Kulaj - सिरप में भिगोए हुए अखरोट और पनीर के रोल

Kulaj – अखरोट और पनीर की चाशनी में लिपटे रोल जब पारंपरिक और लुभावनी स्वादों को मिलाने वाले मिठाइयों की बात आती है, तो कुलाज पसंदीदा की सूची में होता है। ये अखरोट और पनीर की भरवां रोल एक समृद्ध इतिहास रखते हैं, जिनकी उत्पत्ति आकर्षक शहरों में होती है, जहां इन्हें बनाना एक कला बन गई है। हालांकि ये एक ऐसा स्थान से उत्पन्न होते हैं जो पाक परंपराओं से भरा है, आज हम इस विशेषता को घर पर साधारण सामग्री और थोड़े प्यार के साथ फिर से बनाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टions की संख्या: 12-15 रोल सामग्री: 1 पैक पाई की परतें (या कुलाज की परतें) 400 मिली दूध परतों को चिकनाई देने के लिए: 150 ग्राम मक्खन 100 ग्राम भेड़ का वसा (बालादी) भरावन 1: 350 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी 1 बड़ा चम्मच जायफल भरावन 2: 600 ग्राम मीठा भेड़ का पनीर 2 बड़े चम्मच चीनी 2 चम्मच वनीला 50 ग्राम किशमिश चाशनी: 400 ग्राम सफेद चीनी 200 मिली पानी 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच फूलों का पानी (वैकल्पिक) तैयारी: 1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। यदि आपने स्टोर से खरीदी गई पाई की परतों का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे टूट न जाएं। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो आप सूजी, आटा, पानी, जैतून का तेल और थोड़ा नमक का उपयोग करके घर पर कुलाज की परतें बना सकते हैं। 2. चाशनी तैयार करना: एक बर्तन में, चीनी और पानी डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए नींबू का रस डालें। यदि आप एक विशेष सुगंध चाहते हैं, तो अब फूलों का पानी डालने का समय है। चाशनी को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 3. भरावन तैयार करना: - पनीर भरावन: एक बाउल में, अच्छी तरह से निथरी हुई भेड़ का पनीर, चीनी, वनीला और किशमिश मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर नरम और मिलाने में आसान है। यह भरावन आपके रोल में एक मीठा और क्रीमी टच जोड़ेगा। - अखरोट भरावन: एक अन्य बाउल में, पिसे हुए अखरोट, चीनी, दालचीनी और जायफल को मिलाएं। यह भरावन पनीर के भरावन के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा, आपके प्लेट में गर्मियों की सुगंध लाएगा। 4. परतों को चिकनाई देना: एक पैन में, मक्खन और भेड़ के वसा को एक साथ पिघलाएं। एक ब्रश का उपयोग करके, हर पाई की परत पर वसा के मिश्रण को लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कवर हों। 5. परतों को भरना: एक पाई की परत लें, उस पर मक्खन का मिश्रण लगाएं, फिर परत की चौड़ाई पर वांछित भरावन (पनीर या अखरोट) डालें। परत को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। रोल को पहले से थोड़े से मक्खन से चिकनाई किए गए बेकिंग ट्रे में रखें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी परतें समाप्त न हो जाएं, भरावन को बारी-बारी से बदलते रहें। 6. बेकिंग: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को ट्रे में रखें, उन पर बचा हुआ मक्खन का मिश्रण लगाएं और 20-25 मिनट तक ओवन में रखें। 15 मिनट बाद, ट्रे को बाहर निकालें और रोल पर एक गिलास दूध डालें, फिर 10 मिनट के लिए ओवन में वापस डालें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 7. तैयारी को पूरा करना: एक बार जब कुलाज सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और रोल पर ठंडी चाशनी डालें, जब वे अभी भी गर्म हों। उन्हें 10-15 मिनट तक चाशनी को सोखने दें। 8. परोसना: कुलाज को गर्म परोसें, बाहरी कुरकुरी बनावट और भरावन की समृद्ध सुगंध का आनंद लें। ये रोल उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही हैं या बस एक शरद दोपहर को जीवंत करने के लिए। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अखरोट की भरावन में एक चुटकी इलायची डाल सकते हैं। - कुलाज बनाकर एक दिन बाद भी स्वादिष्ट होता है, जब सुगंधों को मिश्रित होने का समय मिलता है। - आप मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस का एक स्कूप जोड़ सकते हैं ताकि मीठे-खट्टे का विपरीत मिल सके। पोषण संबंधी जानकारी: प्रति सेवा कैलोरी: लगभग 300 कैलोरी लाभ: अखरोट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और भेड़ का पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है। यह मिठाई एक संतुलित आहार में एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है, लेकिन इसकी चीनी और वसा की मात्रा के कारण इसे संयम में सेवन करना चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कOTTेज पनीर या रिकोटा उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अच्छी तरह से पानी से निचोड़ना होगा। - मैं और कौन सी भरावन आजमा सकता हूँ? सूखे मेवे, जैसे खुबानी या क्रैनबेरी, एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं। - मैं कुलाज को कैसे रख सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 दिनों तक ताज़ा रहेगा। यह मिठाई आपके परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए एक प्रेरणादायक विकल्प है, आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देता है। हर काटने में स्वादों और परंपराओं की दुनिया में एक यात्रा होती है, और कुलाज इस प्रकार केवल एक पाक तैयारी नहीं होती, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की मीठी याद बन जाती है। शुभ भोजन!

सामग्री

1 पैकेट पेस्ट्री शीट (या कुलाज शीट) 400 मिली दूध शीट को ब्रश करने के लिए: 150 ग्राम मक्खन 100 ग्राम भेड़ का मक्खन भरावन 1: 350 ग्राम पिसी हुई अखरोट 2 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी 1 बड

श्रेणी: आटा और पेस्ट्री लेखक: Luana K. दृश्य: 1 तारीख: 29.09.2024

Facebook Pinterest