रोमन बर्तन में पकी हुई शाकाहारी गोभी रोल

रोमन बर्तन में पकाए गए शाकाहारी सर्माले जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो सर्माले निश्चित रूप से कई घरों में पसंदीदा होते हैं। लेकिन, यदि आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित शाकाहारी संस्करण का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप क्या करेंगे? यह रोमन बर्तन में पकाए गए शाकाहारी सर्माले की रेसिपी आपके मेज पर खुशी लाएगी, यहां तक कि सबसे नखरे करने वालों को भी। और अगर आपके पति मांस वाले सर्माले पसंद करते हैं, तो चिंता न करें - ये इतने स्वादिष्ट हैं कि आप उन्हें कोशिश करने के लिए मना सकते हैं! कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट (2-3 घंटे बेकिंग) पोरशंस की संख्या: 6-8 पोरशंस सामग्री - 1 कप गोल चावल - 2 पीले प्याज - 1 लाल प्याज - 1 आलू (150-200 ग्राम) - 1 छोटा ज़ूचिनी - 2 गाजर (1 पीली और 1 सामान्य रंग की) - 1 छोटा पार्सनिप - 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च - 1/2 कप किशमिश - 4-5 चम्मच तेल (अवश्य जैतून का तेल) - स्वाद के अनुसार नमक - स्वाद के अनुसार काली मिर्च - थाइम (कुछ टहनी) - 2-3 बे पत्ते - 6-7 लौंग - 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए) - 1 बड़ा खट्टा गोभी - 3 टमाटर - 300 मिली टमाटर का रस तैयारी 1. सामग्री की तैयारी सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में धोएं, फिर इसे सूखने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें ताकि सर्माले बहुत चिपचिपे न हों। प्याज, गाजर, आलू, ज़ूचिनी, पार्सनिप और शिमला मिर्च को बारीक काटें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां समान रूप से कटी हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। 2. सब्जियों को भूनना एक कढ़ाई या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पीले प्याज और लाल प्याज डालें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें। फिर गाजर, आलू और पार्सनिप डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। फिर ज़ूचिनी और शिमला मिर्च डालें, लगातार हिलाते रहें। अंत में, चावल, किशमिश और मसाले (नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च, थाइम, बे पत्ते, लौंग) डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 3. खट्टे गोभी की तैयारी खट्टे गोभी की पत्तियों को सावधानी से खोलें। यदि पत्ते बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रख सकते हैं ताकि वे नमक छोड़ दें। बीच के हिस्से और उन पत्तियों को काटें जो लपेटने के लिए अच्छी नहीं हैं और उन्हें सर्माले के आधार के लिए रखें। 4. सर्माले को इकट्ठा करना रोमन बर्तन के नीचे कुछ टमाटर के स्लाइस रखें, फिर कुछ थाइम, बे पत्ते और लौंग छिड़कें। थोड़ा सा तेल और थोड़ी टमाटर का रस डालें। फिर, एक गोभी का पत्ता लें, बीच में एक चम्मच मिश्रण डालें और सावधानी से लपेटें, भराव को सील करने के लिए किनारों को मोड़ें। सर्माले को बर्तन में एक-दूसरे के करीब रखें। 5. अंतिम तैयारी बर्तन को भरने के बाद, सर्माले को अंतिम गोभी के पत्ते से ढक दें। कढ़ाई में, एक चम्मच तेल, शेष टमाटर का रस और बाकी मसाले डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक उबालें और सर्माले पर डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 6. बेकिंग महत्वपूर्ण: रोमन बर्तन को ठंडे ओवन में रखें, फिर इसे 170 डिग्री पर सेट करें। सर्माले को 2-3 घंटे तक बेक करें। सुगंध अविश्वसनीय होगी, और सब्जियां और चावल नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे। 7. परोसना जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप उन्हें ताजा कटा हुआ अजमोद या शाकाहारी खट्टा क्रीम से ढक सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकें। ये सर्माले गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, जिससे वे पिकनिक के भोजन के लिए आदर्श बन जाते हैं। टिप्स और ट्रिक्स - सामग्री के विकल्प: आप भराव में मशरूम या अन्य पसंदीदा सब्जियां जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके। यदि आप अधिक तीखे स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा जीरा या दालचीनी डालें। - तेल: गहरे स्वाद के लिए जैतून का तेल का उपयोग करें। आप सर्माले की सुगंध को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - किशमिश: आप किशमिश को कटे हुए खजूर या अन्य सूखे फलों से बदल सकते हैं, जो थोड़ी मिठास जोड़ेंगे। - टमाटर की चटनी: यदि आप चाहें, तो आप लहसुन और तुलसी डालकर एक घर की बनी टमाटर की चटनी बना सकते हैं ताकि अतिरिक्त सुगंध मिल सके। पोषण संबंधी जानकारी यह शाकाहारी सर्माले की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। ताजगी से भरी सब्जियां विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत प्रदान करती हैं, और गोल चावल एक उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट स्रोत है। किशमिश थोड़ी मिठास और फाइबर जोड़ती है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती है। परोसी गई मात्रा के आधार पर, एक सर्माले में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले ब्लांच करें ताकि यह अधिक लचीला हो सके। - मैं सर्माले को और तीखा कैसे बना सकता हूं? अधिक हरी मिर्च डालें या भराव में थोड़ा चिली सॉस डालें। - क्या सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! सर्माले को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें पकाने के बाद, ठंडा होने दें और फिर उन्हें सील करने वाले कंटेनरों में रखें। सुझाए गए संयोजन ये स्वादिष्ट सर्माले ताजगी से भरी गर्मियों की सलाद या फूले हुए मक्के के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ताजा अंगूर का रस इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। निष्कर्ष के रूप में, रोमन बर्तन में पकाए गए शाकाहारी सर्माले न केवल उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि आपके रसोई में परंपरा और सुगंध लाने का एक तरीका भी हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें - आप निश्चित रूप से पछताएंगे नहीं! अच्छा भोजन करें!

सामग्री

1 कप गोल चावल
2 पीले प्याज
1 लाल प्याज
1 आलू (150-200 ग्राम)
1 मध्यम ज़ूचिनी
1 पीली गाजर
1 सामान्य रंग की गाजर
1 छोटा पार्सनिप
1 बड़ा लाल शिमला मिर्च
1/2 कप किशमिश
4-5 चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
थाइम
2-3 लॉरिल पत्ते
6-7 लौंग
1 तीखी मिर्च
1 बड़ा खट्टा पत्तागोभी
3 टमाटर
300 मिली टमाटर का रस।

तैयारी

चावल को धोकर एक तरफ रख दिया जाता है जब तक सभी सब्जियाँ, टमाटरों को छोड़कर, छोटे टुकड़ों में काट नहीं ली जाती हैं। एक वोक में तेल गरम करें और सब्जियों को उनके पकने के समय के अनुसार एक-एक करके डालें, ताकि वे बहुत नरम न हों, अंत में चावल, किशमिश और मसाले डालें, यानी नमक, काली मिर्च और मिर्च। अब, गोभी के पत्तों को अलग करना होगा और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। केंद्र और वे पत्ते जो गोभी के रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें आधार के लिए काटा जाएगा और ऊपर छिड़कने के लिए। टमाटर को गोल स्लाइस में काटा जाएगा और एक रोमन बर्तन के नीचे रखा जाएगा, जिसमें पहले थाइम, लॉरिल पत्ते और लौंग डाली गई हैं। इसके ऊपर थोड़ा तेल और टमाटर का रस डाला जाएगा। एक पत्ते से एक रोल बनाया जाएगा, इसलिए मैंने उन्हें बड़ा बनाया क्योंकि गोभी बड़ी थी। जब मैंने चावल का मिश्रण खत्म किया, तो मेरे पास पत्ते खत्म हो गए, केवल एक बचा जिससे मैंने सब कुछ ढक दिया। वोक में, बाकी टमाटर के रस के ऊपर एक चम्मच तेल डालें, बचे हुए मसाले, यानी लौंग और लॉरिल पत्ते डालें और उबालें, फिर इसे गोभी के रोल के ऊपर डालें। उन्हें बर्तन के ढक्कन से ढक दें और 170 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में रखें। आपका भोजन शुभ हो।