दादी की एlderflower सिरप की रेसिपी, एlderflower से बना रस

दादी की सामन - बौने फूलों का एक सुगंधित रस तैयारी का समय: 15 मिनट किण्वन का समय: 48 घंटे कुल समय: 48 घंटे 15 मिनट परोसने की संख्या: 8-10 कौन गर्मियों की प्यारी यादों को नहीं भूल सकता, जब सामन के फूल खिलते थे और दादी हमें ताजे, सुगंधित रसों से लाड़ प्यार करती थीं? सामन एक पारंपरिक पेय है, जो न केवल ताजगी लाता है, बल्कि हर गिलास में एक झलक पुरानी यादों की भी। यह सरल सामन की रेसिपी, दादी से प्रेरित, आपको यादों की एक यात्रा पर ले जाएगी और इसके अद्वितीय स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देगी। सामग्री - 10 ताजे सामन के फूल, प्यार से इकट्ठा किए गए - 4.5 लीटर पानी - 600 ग्राम चीनी - 1 बड़ा, रसदार नींबू - 10 ग्राम ताजा खमीर (या सूखे खमीर का आधा पैकेट) सामग्री की जानकारी 1. सामन के फूल: सामन के फूल साफ, प्रदूषण रहित क्षेत्रों से इकट्ठा करें। खुले, चमकीले सफेद फूल चुनें, जिनमें मुरझाने के कोई संकेत न हों। ये फूल फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो उनके लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। 2. चीनी: चीनी न केवल मिठास में योगदान करती है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया में भी मदद करती है। आप कैरामेलिज्ड फ्लेवर के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या एक स्वस्थ विकल्प के लिए स्वीटनर के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। 3. नींबू: नींबू का उपयोग करें जो जैविक, रासायनिक रूप से अप्रक्रमित हैं, ताकि आप उनके सुगंधित छिलके का लाभ उठा सकें, जो रस में ताजगी लाता है। नींबू अम्लता लाता है, जिससे चीनी की मिठास संतुलित होती है। 4. खमीर: यह किण्वन के लिए आवश्यक है, जो चीनी को कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल में बदलता है, भले ही मात्रा थोड़ी हो। ताजा खमीर एक पूर्ण स्वाद और समान किण्वन प्रदान करता है। तैयारी की तकनीकें 1. रस तैयार करना: नींबू को पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोकर, फिर उसे पतले स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि सामन के फूलों में कोई कीड़े या अशुद्धता न हो। 2. इन्फ्यूज़ करना: एक बड़े बर्तन में, सामन के फूल और नींबू के स्लाइस डालें। एक अलग बर्तन में, 4.5 लीटर पानी उबालें, फिर गर्म पानी को फूलों और नींबू पर डालें। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. चीनी और खमीर जोड़ना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, थोड़े गर्म पानी में खमीर को घोलें और कुछ मिनटों तक泡泡 आने का इंतजार करें। खमीर को सामन के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। 4. किण्वन: बर्तन को फिर से एक साफ तौलिये या ढक्कन से ढक दें, इसे लगभग 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सीधे धूप से दूर, 48 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर जांचें कि किण्वन प्रक्रिया सामान्य रूप से चल रही है। व्यावहारिक सुझाव - पर्यावरण के तापमान का ध्यान रखें; बहुत कम तापमान किण्वन को धीमा कर सकता है, जबकि बहुत अधिक तापमान इसे रोक सकता है। - 24 घंटे बाद, आप रस का स्वाद चेक कर सकते हैं। यदि यह बहुत मीठा है, तो संतुलन के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं। - आप स्वाद बढ़ाने के लिए पुदीने की पत्तियां या तुलसी भी जोड़ सकते हैं। सेवा और विविधताएँ सामन का रस ठंडा परोसा जाना चाहिए, बर्फ और नींबू के स्लाइस के साथ। आप ताजे पुदीने की टहनी के साथ मिलाकर एक ताजगी भरी सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें एक बूंद कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिलाने से इसे एक शानदार गर्मियों का ऐपेरिटिफ बना देता है, जो पार्टियों या दोस्तों के साथ मिलन के लिए बिल्कुल सही है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर सामन का रस बहुत खट्टा है, तो क्या करूं? आप थोड़ा अतिरिक्त चीनी जोड़ सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाकर, जब तक कि आप वांछित स्वाद नहीं प्राप्त कर लेते। 2. क्या मैं सामन को फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, इसे कांच की बोतलों में कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि बोतलें अच्छी तरह बंद हैं। 3. क्या मैं बिना खमीर के सामन बना सकता हूँ? हाँ, आप खमीर को छोड़ सकते हैं, लेकिन किण्वन की प्रक्रिया अधिक समय लेगी और परिणाम भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी लाभ सामन एक प्राकृतिक पेय है, जिसमें कोई संरक्षक या रासायनिक योजक नहीं होते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसका मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का प्रभाव होता है। इसे सीमित मात्रा में पीने से, गर्मी के दिनों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। कैलोरी एक सर्विंग सामन में लगभग 120-150 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। यह वाणिज्यिक रसों का एक स्वस्थ विकल्प है, जो अतिरिक्त चीनी और संर preservatives से भरे होते हैं। व्यक्तिगत कहानी मुझे उन दिनों की याद आती है जब दादी मुझे सामन बनाने में मदद करने देती थीं। ताजे फूलों और शहद की खुशबू थी, और मैं परिवर्तन के जादू से मोहित था। सामन का हर गिलास गर्मियों की एक उत्सव था, और अब, जब मैं इसे बनाता हूँ, तो मैं उन विशेष क्षणों को फिर से जीता हूँ। मैं आपको भी अपने परिवार को खाना पकाने के लिए आमंत्रित करने की सिफारिश करता हूँ, इस रेसिपी को साझा करें और नई यादें बनाएं। मुझे उम्मीद है कि यह सामन की रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी और प्राकृतिक सुगंधों से भरी गर्मियों का आनंद लेने के लिए। हर घूंट आपको स्वादिष्टता की एक नई दुनिया में ले जाएगा!