सब्जियों की चटनी में पोर्क

सब्जियों की चटनी में सूअर का मांस जब मेरे पास कुछ ठोस बनाने का समय होता है, बिना जटिलता या दुर्लभ सामग्री के, मैं अक्सर इस सूअर के मांस और सब्जियों की रेसिपी का चयन करता हूँ। आपको तकनीक के बारे में अधिक नहीं सोचना है, यह अधिकतर एक नियमित काम है: काटना, उबालना, ब्लेंड करना और सब कुछ एक साथ डालना। यह उस प्रकार का भोजन है जिसे आप घर में अन्य चीजें करते समय उबालने के लिए छोड़ सकते हैं। अंतिम स्वाद संतुलित होता है, घनी सब्जियों की चटनी और अच्छी तरह पके हुए मांस के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट - 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट (मांस और सब्जियों को काटना) पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (उबालना, भूनना, ब्लेंड करना, तलना) पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम सूअर का मांस (बिना हड्डी) 3 मध्यम सफेद प्याज 3 गाजर 1/2 कंद अजवाइन 2 शिमला मिर्च 2 टमाटर 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट तलने और सब्जियों को भूनने के लिए 25 मिली तेल नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. सूअर के मांस को एक मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काटें। इसे धोकर एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें, इतना कि यह अच्छी तरह से ढक जाए। 2. उबालें, फिर सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को निकाल लें। तब तक उबालें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। पानी में किसी भी मसाले या अन्य चीज़ों की आवश्यकता नहीं है, यहां हम केवल मांस उबालते हैं। 3. जब मांस उबल जाए, तो टुकड़ों को एक स्पैचुला से निकालें और एक तरफ रख दें। उबले हुए पानी को न फेंकें, आपको इसे बाद में चटनी के लिए चाहिए। 4. सब्जियों को तैयार करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को स्लाइस करें और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे अंततः ब्लेंडर में जाएंगे। 5. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। सभी सब्जियों, जिसमें टमाटर भी शामिल हैं, को मध्यम आंच पर भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि वे चिपक न जाएं। 6. कुछ मिनटों बाद, सब्जियों पर उबले हुए मांस का पानी डालें, बस इतना कि वे ढक जाएं। ढक दें और धीमी आंच पर उबालें जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। 7. उबली हुई सब्जियों और तरल को एक ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी चटनी में ब्लेंड करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और मांस का पानी डालें। 8. सब्जियों की चटनी को फिर से एक बर्तन में डालें। धीमी आंच पर गरम करें, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हिलाएं और सब कुछ को कुछ मिनटों के लिए उबालें। 9. इस बीच, उबले हुए मांस को थोड़े से तेल में भूनें, ताकि यह हल्का ब्राउन हो जाए। इसे कुरकुरा या पूरी तरह से भूरा करने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा सा रंग ले लेना चाहिए। 10. भुने हुए मांस को गर्म सब्जियों की चटनी में डालें। इसे एक साथ 3-4 मिनट के लिए उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। 11. आंच बंद कर दें। भोजन को गर्मागर्म परोसें, किसी भी पसंदीदा साइड डिश या ताज़ी रोटी के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे ऐसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो ढूंढना मुश्किल हो, और एक बार जब आप काम करना शुरू करते हैं तो सब कुछ जल्दी हो जाता है। भोजन फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, और घनी चटनी किसी भी मांस के बचे हुए को रसदार बना देती है। यह परिवार के भोजन के लिए और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप बिना जटिलताओं के कुछ ठोस चाहते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. चटनी के लिए सामान्य पानी का उपयोग न करें, उबले हुए मांस का पानी इस्तेमाल करें, इससे अधिक स्वाद मिलता है। 2. सब्जियों को इतनी छोटी काटें कि वे जल्दी पक जाएं और आसानी से ब्लेंड हो जाएं। 3. जब आप मांस भूनते हैं, तो बहुत अधिक न डालें, ताकि पैन का तापमान कम न हो। वैकल्पिक 1. यदि आपके पास सूअर का मांस नहीं है, तो आप अन्य दुबले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह हड्डी के बिना होना चाहिए। 2. यदि आपके पास अजवाइन नहीं है या यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। 3. यदि ताजे टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को अपनी आंख के अनुसार समायोजित करें। विविधताएँ 1. आप अंत में थोड़ी कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया) डाल सकते हैं, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी में नहीं है। 2. अधिक मसालेदार चटनी के लिए, अन्य सब्जियों के साथ एक चुटकी मिर्च डाल सकते हैं। 3. इसे गोमांस के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बढ़ता है। सर्विंग के विचार यह साधारण मैश्ड आलू, चावल, मक्का या केवल ब्रेड के साथ जाता है। यदि आपके पास अचार हैं, तो यह भोजन को अच्छी तरह से पूरा करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं हड्डी वाले सूअर के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन परोसते समय हड्डियों का ध्यान रखें। इसके अलावा, पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है। सब्जियों को कितनी बारीक ब्लेंड करना चाहिए? मुझे चटनी काफी बारीक पसंद है, लेकिन इसे पूरी तरह से क्रीमी होने की आवश्यकता नहीं है। यदि छोटे टुकड़े रह जाते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। क्या मुझे उबालने के बाद मांस को भूनना जरूरी है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन भूनने से स्वाद मिलता है और चटनी में बेहतर बनावट मिलती है। इस चरण को छोड़ने पर, मांस अधिक नरम रहता है। किस प्रकार के टमाटर का पेस्ट उपयोग किया जाता है? मैं गाढ़ा, क्लासिक टमाटर का पेस्ट उपयोग करता हूँ। टमाटर का रस एक समानता प्रदान नहीं करता है। भोजन फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छा रहता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग (कुल 5 सर्विंग से): कैलोरी: लगभग 340 किलोकलोरी प्रोटीन: 27 ग्राम वसा: 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम कैलोरी इस पर निर्भर कर सकती हैं कि सूअर का मांस कितना वसा है और क्या आप सभी तेल की मात्रा का उपयोग करते हैं। सहेजना और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखें। फिर से गरम करते समय, धीमी आंच पर थोड़ा पानी या चटनी डालें यदि यह बहुत गाढ़ी हो गई है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद चटनी की बनावट बदल सकती है।