मेमने का मीटफ loaf (मेरी माँ की रेसिपी)

मेमने का ड्रोब - एक पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन मेमने का ड्रोब एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति परिवार के रसोईघरों में होती है, और इसे अक्सर ईस्टर के अवसर पर बनाया जाता है। मैंने अपनी माँ के साथ इस रेसिपी को बनाते समय फिर से महसूस किया कि केवल सामग्री ही नहीं, बल्कि रसोई में एक साथ बिताए गए पल भी कितने महत्वपूर्ण होते हैं। हालाँकि मैंने ड्रोब को ईस्टर से पहले थोड़ा बनाया था, लेकिन हम हर कदम का आनंद लेने में सफल रहे, हर सुगंध जो हमें त्योहार की मेज की याद दिलाती है। कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट बेकिंग का समय: 45-60 मिनट पकाने की मात्रा: 8 आवश्यक सामग्री: - एक मेमने के अंग (जिगर, फेफड़े, दिल) - अच्छी तरह उबाले हुए - 500 ग्राम चिकन जिगर और दिल - उबाले हुए - 3 स्लाइस ब्रेड (गूदा) - दूध में भिगोया हुआ - 4 कच्चे अंडे - स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, मेमने के लिए मसाले, सेज और रोज़मेरी - ताज़ी हरी सब्जियाँ: हरी प्याज, धनिया, अजवाइन - बारीक कटी हुई - कुचल हुआ लहसुन (वैकल्पिक, हरा भी हो सकता है) - एक चम्मच डिहाइड्रेटेड सब्जियाँ (या सब्जियों का डेलिकेट) - पैकिंग के लिए एक शीट प्रापूर (मेमने की चर्बी) खाना पकाने की यात्रा शुरू करें: 1. अंगों को उबालना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मेमने के अंग (जिगर, फेफड़े, दिल) को अच्छी तरह उबालें, नमक, काली मिर्च के दाने और एक बे पत्ते की पत्तियों को डालें। इन्हें नरम होने तक उबालें, लगभग 30-40 मिनट। इसी समय, चिकन जिगर और दिल को अलग से उबालें। 2. सामग्री काटना: जब सभी सामग्री उबल जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें मांस काटने की मशीन से काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक छोटे छानने वाले का उपयोग करें ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं। 3. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई अंग, कच्चे अंडे, दूध में भिगोई हुई ब्रेड (अच्छी तरह निचोड़ी हुई), मसाले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ और कुचल हुआ लहसुन डालें। एक स्पैटुला या हाथों की मदद से सब कुछ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। मिश्रण का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। 4. ड्रोब को पैक करना: प्रापूर की शीट को खोलें और उसके ऊपर ड्रोब का मिश्रण रखें। ड्रोब को एक पैकेट की तरह लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह बंद हो। यदि आपके पास प्रापूर नहीं है, तो आप अच्छी तरह से तेल लगे हुए केक पैन का उपयोग कर सकते हैं, और ड्रोब उतनी ही स्वादिष्ट होगी! 5. बेकिंग: ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ड्रोब को ओवन में रखें और 45-60 मिनट तक बेक करें। समय ओवन और मिश्रण की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। ड्रोब तब तैयार है जब इसका ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए। 6. ठंडा करना और परोसना: जब ड्रोब बेक हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। सबसे अच्छा स्वाद अगले दिन मिलता है, जब यह एक रात रेफ्रिजरेटर में रहता है, जब सुगंध पूरी तरह से मिल जाती है। पोषण संबंधी लाभ: मेमने का ड्रोब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उपयोग किए गए अंगों के कारण है। उदाहरण के लिए, जिगर आयरन और विटामिन ए में समृद्ध होता है, जबकि हरी सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की हों। - आप नए स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न हरी सब्जियों, जैसे कि डिल या बेसिल के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - मेमने का ड्रोब सरसों या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो डिश के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य अंगों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की के अंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। - क्या प्रापूर आवश्यक है? नहीं, लेकिन यह ड्रोब की रसदारता बनाए रखने में मदद करता है। - मैं ड्रोब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप में रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। मेमने का ड्रोब केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक परंपरा है जो परिवार, यादों और अविस्मरणीय क्षणों को एक साथ लाती है। आपको शुभकामनाएँ और अपने प्रियजनों के साथ शानदार ईस्टर मनाने की शुभकामनाएँ!

सामग्री

हमें आवश्यकता है: एक मेमने के अंग (जिगर
फेफड़े
दिल और वहाँ जो कुछ और है) को नमक और काली मिर्च के दाने और एक तेज पत्ते के साथ पानी में अच्छी तरह से उबाला गया। इसके अलावा
इस वर्ष मैंने मिश्रण को बढ़ाने और मेमने के तीव्र स्वाद को थोड़ा कम करने के लिए 500 ग्राम चिकन जिगर और दिल भी जोड़ा
जो पहले से अच्छी तरह से उबाले गए थे। दूध में भिगोए गए 3 स्लाइस ब्रेड का मांस
4 कच्चे अंडे
स्वाद के अनुसार मसाले (नमक
काली मिर्च
मेमने के लिए मसाले
थोड़ा सेज और रोज़मेरी)
बारीक कटा हुआ ताजा हर्ब्स (हरी प्याज
अजमोद
सेलरी के अनुसार)
थोड़ा कुचला हुआ लहसुन (अगर आपको मिले तो हरा डाल सकते हैं)
एक चम्मच कुचले हुए सूखे सब्जियों का (या अगर आपके पास नहीं है तो सब्जी मसाला)। और अंत में
हमें एक पत्ते की आवश्यकता है जिसे प्रापुर कहा जाता है जो आंतरिक अंगों को लपेटता है।