहीं है। 3. इसे अन्य सिट्रस (जैसे मंदारिन या नींबू) के साथ भी आजमाया जा सकता है, लेकिन परिणाम अधिक खट्टा या मीठा होगा, फल के आधार पर। सेवा करने के विचार रिसोट्टो को गर्म, ताज़ा परोसा जाता है, ऊपर से संतरे के छिलके की स्ट्रिप्स के साथ। यह शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, बिना अतिरिक्त साइड डिश के। यह साधारण सफेद मछली के लिए भी एक साइड डिश हो सकता है, यदि आप केवल शाकाहारी विकल्प पर नहीं रहना चाहते। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बाजार में मिलने वाले संतरे के रस से रिसोट्टो बना सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता। ताज़ा रस का स्वाद अलग होता है, और बाजार में मिलने वाला अक्सर बहुत मीठा होता है या उसमें मिलावट होती है। 2. अगर मेरे पास वालोन नैनो नहीं है तो मुझे किस तरह का चावल इस्तेमाल करना चाहिए? आप आर्बोरियो या कार्नरोलि का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि यह रिसोट्टो के लिए चावल हो, गोल दाने वाला और स्टार्च में समृद्ध हो। 3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ? यह एक रेसिपी नहीं है जो अतिरिक्त सब्जियों की मांग करती है, लेकिन आप शोरबे में थोड़ा लीक या सेलरी डाल सकते हैं, रिसोट्टो में नहीं। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि रिसोट्टो तैयार है? चावल को पकना चाहिए, लेकिन बीच में थोड़ा दृढ़ रहना चाहिए और क्रीमी होना चाहिए, बहुत तरल या सूखा नहीं। 5. रोबियोल मेरे यहाँ आसानी से नहीं मिलता, क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? आप मास्करपोन या रिकोटा डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट बिल्कुल समान नहीं होगी। बिना किसी पनीर के, रिसोट्टो कम क्रीमी होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (3 सर्विंग्स में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 350-400 किलोकैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम मात्रा के आधार पर, पनीर, शोरबे के प्रकार या मक्खन की मात्रा के अनुसार मान भिन्न हो सकते हैं। संरक्षण और दोबारा गर्म करना संतरे का रिसोट्टो सबसे अच्छा तुरंत बनाया जाता है। यदि फिर भी बचता है, तो इसे एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 1 दिन के लिए रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, इसे क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी डालें, लेकिन बनावट उसी तरह नहीं होगी जैसे ताज़ा होने पर। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता।