घरेलू टमाटर का सूप नूडल्स के साथ

घर का बना टमाटर नूडल सूप घर का बना टमाटर नूडल सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो सुगंध और गर्मी से भरा होता है, जो ताजे टमाटरों की मीठी-खट्टी स्वाद को हाथ से बने नूडल्स की नाजुकता के साथ मिलाता है। यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। सूप तैयार करना एक ऐसा कार्य है जो परिवार को एक साथ लाता है, और पूरे घर में फैलने वाली सुगंध सभी को मेज पर स्वागत महसूस कराएगी। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोषण संख्या: 4-6 सामग्री: सूप के लिए: - 1.5 किलोग्राम पके हुए टमाटर (बगीचे के टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अधिक सुगंधित होते हैं) - 2 मध्यम गाजर - 1 बड़ा प्याज - 1 छोटी अजवाइन की जड़ - 1 शिमला मिर्च - स्वाद के अनुसार नमक - 1 गुच्छा ताजा धनिया - सुगंध के लिए अजवाइन के पत्ते - 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल - गर्म पानी (या टमाटर का रस, पसंद के अनुसार) नूडल्स के लिए: - 1 अंडा - 80-100 ग्राम आटा (मात्रा अंडे के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है) तैयारी: 1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को धोकर बारीक काट लें। गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इससे सूप में बनावट और अद्भुत स्वाद आएगा। 2. सब्जियों को भूनना: एक 4 लीटर के बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन डालें, और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। इसे अधिक न पकाएं, बस सुगंध को छोड़ने के लिए। 3. सब्जियों को उबालना: बर्तन में गर्म पानी डालें जब तक यह आधा भर न जाए। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। 4. टमाटरों की तैयारी: इस बीच, टमाटरों को धोकर उनकी त्वचा को हटा दें (त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं) और उन्हें कद्दूकस करें। टमाटर के प्यूरी को एक बारीक छलनी से छानें, ताकि एक महीन रस प्राप्त हो सके। यह कदम एक चिकनी सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 5. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो प्राप्त टमाटर का रस डालें। आप इसे पानी या टमाटर के रस से भर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा पसंद करते हैं। स्वाद के अनुसार नमक डालें और इसे कुछ मिनट तक उबालने दें। 6. नूडल्स डालना: जब सूप उबलने लगे, तो घर के बने नूडल्स को बारिश की तरह छिड़कें, हल्के से हिलाएं ताकि वे चिपक न जाएं। लगभग 10 मिनट तक उबालें, इस दौरान नूडल्स अपना आकार दोगुना कर लेंगे। 7. समाप्त करना: आंच बंद करें और कटी हुई धनिया और अजवाइन के पत्ते डालें। ये आपके सूप में ताजगी और सुगंध का एक स्पर्श जोड़ेंगे। घर के बने नूडल्स बनाने की प्रक्रिया: 1. आटा: एक कटोरे में, अंडे को अच्छी तरह से एक कांटे से फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, उसी कांटे से मिलाते रहें। अंत में, हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और थोड़ा लचीला न हो जाए (लगभग 5 मिनट)। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए, लेकिन अधिक कठोर नहीं। 2. आटे को आराम देना: आटे को गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम आटे को अधिक लचीला और बेलने में आसान बनाने में मदद करेगा। 3. बेलना और काटना: एक आटे वाले सतह पर, आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलें, लगभग पारदर्शी। शीट को एक साफ तौलिये पर 10-15 मिनट के लिए सूखने दें। फिर, शीट को बिना अधिक दबाए लपेटें और नूडल्स को इच्छित आकार (पतले या चौड़े, पसंद के अनुसार) में काटें। 4. नूडल्स को सूखाना: नूडल्स को मेज पर चाकू से फैलाएं, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। यदि आपने अधिक मात्रा में तैयार किया है, तो उन्हें 3-4 घंटे तक सूखने दें, फिर एक सूखी जगह में कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें। सेवा करने के सुझाव: यह सूप गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है, एक ताजे रोटी के टुकड़े या घर के बने क्राउटन के साथ। आप ऊपर थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी। एक गॉरमेट संस्करण के रूप में, ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, जिससे सूप का स्वाद समृद्ध हो जाएगा। पोषण संबंधी लाभ: टमाटर का सूप विटामिन C, लाइकोपीन (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट), पोटेशियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। घर के बने नूडल्स जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, जिससे यह सूप दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए एक संतुलित विकल्प बन जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, अगर आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप कैन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर का रस बेहतर स्वाद प्रदान करता है। 2. मैं नूडल्स को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? अगर आप तुरंत उनका उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें, फिर एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें। 3. मैं सूप में और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप जूकीनी, मटर या यहां तक कि आलू भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक भरपूर संस्करण बनाया जा सके। 4. मैं किस अन्य नुस्खों के साथ उन्हें मिला सकता हूँ? यह सूप ताजा हरी सलाद या पनीर और सब्जियों के सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है। निष्कर्ष: घर का बना टमाटर नूडल सूप एक सरल, लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे ठंडी दिन के लिए तैयार करें या प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से सफल होगा। हर बाइट का आनंद लें और यह गर्मी आपके घर में लाएगी!