चॉकलेट कैरामेल केक

मैंने कई बार यह कैरमेल चॉकलेट केक बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, लेकिन बिना बेकिंग के। 16 सेंटीमीटर का छोटा पैन उपयुक्त है अगर आप एक विशाल केक नहीं चाहते हैं, और सभी परतों के साथ यह काफी घना निकलता है। मेरे लिए, खजूर और खुबानी का कैरमेल काजू और चॉकलेट क्रीम के साथ संयोजन बिल्कुल सही है। बेस को प्रोसेसर में आसानी से बनाया जा सकता है और परतों के लिए ज्यादा तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 5-6 घंटे (भिगोने और ठंडा करने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: बेकिंग की आवश्यकता नहीं है पौश: 6 बड़े टुकड़े (16 सेंटीमीटर के पैन से) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: कच्चा केक, बिना बेकिंग के, विशेष दिनों या जब आप कुछ अलग चाहते हैं तब के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: - 60 ग्राम नट्स - 70 ग्राम सूरजमुखी के बीज - 130 ग्राम सूखे प्लम - 2 बड़े चम्मच कोको - एक चुटकी इलायची पाउडर - 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ कोको बटर कैरमेल क्रीम: - 1 कप बिना गड्ढे वाले खजूर - 3/4 कप सूखी खुबानी - 2 बड़े चम्मच माका पाउडर - 3 बड़े चम्मच नट बटर - 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ कोको बटर चॉकलेट क्रीम: - 250 ग्राम काजू - 150 मिली पानी - 6 बड़े चम्मच कोको - 200 ग्राम शहद (या स्वाद के अनुसार) - 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ कोको बटर निर्माण विधि 1. बेस के लिए: नट्स और सूरजमुखी के बीजों को रात भर भिगो दें। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी कठोर होगी। अच्छी तरह से निथारें और उन्हें एस ब्लेड के साथ प्रोसेसर में डालें। कोको और इलायची डालें, तब तक मिलाएं जब तक छोटे टुकड़े न बन जाएं (अगर आप कुरकुरी बेस चाहते हैं तो उन्हें थोड़ा मोटा छोड़ सकते हैं)। 2. सूखे प्लम और पिघला हुआ कोको बटर डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक मिश्रण चिपक न जाए। अगर यह बहुत सूखा है, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें। इसे आकार में दबाना आसान होना चाहिए, बिना ज्यादा चिपचिपा हुए। 3. बेस के मिश्रण को पैन में डालें, हाथ या स्पैटुला से अच्छी तरह और समान रूप से दबाएं, ताकि एक ठोस आधार बन सके। 4. कैरमेल क्रीम के लिए: खजूर और सूखी खुबानी को रात भर पानी में भिगो दें। प्रोसेस करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से निथारें। 5. फूड प्रोसेसर में फलों को डालें, साथ में माका पाउडर, नट बटर और पिघला हुआ कोको बटर डालें। एक घनी, समरूप क्रीम बनने तक प्रोसेस करें। यह थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन इसे बेस पर चम्मच या स्पैटुला से आसानी से फैलाया जा सकता है। 6. नट बटर: अगर आपने खरीदा नहीं है, तो आप इसे जल्दी से घर पर बना सकते हैं। एक कप नट्स (भिगोए हुए नहीं) को प्रोसेसर में डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे तेल छोड़ना शुरू न कर दें और पेस्ट ना बन जाएं। अगर आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखते हैं तो यह जल्दी होता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 7. कैरमेल क्रीम को बेस पर फैलाएं। जितना संभव हो सके उसे समतल करें। 8. चॉकलेट क्रीम के लिए: काजू को लगभग 4 घंटे पानी में भिगो दें। इसे निथारें, फिर इसे ब्लेंडर में डालें और पानी डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक आपको एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए। अगर छोटे टुकड़े रह जाते हैं तो और पानी न डालें, क्योंकि यह बहुत पतला हो जाएगा। 9. शहद और पिघला हुआ कोको बटर डालें। इससे समरूपता में मदद मिलेगी। अंत में कोको डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक घनी, समरूप क्रीम न मिल जाए। स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो शहद को समायोजित करें। 10. चॉकलेट क्रीम को कैरमेल परत पर डालें। स्पैटुला से हल्का सा समतल करें। 