रhubarb और स्ट्रॉबेरी की जैम

स्वादिष्ट रिवाबार्ब और स्ट्रॉबेरी जाम बनाने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सामग्री ताजा और गुणवत्ता में अच्छी हो। पहले रिवाबार्ब की डंडियों को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अशुद्धता या मिट्टी को हटा दें। जब आप उन्हें साफ कर लें, तो उन्हें लगभग 1.5 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें। फिर, एक बड़े कटोरे में, रिवाबार्ब को चीनी की आधी मात्रा के साथ मिलाएं। यह प्रक्रिया रिवाबार्ब से रस निकालने में मदद करेगी, इसलिए मिश्रण को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इस बीच, स्ट्रॉबेरी पर ध्यान देने का समय है। उन्हें ध्यान से धोएं, डंठल हटा दें और उनके आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई काट लें। स्ट्रॉबेरी को एक और कटोरे में डालें और बाकी की चीनी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप स्ट्रॉबेरी को लगभग दो घंटे तक बैठने दें, इस दौरान वे अपना स्वादिष्ट रस छोड़ देंगी। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें हल्का कुचलने के लिए आलू कुचलने वाले का उपयोग कर सकते हैं, जिससे रस निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। जब स्ट्रॉबेरी और रिवाबार्ब ने अपना रस छोड़ दिया है, तो दोनों मिश्रणों को एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में मिलाएं। पैन को उच्च गर्मी पर रखें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब चीनी पिघल जाए, तो तापमान कम करें और इसे धीमी आंच पर उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जाम के ऊपर बनने वाले झाग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है; इसे हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, ताकि आपको एक स्पष्ट और चिकना जाम मिल सके। जाम को लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक आप न देख लें कि यह काफी गाढ़ा हो गया है। भले ही आपके पास घड़ी न हो, आप इसकी स्थिरता के अनुसार इसका अनुमान लगा सकते हैं। जब जाम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए हुए जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर कोई हवा न हो। उन्हें अच्छी तरह से सील करें और तौलिए में लपेटें, फिर उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे आदर्श स्थिति में संग्रहीत हों। यदि आप एक तेज़ विधि पसंद करते हैं, तो आप प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए ऊपर से सालिसिलेट जोड़ सकते हैं। अंत में, रिवाबार्ब और स्ट्रॉबेरी जाम का आनंद लें, इसे टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या दही के साथ खाएं। यह स्वादों का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन से भी भरपूर है, जो आपके दिन की शुरुआत एक मुस्कान के साथ करने के लिए एकदम सही है!