फुलकारी सेब क्रॉissants

फूले हुए सेब के क्रॉसॉंट जब मेरे पास घर में सेब होते हैं, तो मैं आमतौर पर जल्दी से ये क्रॉसॉंट बनाता हूँ, खासकर क्योंकि इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने कई बार इन्हें बनाया है और कभी भी अगले दिन कोई नहीं बचा। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है – केवल उठने के लिए धैर्य और जब आप क्रॉसॉंट को रोल करते हैं तो भराव को बहने से रोकने के लिए थोड़ी सावधानी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (उठने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट उठने का समय: 1-1.5 घंटे (जब तक आटा अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता, भिन्न हो सकता है) बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 16 क्रॉसॉंट (2 ट्रे) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, नाश्ता, पैक करने के लिए भी ले जा सकते हैं सामग्री आटा: 2 अंडे 35 ग्राम ताजा खमीर 100 ग्राम चीनी 200 ग्राम दूध (आटे और खमीर को सक्रिय करने के लिए) 60 ग्राम मक्खन 550 ग्राम आटा 1/2 चम्मच नमक 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भराव: 5 बड़े सेब 2-3 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार) 1 चम्मच दालचीनी लगाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी 2 चम्मच दूध बनाने की विधि 1. खमीर को सक्रिय करना – एक छोटे बाउल में, खमीर को 2-3 चम्मच गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं) और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाता हूँ। मैं इसे मिलाता हूँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, जब तक यह झागदार और थोड़ा बढ़ने नहीं लगता। 2. एक अलग बाउल में, मैं शेष चीनी के साथ अंडों को फेंटता हूँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए। मैं शेष दूध और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालता हूँ। 3. एक बड़े बाउल में, मैं आटा और नमक डालता हूँ। बीच में एक गड्ढा बनाता हूँ, उसमें उठे हुए खमीर और अंडे, दूध और चीनी का मिश्रण डालता हूँ। 4. मैं हाथ से गूंधना शुरू करता हूँ। जब सामग्री जुड़ जाती है, तो मैं पिघला हुआ मक्खन डालता हूँ (लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए)। मैं लगभग 10 मिनट तक गूंधता हूँ, जब तक आटा लोचदार और चिपचिपा नहीं हो जाता। 5. मैं बर्तन को ढक देता हूँ और आटे को गर्म, हवा से बचाए गए स्थान पर उठने के लिए छोड़ देता हूँ। यह लगभग एक घंटे तक या जब तक इसका आकार दोगुना नहीं हो जाता है। 6. जब तक आटा उठता है, मैं भराव की तैयारी करता हूँ। मैं सेब को धोता हूँ, उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ, और उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ एक छोटे बर्तन में डालता हूँ। मैं मध्यम आंच पर पकाता हूँ, हिलाते हुए, जब तक तरल कम न हो जाए और सेब लगभग सूखे न हो जाएँ। मैं उन्हें ठंडा होने देता हूँ। 7. उठने के बाद, मैं आटे को दो समान टुकड़ों में बांटता हूँ। आटे को थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर, मैं प्रत्येक टुकड़े को लगभग आधे सेंटीमीटर मोटी गोल शीट में बेलता हूँ। 8. मैं प्रत्येक शीट को 8 त्रिकोणों में काटता हूँ (पिज्जा की तरह)। 9. प्रत्येक त्रिकोण के नीचे एक चम्मच सेब का भराव रखता हूँ। मैं आधार से शीर्ष की ओर रोल करता हूँ, क्रॉसॉंट का आकार बनाता हूँ। मैं सभी के साथ इसी तरह से आगे बढ़ता हूँ। 10. मैं उन्हें ट्रे में रखता हूँ, बेकिंग पेपर पर, उनके बीच में जगह रखते हुए। मैं उन्हें ढक देता हूँ और उन्हें 15-20 मिनट तक उठने के लिए छोड़ देता हूँ। 11. इस बीच, मैं ओवन को 180°C पर गर्म करता हूँ। 12. मैं अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ मिलाता हूँ और ओवन में डालने से पहले क्रॉसॉंट को लगाता हूँ। 13. बेकिंग में 20 से 25 मिनट लगते हैं, या जब तक क्रॉसॉंट सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। 14. मैं उन्हें एक ग्रिल पर निकालता हूँ और, अगर धैर्य हो, तो थोड़ा ठंडा होने देता हूँ इससे पहले कि मैं उन्हें चखूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ ये क्रॉसॉंट बनाना आसान है और पूरे परिवार के लिए जल्दी से मिठाई का समाधान करता है। यदि कोई बचता है, तो वे अगले दिन भी ताजे रहते हैं। मैं बहुत गंदगी नहीं करता और इन्हें घर में मौजूद किसी भी फल से भरा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गूंधते समय, यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा सा आटा छिड़कें, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि यह फूला रहे। - भराव को ठंडा और तरल से सूखा होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान क्रॉसॉंट बहेंगे। - उठने के लिए, ठंडे रसोई में बंद ओवन का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक - मक्खन को आवश्यकतानुसार मार्जरीन से बदला जा सकता है। - सूखी खमीर (लगभग 12 ग्राम) का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मैं बेहतर स्थिरता के लिए ताजे खमीर को पसंद करता हूँ। विविधताएँ - भराव को गाढ़ी जाम, कद्दू के कद्दूकस किए हुए टुकड़े या यहां तक कि मीठे पनीर से बदला जा सकता है, यदि आप सेब नहीं चाहते हैं। - भराव में चीनी उन लोगों के लिए छोड़ दी जा सकती है जो कम मीठे क्रॉसॉंट चाहते हैं। सेवा करने के विचार - ठंडा करने के बाद चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। - नाश्ते या नाश्ते के लिए दूध या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटा नहीं उठता, मैं क्या करूँ? जांचें कि खमीर की समाप्ति तिथि नहीं है और दूध केवल गर्म था, गर्म नहीं (गर्म होने से खमीर मर जाता है और उठना रुक जाता है)। 2. अगर भराव बेकिंग के दौरान बहता है तो मैं क्या करूँ? सेब को अच्छी तरह से पकाना चाहिए जब तक तरल कम न हो जाए और ठंडा होने के बाद आटे पर डालें। 3. क्या मैं बेक किए हुए क्रॉसॉंट को फ्रीज कर सकता हूँ? फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे पहले दिन की तरह फूले हुए नहीं होंगे। 4. क्रॉसॉंट समान रूप से भूरे नहीं हुए, क्यों? ओवन में ट्रे की स्थिति और ओवन के सही कामकाज की जांच करें। समान भूरे रंग के लिए, मैं फैन फ़ंक्शन का उपयोग करता हूँ, यदि मेरे पास है। 5. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आटा अधिक घना होगा और शायद थोड़ा अधिक तरल की आवश्यकता होगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक क्रॉसॉंट (16 में से) में लगभग 170-200 कैलोरी होती हैं। एक में लगभग 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम वसा और 4 ग्राम प्रोटीन होता है। ये केवल अनुमान हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आप भराव में कितना चीनी डालते हैं और वास्तव में प्रत्येक क्रॉसॉंट में कितनी भराव डालते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना क्रॉसॉंट को ढककर कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि अधिक समय के लिए बचता है, तो एक अच्छी तरह से बंद बैग में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में डालें। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे जल्दी सूख जाते हैं। यदि फ्रीज किया गया है, तो उन्हें सीधे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी।