मशरूम और मैश किए हुए आलू के साथ भरवां गोभी के रोल - शाकाहारी

मशरूम और दलिया के साथ सर्माले - उपवास के लिए सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन है जो प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों की याद दिलाता है। मशरूम और दलिया के साथ यह सर्माले की रेसिपी उपवास के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन इसे कोई भी आनंद ले सकता है जो एक भरपूर और सुगंधित व्यंजन की सराहना करता है। मशरूम के समृद्ध स्वाद को दलिया की मुलायम बनावट के साथ मिलाकर, ये सर्माले वास्तव में विशेष हैं। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट पार्टी की संख्या: 6 सामग्री: - 1 बड़ा पतला पत्तेदार गोभी - 100 मिली सिरका - 150 ग्राम दलिया (स्पेल्ट गेहूं, यदि संभव हो) - 150 ग्राम चावल - 8 छोटे प्याज - 2 गाजर - 1 शिमला मिर्च - 250 ग्राम चैंपियन मशरूम - 250 ग्राम प्लेउट्रस मशरूम - हरी प्याज की पत्तियाँ - 1 कप टमाटर का रस - 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट - 200 मिली तेल - 1 चम्मच सूखी थाइम - 1 चम्मच सूखी तुलसी - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि दलिया अच्छी तरह से धोया गया है, ताकि कोई भी सफेद हिस्सा हटा दिया जाए जो अप्रिय स्वाद दे सकता है। इसे चावल के साथ गर्म पानी में भिगोकर रखना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे सही बनावट मिल सके। कदम दर कदम तैयारी: 1. दलिया की तैयारी: सबसे पहले, दलिया को कई बार पानी में धोकर अच्छी तरह साफ करें। इसे चावल के साथ गर्म पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखें। यह कदम सामग्री को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करता है, जिससे उन्हें अधिक सुखद बनावट मिलती है। 2. गोभी की तैयारी: गोभी के तने को हटा दें और इसे नमक और सिरके के साथ उबलते पानी में डालें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम करने में मदद करती है, जिससे उन्हें आकार देना आसान हो जाता है। एक-एक करके पत्तियों को निकालें, और मोटे नसों को हटा दें। यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। 3. भरावन की तैयारी: सब्जियों को साफ करें। एक गर्म पैन में, 100 मिली तेल डालें और बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कटे हुए मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे शिमला मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो मिर्च का पेस्ट, हरी प्याज की पत्तियाँ, थाइम और तुलसी डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें। 4. सामग्री का संयोजन: एक बड़े कटोरे में, दलिया, चावल और ठंडा सब्जियों का मिश्रण मिलाएँ। एक समान भरावन प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 5. सर्माले का आकार देना: एक गोभी का पत्ता लें, एक किनारे पर एक चम्मच भरावन रखें और इसे कसकर लपेटें, पत्ते के सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हुए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी पत्तियाँ और भरावन समाप्त न हो जाए। 6. बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करना: एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और सर्माले को परतों में व्यवस्थित करें। पानी डालें, ताकि वे ढक जाएँ, और ऊपर से शेष टमाटर का रस और थोड़ा सा तेल डालें। 7. सर्माले को पकाना: बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। पकने के बाद, फॉयल हटा दें और सर्माले को 10-15 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। 8. सर्व करना: सर्माले को गर्मागर्म परोसें, साथ में वनस्पति क्रीम या टमाटर की चटनी। इन्हें गर्मियों की सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलती है। व्यक्तिगत कहानी: मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए रातों की याद आती है, जो मुझे खाना पकाने के रहस्यों के बारे में बताती थीं। मशरूम और दलिया के सर्माले हमेशा मेरे पसंदीदा होते थे, और उनकी सुगंध मेरे दिल को खुशी से भर देती थी। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने रसोई में एक टुकड़ा परंपरा लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं भरावन में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुकीनी, कुकुंबर या यहां तक कि जमी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। 2. क्या सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सर्माले को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें पकाने से पहले फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, और जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें डीफ्रॉस्ट करें और निर्देशों के अनुसार पकाएँ। 3. सर्माले के साथ कौन सा पेय सबसे अच्छा है? एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है। पोषण संबंधी लाभ: ये सर्माले सब्जियों और दलिया के कारण फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मशरूम अतिरिक्त पौधों के प्रोटीन लाते हैं। इसके अलावा, ये कैलोरी में कम होते हैं, जिससे ये रोज़ के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं। संभव परिवर्तनों: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं या प्रोटीन बढ़ाने के लिए थोड़ा टोफू भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद को बदलने के लिए जीरा या मीठी मिर्च जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें। मशरूम और दलिया के सर्माले केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं, बल्कि हर भोजन में परंपरा लाने का एक तरीका भी हैं। आपका भोजन शुभ हो!