चिकन मांस के कैनेलोनी

जब मैंने दुकान पर कैनेलोनी देखी, तो मैंने बीफ या पालक के क्लासिक रेसिपीज़ से कुछ अलग करने की कोशिश करने की सोची। मैंने इस तरह के खाने के साथ बड़ा नहीं हुआ, लेकिन कुछ प्रयासों के बाद, मैंने एक चिकन और लीक के साथ एक वैरिएशन पर पहुंचा, जिसमें बेशमेल सॉस और थोड़ा मोज़ारेला है, जिसे मैं हर बार बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन भारी नहीं चाहिए। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बिना जल्दी के, वीकेंड पर या किसी दिन बना सकते हैं जब आप ओवन में कुछ पकाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट सर्विंग्स: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 200 ग्राम कैनेलोनी (सूखी) 350 ग्राम कटा हुआ चिकन मांस 1 मध्यम लीक 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस नमक काली मिर्च 1 चुटकी अदरक पाउडर 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला बेशमेल सॉस के लिए: 50 ग्राम मक्खन 1 बड़ा चम्मच आटा 350 मिली दूध 100 मिली सफेद शराब 1 चुटकी सूखे रोज़मेरी (वैकल्पिक) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. लीक को साफ करें, अच्छे से धोएं और इसे बारीक काट लें। एक बड़े पैन में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और लीक डालें। धीमी आंच पर भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक लीक पूरी तरह से नरम न हो जाए। 2. लीक के ऊपर चिकन का मांस डालें और आंच को थोड़ा बढ़ाएं। हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मांस का रंग बदल न जाए और यह टूटने लगे। इसे भूनने न दें। नमक, काली मिर्च और अदरक का चुटकी डालें। पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को कैनेलोनी भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. इस बीच, बेशमेल सॉस तैयार करें। एक छोटे बर्तन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। जब यह पिघल जाए, तो आटा डालें, लगातार व्हिस्क करते रहें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो गर्म दूध को पतली धारा में डालें, लगातार जोर से हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 4. सॉस को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए)। अंत में, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी डालें। 5. जब मांस का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो एक चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को भरें। यदि आप कम वसा वाले मांस का उपयोग करते हैं, तो भराई काफी कॉम्पैक्ट रहेगी, लेकिन बह नहीं जाएगी। 6. एक ओवन-सेफ डिश को थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें। डिश के नीचे 3-4 बड़े चम्मच बेशमेल सॉस डालें। 7. भरे हुए कैनेलोनी को डिश में एक के बगल में रखें। ऊपर से बाकी बेशमेल सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक ट्यूब ढक जाए। 8. सॉस के ऊपर, सफेद शराब और टमाटर का रस डालें, समान रूप से वितरित करें। अंत में, पूरे सतह पर कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला छिड़कें। 9. डिश को 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कैनेलोनी नरम न हो जाएं, सॉस किनारों पर हल्का उबलने लगे और पनीर सुनहरा हो जाए। सटीक समय ओवन और पास्ता की परत की मोटाई पर निर्भर करता है। 10. डिश को बाहर निकालें और इसे काटने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक बेक्ड पास्ता का वैरिएशन है जो हमेशा भरपूर निकलता है, बिना बहुत भारी हुए। चिकन और लीक का संयोजन मुझे सही लगता है और भराई रसदार रहती है। रेसिपी में ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और न ही इसमें जटिल कदम होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. सुनिश्चित करें कि भराई ठंडी हो, इससे पहले कि आप कैनेलोनी भरें, अन्यथा पास्ता बेकिंग से पहले नरम हो सकता है। 2. शराब का अधिक उपयोग न करें - रेसिपी में मात्रा स्वाद के लिए है, लेकिन अगर आप अधिक डालते हैं, तो सॉस बहुत तरल हो जाएगा। 3. यदि बेशमेल में गुठलियाँ बन जाती हैं, तो आप इसे गर्म होने पर जल्दी से छान सकते हैं। 4. लीक को जितना संभव हो सके बारीक काटें ताकि अंत में बड़े टुकड़े न रहें। विकल्प 1. यदि आप केवल चिकन नहीं चाहते हैं, तो आप टर्की का कटा हुआ मांस या चिकन और पोर्क का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। 2. मोज़ारेला को साधारण चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतनी अच्छी तरह नहीं पिघलेगा। 3. यदि आपके पास रोज़मेरी नहीं है, तो इसे छोड़ दें या बेशमेल में थोड़ा जायफल डालें। विविधताएँ 1. यदि आप थोड़ा मसालेदार चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं। 2. यदि आपको कैनेलोनी नहीं मिलते हैं, तो रेसिपी लसग्ना की परतों के साथ भी काम करती है जिन्हें भराई के साथ लुढ़का जाता है। 3. लीक के साथ भूनने के लिए बारीक कटे हुए मशरूम का एक मुट्ठी भर डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो। सेवा करने के विचार 1. कैनेलोनी को एक साधारण हरी सलाद या टमाटर के साथ परोसें। 2. यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है, इसे ठंडा होने पर भी अच्छी तरह से काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या कैनेलोनी को पहले उबालना चाहिए? नहीं, इन्हें सूखा ही उपयोग किया जाता है। इन्हें ओवन में, सॉस में पकाया जाता है। 2. क्या मैं पोर्क का कटा हुआ मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होगा और सॉस अधिक चर्बीदार होगा। 3. अगर मेरे पास लीक नहीं है तो मैं क्या करूँ? सबसे नजदीक हरा प्याज या बारीक कटा हुआ सामान्य प्याज होगा, लेकिन स्वाद उतना मीठा नहीं होगा। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि कैनेलोनी पक गए हैं? एक कांटे से एक काटने की कोशिश करें - अगर पास्ता नरम है, तो वे तैयार हैं। पोषण संबंधी मान 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: लगभग 400-450 कैलोरी। प्रोटीन 24-28 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 38-42 ग्राम, वसा 14-18 ग्राम। ये आंकड़े मांस, मोज़ारेला और पास्ता द्वारा अवशोषित सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना कैनेलोनी को फ्रिज में, ढके हुए, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। पुनः गर्म करने के बाद, सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - पास्ता की बनावट प्रभावित होती है।

सामग्री

200 ग्राम कैनेलोनी
350 ग्राम कुटी हुई चिकन
1 मध्यम आकार का लीक
2 चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
नमक
काली मिर्च
अदरक पाउडर की एक चुटकी
100 ग्राम मोज़ेरेला
बेशमेल सॉस
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच आटा
350 मिली दूध
100 मिली सफेद शराब
एक चुटकी रोज़मेरी।

तैयारी

बारीक काटा हुआ लीक्स 2 चम्मच जैतून के तेल में भुना जाता है। इसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मांस के सफेद होने तक भूनें। इसे नमक, काली मिर्च, अदरक पाउडर से स्वाद दें और ठंडा होने दें। जब मांस का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो कैनेलोनी के रोल भरें। सॉस: मक्खन को पिघलाएं। आटा और गर्म दूध डालें, lumps न बनने के लिए बहुत तेजी से हिलाएं। सॉस को नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी से स्वाद दें। एक बेकिंग डिश में एक चम्मच जैतून का तेल, 3-4 चम्मच सॉस डालें और कैनेलोनी के टुकड़े रखें। कैनेलोनी के ऊपर बाकी सॉस डालें, शराब, टमाटर का रस और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला डालें। 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मसाला हर किसी की पसंद के अनुसार किया जा सकता है.