Plum और wine का केक

आलूबुखारे और शराब का केक - एक सुगंधित व्यंजन आलूबुखारे और शराब का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, साथ ही उन पलों के लिए जब आप एक विशेष मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। एक नरम, सिरप में भिगोया हुआ बेस और आलूबुखारे की नाजुक क्रीम के साथ, यह केक आपके मुंह में पिघल जाएगा और आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, इसे बनाना बेहद आसान है, जो इसे शुरुआती और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए आदर्श बनाता है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट कुल समय: 1 घंटा परोसने की संख्या: 8-10 आवश्यक सामग्री: बेस के लिए: - 3 मध्यम अंडे - 80 ग्राम चीनी - 50 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर - 75 ग्राम आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको) क्रीम के लिए: - 700 ग्राम आलूबुखारे (लगभग 10-12 बड़े आलूबुखारे) - 70 ग्राम चीनी - 150 मिली पानी - 100 मिली उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन - 2 टेबलस्पून चेरी लिकर - 1½ पैकेट जिलेटिन - 500 मिली क्रीम सजावट के लिए: - 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोटिंग के लिए) - 30 ग्राम पिसे हुए या भुने हुए नट्स आपकी सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव: - एक चिकनी प्यूरी के लिए पके लेकिन मजबूत आलूबुखारे चुनें। - रेड वाइन एक विशेष स्वाद लाती है, लेकिन आप एक मीठी वाइन का उपयोग भी कर सकते हैं ताकि अधिक गहराई का स्वाद मिले। - सुनिश्चित करें कि जिलेटिन ताजा हो ताकि क्रीम में एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके। बेस बनाने की प्रक्रिया: 1. चॉकलेट को पिघलाना: सबसे पहले, माइक्रोवेव में चॉकलेट को पिघलाएं। इसे एक बाउल में रखें और 30 सेकंड के लिए गर्म करें, हर सत्र के बीच में हिलाते रहें, जब तक यह तरल और समरूप न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ बाउल में एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस के लिए महत्वपूर्ण है। 3. अंडे की जर्दी की क्रीम: एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक यह एक फूली हुई और हल्की क्रीम में न बदल जाए। 4. सामग्री को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। अच्छी तरह से लेकिन हल्के से मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। 5. अंडे की सफेदी के फोम को शामिल करना: अंडे की सफेदी का फोम को अंडे की जर्दी के मिश्रण में सावधानी से डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए। 6. चॉकलेट को मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट को मिश्रण में डालें और हल्के से मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए। 7. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। 8. बेस को ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने पर, बेस को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। क्रीम बनाने की प्रक्रिया: 1. आलूबुखारे को उबालना: आलूबुखारे को बीज से निकालें और उन्हें एक पैन में चीनी, पानी, रेड वाइन और चेरी लिकर के साथ डालें। मध्यम आंच पर आलूबुखारे को नरम होने तक उबालें (लगभग 10-15 मिनट)। 2. आलूबुखारे का प्यूरी: एक बार जब आलूबुखारे उबल जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को 6 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे तैयार करें। 4. जिलेटिन को प्यूरी में मिलाना: गर्म आलूबुखारे की प्यूरी के साथ हाइड्रेटेड जिलेटिन को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है। 5. क्रीम को शामिल करना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे आलूबुखारे की प्यूरी में सावधानी से मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि बनावट हवादार बनी रहे। केक की असेंबली: 1. बेस को काटना: यदि चाहें, तो आप बेस को दो हिस्सों में काट सकते हैं, लेकिन आप इसे एक ही परत छोड़ भी सकते हैं ताकि केक ऊँचा हो जाए। 2. सिरप लगाना: बेस (या दोनों परतें) को एक हटाने योग्य ट्रे में रखें। इसे प्राकृतिक चेरी सिरप से अच्छी तरह से भिगो दें। यह कदम एक शानदार स्वाद जोड़ देगा और केक को सूखने से रोकेगा। 3. क्रीम डालना: पहले बेस पर क्रीम का तीन चौथाई डालें। दूसरी परत को रखें (या इसे ऐसे ही छोड़ दें) और फिर से सिरप लगाएं। 4. अंतिम क्रीम: ऊपर पर बाकी क्रीम डालें और समतल करें। केक को पूरी तरह से ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर। केक की सजावट: 1. पिघली हुई चॉकलेट: सजावट के लिए चॉकलेट को पिघलाएं और इसे केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। 2. नट्स: ऊपर पिसे हुए नट्स छिड़कें ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट तत्व जोड़ सकें। 3. परोसना: एक घंटे तक फ्रिज में रखने के बाद आलूबुखारे और शराब के केक को परोसें। यह एक कप कॉफी या एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं आलूबुखारे को अन्य फलों से बदल सकता हूँ? हां, आप खुबानी, आड़ू या यहां तक कि सेब का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप चुने गए फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। - मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? क्रीम को ग्रीक योगर्ट या लाइट क्रीम से बदलें। इसके अलावा, आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। - इस केक के साथ सबसे अच्छे पेय क्या हैं? एक सूखी रेड वाइन या फल की चाय इस केक के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगी। यह आलूबुखारे और शराब का केक आपके मेज पर एक विशेषता और अनोखा स्वाद लाता है। यह टेक्सचर और फ्लेवर का एक संयोजन है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। यह न केवल एक त्वरित और आसान मिठाई है, बल्कि यह एक नुस्खा भी है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मिठाई है जिसे आप निश्चित रूप से दोबारा बनाएंगे!