11. केक को फ्रीजर में 4-5 घंटे के लिए रखें, जब तक यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से न जमने दें। इस तरह आप इसे आसानी से पैन से निकाल सकते हैं और साफ टुकड़ों में काट सकते हैं। 12. फ्रीजर से निकालने के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। ऊपर एक पतली परत गुलाब के कूल्हे की जैम या कोई भी फल टॉपिंग डाल सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह केक बेकिंग की आवश्यकता नहीं है और भरपूर है। अगर आप इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह अधिक सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यह रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक ठीक रहता है। मुझे इसे तब बनाना पसंद है जब मुझे कुछ भरपूर और सुगंधित खाने का मन होता है, बिना किसी जटिलता के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - नट्स, बीज, खजूर और खुबानी को भिगोने से बनावट में मदद मिलती है, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप कुछ चरणों को छोड़ सकते हैं। - पिघला हुआ कोको बटर और शहद को पूरी तरह से पिघलने के बाद डालें, लेकिन गर्म नहीं। - घनी परतों (बेस, कैरमेल) के लिए प्रोसेसर का उपयोग करें, काजू क्रीम के लिए ब्लेंडर उपयोगी है। वैकल्पिक - गुलाब के कूल्हे की जैम के बजाय, कोई भी खट्टा टॉपिंग जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी, चेरी अच्छी होती है। - शहद को एगेव सिरप या किसी अन्य तरल स्वीटनर से बदला जा सकता है, अगर आप चाहें। - नट बटर को बादाम बटर या मूंगफली बटर से बदला जा सकता है, अगर आपके पास न हो। विविधताएँ - आप बेस में अन्य प्रकार के नट्स या बीज जोड़ सकते हैं, जब आप मूल संस्करण का परीक्षण कर लें। - कैरमेल परत को थोड़ी वनीला फ्लेवर दे सकते हैं, अगर आप चाहें। - अधिक ताजगी के लिए, ऊपर ताजे फलों के साथ परोसें। सेवा देने के विचार - इसे तब तक काटें जब तक यह ठंडा है, ताकि साफ टुकड़े मिल सकें। - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा होता है। - यह त्योहार के भोजन के बाद या जन्मदिन पर मिठाई के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पैन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इन मात्रा के लिए 16 सेंटीमीटर का पैन आदर्श है। यदि आप बड़ा पैन उपयोग करते हैं, तो परतें पतली होंगी। 2. क्या बेस और कैरमेल के लिए उच्च प्रदर्शन वाला प्रोसेसर आवश्यक है? हाँ, आदर्श रूप से आपके पास एस ब्लेड वाला प्रोसेसर होना चाहिए, अन्यथा सूखे मेवे और नट्स ठीक से प्रोसेस नहीं होंगे। 3. केक रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक टिकता है? यह रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिन तक ठीक रहता है, ढककर। 4. क्या मैं केक को पूरी तरह से फ्रीज कर सकता हूँ? आप इसे फ्रीजर में अधिक समय तक रख सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका बनावट वैसी नहीं होगी। इसे केवल ठोस होने के लिए फ्रीज करना और फिर ठंडा रखना बेहतर है। 5. क्या मैं माका पाउडर को छोड़ सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। इसका मुख्य रूप से स्वाद के लिए उपयोग होता है और यह स्थिरता के लिए आवश्यक नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 टुकड़े (6 सर्विंग्स में): - कैलोरी: लगभग 520 कैलोरी - प्रोटीन: 8-10 ग्राम - वसा: 34-36 ग्राम (अधिकतर नट्स, काजू और कोको बटर से) - कार्बोहाइड्रेट: 45-48 ग्राम यह केक पोषण में काफी घना है, क्योंकि इसमें नट्स, सूखे मेवे और शहद होते हैं। मान लगभग हैं, यह उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करता है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को रेफ्रिजरेटर में, ढककर 5 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर नरम होने देना चाहिए। अगर इसे फ्रीजर में बहुत समय तक रखा जाता है, तो क्रीम अधिक कठोर हो जाती है और इसका बनावट वैसा नहीं रहता। यह पूरी प्रक्रिया है। यह एक ऐसा केक है जिसे बहुत सारी तकनीकों और धैर्य की आवश्यकता नहीं होती है, केवल सामग्री के भिगोने में थोड़ी संगठन की आवश्यकता होती है।

