मशरूम के साथ उपवास के गोभी रोल

वेजिटेरियन सर्माले - एक ऐसा व्यंजन जो आपको मोहित कर देगा वेजिटेरियन सर्माले उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन बिना पशु उत्पादों के। ये सर्माले न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि स्वाद से भरपूर भी हैं, जिसमें मशरूम और सब्जियों की स्वादिष्ट भराई होती है, जो गोभी के पत्तों की सुगंध के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह नुस्खा आपको परिवार के खाने की याद दिलाएगा, जो सुगंध और गर्मी में लिपटा होता है। चलो शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 90 - 120 मिनट पोर्टियन की संख्या: 6 - 8 सामग्री: - 1 बड़ा गोभी - 1 प्याज - 1 मध्यम गाजर - 300 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या पसंदीदा प्रकार) - 1 कप चावल - 1 गुच्छा ताजा धनिया - 1 गुच्छा ताजा डिल - नमक, स्वादानुसार - काली मिर्च, स्वादानुसार - सूखी थाइम - ताजा थाइम की टहनी (वैकल्पिक) - लॉरेल पत्ते (2-3 पत्ते) - 1-2 चम्मच मीठा पेपरिका - 2-3 चम्मच सब्जियों का स्टू या शोरबा - जैतून का तेल, स्वादानुसार - पानी, आवश्यकतानुसार सामग्री की तैयारी: 1. गोभी के पत्तों को अलग करना: सावधानी से गोभी के पत्तों को अलग करें। एक बड़ा गोभी चुनना बेहतर होता है, इससे मोटे और संभालने में आसान पत्ते मिलते हैं। प्रत्येक पत्ते की डंठल को काटें ताकि वे अधिक लचीले हो सकें। 2. सब्जियों को काटना: प्याज को बारीक काटें, गाजर को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ सर्माले की स्वादिष्ट भराई में स्वाद जोड़ेंगी। भराई पकाना: 1. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ। 2. मशरूम डालना: कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और उन्हें नरम होने दें। ये भराई को सुखद बनावट और समृद्ध सुगंध देंगे। 3. मसाला डालना: नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम और यदि चाहें, तो मीठी पेपरिका का एक छींटा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें। 4. चावल डालना: जब सब्जियों का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें चावल डालें और वैकल्पिक रूप से कुछ चम्मच सब्जियों का स्टू या शोरबा डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। सर्माले लपेटना: 1. बर्तन की तैयारी: एक बड़े बर्तन के तल में कुछ थाइम की टहनियाँ और कुछ कटे हुए गोभी के पत्ते रखें। इससे सर्माले बर्तन के तल पर चिपकने से बचेंगी। 2. गोभी के पत्तों को भरना: एक गोभी का पत्ता लें, उसमें मशरूम और सब्जियों की भराई का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और सर्माले बनाने के लिए कसकर रोल करें। जब तक भराई समाप्त न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएँ। 3. बर्तन में रखना: सर्माले को बर्तन में एक के बगल में रखें। जब तक सभी सर्माले सुंदर तरीके से व्यवस्थित न हो जाएँ, तब तक जारी रखें। 4. मसाले डालना: ऊपर कुछ लॉरेल पत्ते, थोड़ा थाइम और थोड़ा जैतून का तेल डालें। सर्माले को कटे हुए गोभी से ढक दें और पानी डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ। बेकिंग: 1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें। इससे सर्माले को धीरे-धीरे पकने की अनुमति मिलेगी, जिससे सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी। 2. सर्माले पकाना: बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और सर्माले को ओवन में 90-120 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर यह जांचें कि क्या पानी डालने की आवश्यकता है, क्योंकि सर्माले को हमेशा ढका रहना चाहिए ताकि वे सूख न जाएँ। परोसना: जब सर्माले पक जाएँ, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, भाप में पकी ममालिगा और मिर्च के साथ, स्वादों के शानदार विपरीत के लिए। उपयोगी सुझाव: - नुस्खे में विविधता: आप भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या बेल मिर्च, स्वाद को विविधता देने के लिए। - मशरूम: अधिक तीव्र सुगंध के लिए ताजे मशरूम चुनें, लेकिन आप सूखे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें उपयोग से पहले फिर से हाइड्रेट किया जा सकता है। - स्वाद में सुधार: यदि आप गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो आप भराई में कुछ कटे हुए काले जैतून जोड़ सकते हैं। पोषक तत्व और कैलोरी: यह सर्माले की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं। मशरूम प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जबकि गोभी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत होती है। निष्कर्ष के रूप में, यह वेजिटेरियन सर्माले की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वस्थ, सुगंधित और पारंपरिक भोजन का आनंद लेने का एक तरीका भी है। मैं आपको इसे अपने प्रियजनों के साथ आजमाने और खाना पकाने की खुशी साझा करने की सिफारिश करता हूँ!

सामग्री

एक बड़ा पत्तागोभी एक प्याज एक गाजर कुछ मशरूम एक कप चावल एक गुच्छा अजमोद एक गुच्छा सौंफ नमक काली मिर्च सूखा थाइम थाइम की टहनियाँ बे पत्ते मीठी पपरिका सब्जियों का