खमीर रहित रोटी (Cococi)

अविकसित रोटियाँ, जिन्हें कोकोची भी कहा जाता है जब हमें कुछ सरल खाने की इच्छा होती थी, तो माँ ये बिना खमीर और बिना तेल की रोटियाँ बनाती थीं। आटे, नमक और पानी से बनी रोटियाँ गर्म या ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती हैं। पतली रोटियाँ कुरकुरी हो जाती हैं, जबकि मोटी रोटियाँ अधिक नरम रहती हैं। इन्हें रोटी के स्थान पर खाया जा सकता है या जाम, शहद या चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें आटा गूंधने और बेलने का समय शामिल है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; रोटियाँ पैन में हल्का भूरा होने तक पकाई जाती हैं पोर्टियन: रोटियों की संख्या टूटे हुए टुकड़ों के आकार और मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: बिना खमीर की रोटियाँ, रोटी के विकल्प या सरल नाश्ते के रूप में उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम आटा 1 चम्मच नमक पर्याप्त पानी, ताकि एक अच्छा बेलने योग्य आटा बन सके चेरी जाम या अन्य जाम, परोसने के लिए निर्माण की विधि 1. छाने हुए आटे को एक बड़े कटोरे में डालें। नमक डालें और दोनों सामग्रियों को हल्के से मिलाएं। 2. धीरे-धीरे पानी डालें और गूंधना शुरू करें। पानी की मात्रा निश्चित नहीं है, इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक एक ऐसा आटा न बन जाए जो बेलने योग्य हो और हाथों से चिपक न जाए। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो केवल आवश्यकता पड़ने पर और पानी डालें, हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह गूंधें। 3. आटे को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। पतली रोटियों के लिए, छोटे टुकड़े बनाएं। यदि आप उन्हें मोटा और नरम चाहते हैं, तो बड़े टुकड़े का उपयोग करें। 4. प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलें। मोटाई आपकी पसंद पर निर्भर करती है: पतली रोटियाँ अधिक कुरकुरी बनती हैं, जबकि मोटी रोटियाँ अंदर से अधिक नरम रहती हैं। 5. बिना तेल के पैन में रोटियों को सेंकें। उन्हें पलटें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। आटे में और न ही बेकिंग के समय तेल का उपयोग किया जाता है। 6. इन्हें गर्म या ठंडा परोसें। इन्हें साधारण रूप से खाया जा सकता है, रोटी के विकल्प के रूप में, या चेरी जाम, अन्य जाम, शहद या चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और आपको आटे के खमीर उठने का इंतजार नहीं करना पड़ता। जब मैं कुछ सरल और जल्दी बनाना चाहता हूँ, या जब मुझे बचपन की रोटियों की याद आती है, तो मैं इसे बनाता हूँ। मोटाई को आसानी से बदला जा सकता है, जिस तरह से मैं इन्हें परोसना चाहता हूँ: पतली और कुरकुरी या मोटी और नरम। इसके अलावा, आटे में चीनी नहीं होती है। इसलिए, ये रोटियाँ मीठे के साथ भी खाई जा सकती हैं और रोटी के विकल्प के रूप में भी। सुझाव पानी को धीरे-धीरे डालें। आटा विभिन्न मात्रा में पानी अवशोषित कर सकता है, और आटा बेलने के लिए पर्याप्त रूप से जुड़ा होना चाहिए। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह हाथों से चिपकने न लगे। यह मूल नुस्खा में उपयोग किया गया मानक है, क्योंकि पानी की कोई निश्चित मात्रा नहीं बताई गई है। इच्छित परिणाम के अनुसार टुकड़ों का आकार चुनें। छोटे टुकड़े पतले बेलते हैं, और प्राप्त रोटियाँ अधिक कुरकुरी होती हैं। बड़े टुकड़े मोटी और नरम रोटियाँ बनाते हैं। रोटियों को केवल हल्का भूरा होने तक सेंकें। मूल नुस्खा में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और बेकिंग सीधे पैन में की जाती है। यदि आप अधिक रोटियाँ बना रहे हैं, तो उन्हें एक-एक करके बेलें और बेकिंग से पहले पैन में एक-दूसरे पर न रखें। इस प्रकार, प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ से भूरा हो सकता है। वैकल्पिक चेरी जाम को किसी भी अन्य जाम से बदला जा सकता है जो आपके पास है। आटा अपने आप में वही रहता है, क्योंकि जाम का उपयोग केवल परोसने