सामग्री

बेस: 60 ग्राम अखरोट
70 ग्राम सूरजमुखी के बीज
130 ग्राम सूखे प्लम
2 बड़े चम्मच कोको
1 चुटकी इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ कोको बटर। कारमेल क्रीम: 1 कप बिना गुठली की खजूर
3/4 कप सूखे खुबानी
2 बड़े चम्मच मका पाउडर
3 बड़े चम्मच अखरोट का मक्खन
4 बड़े चम्मच पिघला हुआ कोको बटर। चॉकलेट क्रीम: 250 ग्राम काजू
150 मिली पानी
6 बड़े चम्मच कोको
200 ग्राम शहद (या स्वादानुसार)
6 बड़े चम्मच पिघला हुआ कोको बटर।

तैयारी

आधार: अखरोट और सूरजमुखी के बीज को रात भर पानी में भिगो दिया जाता है। इस चरण को छोड़ा जा सकता है। फिर, उन्हें एक S ब्लेड के साथ खाद्य प्रोसेसर में कोको के साथ डालकर तब तक पीसते हैं जब तक कि वे आवश्यक महीनता (या तो अधिक महीन या बड़े टुकड़ों के साथ कुरकुरे होने के लिए) तक न पहुँच जाएं। सूखे प्लम और पिघला हुआ कोको बटर मिलाया जाता है और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने तक संसाधित किया जाता है। यदि यह धीरे-धीरे बंधता है, तो हम 1-2 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं। इसे केक के सांचे में समान रूप से दबाएं। कैरामेल क्रीम: खजूर और खुबानी को रात भर पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निकालें और उन्हें अन्य सामग्री के साथ प्रोसेसर में डालें। एक गाढ़ा पेस्ट प्राप्त करने तक संसाधित करें, जिसे हम आधार पर फैलाते हैं। यह अधिक चिपचिपा होता है, लेकिन एक स्पैटुला या चम्मच की मदद से इसे आसानी से फैलाया जा सकता है। नट बटर घर पर बनाया जा सकता है। एक कप बिना भिगोए हुए नट्स को प्रोसेसर में डालें और तब तक संसाधित करें जब तक कि तेल निकलने न लगे और यह बटर में बदल जाए। आप नट्स को 3-4 मिनट के लिए प्रीहीटेड ओवन में भी रख सकते हैं और फिर उन्हें संसाधित कर सकते हैं। चॉकलेट क्रीम: काजू को लगभग 4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर, उन्हें पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और क्रीम प्राप्त करने तक पीसें। भले ही यह अधिक गाढ़ा हो और अभी भी काजू के टुकड़े हों, और पानी न डालें। शहद और पिघला हुआ कोको बटर मिलाएं, जो प्रसंस्करण में मदद करेंगे, और फिर कोको डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से समरूप होना चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए चखें। प्राप्त क्रीम को कैरामेल क्रीम के ऊपर डालें। केक को लगभग 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। रहस्य यह है कि इसे फ्रीज न करें, बल्कि इसे केवल ठोस करें ताकि इसे आसानी से सांचे से बाहर निकाला जा सके। बाद में इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। मैंने ऊपर घर के बने गुलाब के बीज की जाम लगाई, लेकिन आप फल की टॉपिंग भी लगा सकते हैं। इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल सही है (कम से कम मेरे स्वाद के लिए), और यह भी भरपूर है, इसलिए इसे छोटे टुकड़ों में काटें। मैं सुनने के लिए उत्सुक हूं कि आपको यह कैसा लगा! प्यार के साथ, वलेन्टिना