कॉफी क्रीम केक, मास्करपोन और फलों के साथ

कॉफी क्रीम, मास्करपोन और फलों के साथ केक मैंने इस केक को अपने साथी की सालगिरह के लिए तैयार किया, क्योंकि मैं कुछ ऐसा चाहती थी जो सफेद और लाल रंगों को मिलाए - और उसके डिनामो के प्रति जुनून के साथ भी मेल खाता हो। मैंने कोई जटिल सजावट नहीं की, बस दो क्रीम और एक लाल बेस वाला केक बनाया, और परिणाम संतुलित और ताज़गी से भरा निकला। मैंने साधारण सामग्री का उपयोग किया, और भले ही कुछ कदम उठाने की आवश्यकता है, लेकिन इसे बनाने के लिए किसी विशेष बेकिंग अनुभव की आवश्यकता नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 6-7 घंटे (क्रीम को ठंडा करने और फ्रिज में रखने सहित) तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा, साथ में असेंबली और सजावट का समय बेकिंग का समय: 30-36 मिनट (तीन परतों के लिए) पोर्टियन: 12-14 कठिनाई: मध्यम अवसर: सालगिरह, उत्सव केक सामग्री बेस: - 9 अंडे (कमरे के तापमान पर) - 12 चम्मच चीनी - 9 चम्मच आटा - 1.5 चम्मच ब्रेडक्रंब - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच वनीला बीज वाली पाउडर चीनी - थोड़ा लाल रंग का पाउडर - एक चुटकी नमक कॉफी क्रीम: - 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी के) - 170 ग्राम सफेद चॉकलेट - 80 मिलीलीटर कॉफी (हर किसी के स्वाद के अनुसार, मैंने हल्की कॉफी डाली) - 3 चम्मच बिना गुठली वाली चेरी मास्करपोन क्रीम: - 250 ग्राम मास्करपोन - 1 मध्यम संतरा - 100 ग्राम अनानास के टुकड़े (डिब्बाबंद या ताजा) - 2-3 चम्मच पाउडर चीनी - 3 चम्मच फुली हुई क्रीम सिरप: - 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर) - 2 चम्मच चीनी - कुछ संतरे के छिलके की स्ट्रिप्स ग्लेज़: - 80 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 80 ग्राम तरल क्रीम सजावट के लिए: - 150 मिलीलीटर तरल क्रीम तैयारी की विधि 1. बेस 1.1. अंडों को एक बड़े बाउल में तोड़ें, नमक का पाउडर डालें और धीरे-धीरे चीनी डालते हुए फेंटें। मैं मिक्सर का उपयोग मध्यम गति पर कुछ मिनटों के लिए करती हूँ, जब तक कि यह रंग में हल्का और फूला हुआ न हो जाए। 1.2. छानकर आटा, बेकिंग पाउडर, ब्रेडक्रंब और वनीला पाउडर चीनी डालें। धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा निकल न जाए। 1.3. अंत में, लाल रंग डालें। मैं पाउडर का उपयोग करती हूँ और इसे पहले एक चम्मच गर्म पानी में थोड़ा घोलती हूँ, ताकि कोई गुठली न रहे। 1.4. मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें (सबसे आसान तरिका तराजू का उपयोग करना है, लेकिन आंखों से भी कर सकते हैं)। 1.5. एक गोल टिन (26 सेमी व्यास) तैयार करें, उसे मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। 1.6. पहले भाग का मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। 1.7. पहली परत निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रखें। बाकी दो परतों के लिए दोहराएं। 1.8. यदि आप चाहें, तो आप सभी बेस को एक बार में बेक कर सकते हैं और फिर इसे तीन हिस्सों में काट सकते हैं, लेकिन इस तरह से यह समान रूप से नहीं बढ़ेगा। 2. कॉफी क्रीम 2.1. सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मेरी में पिघलाएं। 2.2. इसके साथ-साथ, कॉफी तैयार करें (मैंने फिल्टर का उपयोग किया)। 2.3. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को भाप से हटा लें और 1/4 कॉफी डालें, जोर से मिलाएं। 2.4. बाकी कॉफी डालें, फिर तरल क्रीम (बिना चीनी के), जो अभी तक फेंटी नहीं गई है, और अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। 2.5. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2.6. ठंडा होने के बाद, यह तरल होगी, लेकिन चिंता न करें। क्रीम को मिक्सर से फेंटें, पहले कम गति पर, फिर तेज गति पर, जब तक यह गाढ़ी और फूली हुई न हो जाए। 3. मास्करपोन क्रीम 3.1. मास्करपोन को एक बाउल में डालें और पाउडर चीनी और 3 चम्मच फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं। 3.2. संतरे को छिलका और छिलके से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काटें। अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें। 3.3. फलों को मास्करपोन क्रीम में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। 4. सिरप 4.1. पानी, चीनी और संतरे के छिलके की स्ट्रिप्स को एक बर्तन में डालें। 4.2. जब यह उबालने लगे, तो धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। 4.3. आंच से हटा लें और ठंडा होने दें, फिर संतरे का छिलका निकालें। 5. असेंबली 5.1. उस टिन को (जिसमें आपने बेस बेक किया है) प्लास्टिक फॉइल से ढक दें। 5.2. पहले बेस की परत रखें, अच्छी तरह से सिरप लगाएं। 5.3. कॉफी क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं, समतल करें और बिना गुठली वाली चेरी डालें। 5.4. दूसरी बेस की परत रखें, सिरप लगाएं और फलों के साथ मास्करपोन क्रीम फैलाएं। 5.5. तीसरी परत रखें, फिर से सिरप लगाएं। 6. ग्लेज़ 6.1. कड़वी चॉकलेट के टुकड़े और तरल क्रीम को एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें। 6.2. धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक आपको एक समान ग्लेज़ न मिल जाए। 6.3. गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, स्पैटुला से समतल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर 3-4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। 7. सजावट 7.1. केक को फ्रिज से निकालें, सावधानी से एक प्लेट पर रखें। 7.2. बचे हुए कॉफी क्रीम से किनारों को कवर करें। 7.3. 150 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। मैंने कुछ लाल रंग का उपयोग किया कुछ धारियों के लिए और क्रीम को साधारण गुलाब के आकार में लगाया। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह केक सामग्री में जटिल नहीं है और विभिन्न अवसरों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। बेस हर बार अच्छा निकलता है, और कॉफी, मास्करपोन और फलों का संयोजन संतुलित है, बहुत मीठा नहीं है। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है बिना कठोर या सूखने के। आमतौर पर मैं इसे तब बनाती हूँ जब मुझे कुछ उत्सव जैसा चाहिए, लेकिन बिना जटिल सजावट के। सलाह और विविधताएँ सलाह - लाल पाउडर रंग तरल रंग से अधिक गहरा होता है, लेकिन इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि दाग न रह जाएं। - यदि बेस बहुत सूखा लगता है, तो इसे अधिक सिरप लगाएं। - कॉफी क्रीम को अधिक न फेंटें, अन्यथा यह टूट सकती है। - सजावट के लिए क्रीम को केवल सजाने से पहले फेंटें, ताकि यह स्थिर रहे। वैकल्पिक - आप बिना गुठली वाली चेरी का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से सूखकर। - यदि आप अनानास नहीं चाहते हैं, तो आप केवल संतरा या अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे थोड़े खट्टे होने चाहिए। - ग्लेज़ केवल कड़वी चॉकलेट के साथ बनाई जा सकती है, बिना क्रीम के, एक मजबूत फिनिश के लिए। विविधताएँ - बेस को बिना रंग के भी बनाया जा सकता है, एक क्लासिक केक के लिए। - अलग स्वाद के लिए, सिरप में थोड़ा रम का अर्क डालें। - आप कॉफी को घुलनशील नेस के साथ बदल सकते हैं, यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं। सेवा करने के विचार - केक को ठंडा परोसें, पतले चाकू से काटें जो गर्म पानी में डुबाया गया हो। - यह साधारण कॉफी या नींबू पानी के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को एक ही टिन में बेक कर सकता हूँ और काट सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको बेकिंग टाइम पर ध्यान से नज़र रखनी होगी और काटने के लिए एक लंबा और तेज़ चाकू रखना होगा। अलग परतों में बना बेस अधिक हवादार होता है। 2. अगर कॉफी क्रीम बहुत तरल है तो क्या करूँ? इसे फ्रिज में थोड़ी देर और रखें, फिर से मिक्सर से फेंटें। अगर फिर भी यह गाढ़ा नहीं होता है, तो आप थोड़ा फेंटी हुई क्रीम डाल सकते हैं। 3. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में मैं इसकी सिफारिश करती हूँ, फ्लेवर्स बेहतर मिलते हैं, और क्रीम स्थिर हो जाती है। 4. केक कितना मीठा है? यह बहुत मीठा नहीं है, मास्करपोन क्रीम और फलों के कारण। यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं, तो आप कॉफी क्रीम में 1 चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। 5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्रीम जो क्रीम और मास्करपोन के साथ होती है, वह फ्रीज करने के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखती। पोषण संबंधी मान एक स्लाइस (14 में से) के लिए अनुमान: ~300-350 किलोकैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम वसा, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यदि आप बड़े टुकड़े करते हैं या अधिक क्रीम जोड़ते हैं, तो कैलोरी बढ़ जाती हैं। इसमें चीनी, अंडे, मास्करपोन, क्रीम है, इसलिए यह डाइट डेज़र्ट नहीं है, लेकिन बहुत भारी भी नहीं है। ये अनुमान हैं, मान सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। बनावट और स्वाद अच्छे रहते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, केक को ठंडा परोसा जाता है। काटने के बाद, इसे ढकने के लिए फॉइल का उपयोग करें ताकि बेस सूख न जाए।