के लिए किया जाता है। इस संस्करण के लिए आटा, नमक या पानी को बदलने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा इन सामग्रियों के सरल संयोजन पर आधारित है। विविधताएँ आप रोटी की मोटाई को बदल सकते हैं, बिना आटे को बदले। अधिक कुरकुरी विविधता के लिए, छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें पतला बेलें। अधिक नरम रोटियों के लिए, बड़े टुकड़े तोड़ें और उन्हें मोटा रखें। एक और अंतर परोसने का तरीका हो सकता है। चूंकि आटे में चीनी नहीं होती है, ये रोटियाँ दो तरह से खाई जा सकती हैं: साधारण, रोटी के विकल्प के रूप में, या मीठे सामग्री के साथ जैसे जाम, शहद या चॉकलेट के साथ। आटे में चीनी नहीं डाली जाती है। इन रोटियों की एक विशेषता यह है कि उनकी साधारण स्वाद उन्हें नमकीन भोजन के साथ परोसने की अनुमति देती है, भले ही प्रस्तुत नुस्खा में मुख्य रूप से जाम और अन्य मीठे योजक का उल्लेख किया गया हो। परोसने के विचार रोटियों को गर्म परोसें, तुरंत बेकिंग के बाद, या ठंडा होने पर। एक सरल नाश्ते के लिए, उन पर चेरी जाम या अन्य जाम फैलाएं। इन्हें शहद या चॉकलेट के साथ भी परोसा जा सकता है। यदि आप इन्हें रोटी के स्थान पर उपयोग कर रहे हैं, तो आप इन्हें साधारण रूप से खा सकते हैं। मोटी रोटियाँ अधिक नरम होती हैं, जबकि पतली रोटियाँ कुरकुरी होती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या रोटियाँ बिना तेल के बनाई जा सकती हैं? हाँ। मूल नुस्खा में, रोटियाँ बिना तेल के पैन में पकाई जाती हैं। आटे में भी तेल नहीं डाला जाता है। कितना पानी डालना चाहिए? रेसिपी में कोई निश्चित मात्रा नहीं दी गई है। पानी धीरे-धीरे डाला जाता है, जब तक कि एक अच्छा बेलने योग्य आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। मैं कुरकुरी रोटियाँ कैसे प्राप्त करूँ? आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें जितना संभव हो सके पतला बेलें। पतली रोटियाँ मोटी रोटियों की तुलना में अधिक कुरकुरी होती हैं। क्या रोटियों को ठंडा परोसा जा सकता है? हाँ। रोटियों को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इन्हें साधारण रूप से खाया जा सकता है, रोटी के विकल्प के रूप में, या जाम, शहद या चॉकलेट के साथ। कुछ रोटियाँ अधिक नरम क्यों होती हैं? मोटी रोटियाँ पतली रोटियों की तुलना में अधिक नरम रहती हैं। बनावट मुख्य रूप से आटे के टुकड़े के आकार और बेलने की मोटाई पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान मानक हैं और 500 ग्राम आटे से बने पूरे आटे से संबंधित हैं, बिना जाम के। पानी कैलोरी नहीं जोड़ता है, और जाम की मात्रा एक सर्विंग के मान को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है। कुल आटे की मात्रा के लिए: कैलोरी: लगभग 1800-1850 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 50-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 375-385 ग्राम वसा: लगभग 5-8 ग्राम फाइबर: लगभग 12-15 ग्राम नमक: 1 चम्मच, सटीक मान चम्मच के वजन और नमक के प्रकार पर निर्भर करता है कितनी रोटियाँ बनती हैं और कितनी जाम लगाई जाती है, यह जाने बिना रोटियों के लिए पोषण संबंधी मान को सटीक रूप से गणना नहीं किया जा सकता है। यदि रोटियों को जाम, शहद या चॉकलेट के साथ लगाया जाता है, तो कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का सेवन उपयोग की गई मात्रा के आधार पर बढ़ता है। संग्रहण और पुनः गरम करना रोटियाँ ठंडी होने के बाद भी खाई जा सकती हैं, लेकिन यह नुस्खा सरल है और इसे ताजा बेक करने के बाद सबसे अच्छा आनंद मिलता है। स्रोत में कोई विशेष संग्रहण या पुनः गर्म करने की विधि नहीं दी गई है, इसलिए केवल वही मात्रा बनाना सबसे अच्छा है जिसे आप उपभोग करने की योजना बना रहे हैं। यदि रोटियाँ बच जाती हैं, तो इन्हें ठंडा, साधारण रूप से या जाम, शहद और चॉकलेट के साथ खाया जा सकता है। पकाने में तेल का उपयोग नहीं किया गया है, और इस विशेषता को अगली बैच को बनाते समय बनाए रखना चाहिए।