मशरूम से भरे पत्तागोभी के रोल (शाकाहारी)

मशरूम सर्माले (शाकाहारी) - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा सर्माले एक पारंपरिक और प्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों और पारिवारिक भोजनों से जोड़ा जाता है। इस बार, मैं आपको मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट सर्माला का प्रस्ताव देता हूँ, जो उपवास के दौरान या उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मांस से बचना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सामग्री के कारण स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 90 मिनट कुल समय: 2 घंटे परोसने की संख्या: 15 सर्माले सामग्री: - 300 ग्राम चैंपिन्यन मशरूम - 1 मध्यम प्याज - 1 बड़ा गाजर - 1/2 लाल मिर्च - 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम) - 1 किण्वित गोभी (या यदि आप चाहें तो ताजा) - 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट - थाइम (स्वाद के अनुसार) - नमक और काली मिर्च (या पसंद के अनुसार) पकाने के चरण: 1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को बारीक काटें। एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी लाल मिर्च डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 2. मशरूम डालना: चैंपिन्यन मशरूम को बारीक काटें और पैन में डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और उनका रस छोड़ने लगे, लगभग 5-7 मिनट। यह चरण सर्माले के स्वाद को गहरा करने के लिए आवश्यक है। 3. चावल शामिल करना: चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को पैन में डालें, एक कप पानी और 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट डालें। मिश्रण को उबालें जब तक पानी कम न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 4. गोभी की पत्तियों की तैयारी: किण्वित गोभी की पत्तियों को सावधानी से खोलें, ध्यान रखें कि वे न फटें। पत्तियों के मोटे डंठल को बारीक काटें और एक बड़े बर्तन में डालें, ताकि सर्माले के लिए सब्जियों का एक बिस्तर बन सके। डंठलों पर थाइम छिड़कें और उन पर थोड़ा पानी के साथ पतला टमाटर पेस्ट डालें। 5. सर्माले भरना: एक गोभी की पत्ती लें और उस पर मशरूम और चावल के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। सर्माला को सावधानी से लपेटें, सुनिश्चित करें कि मोड़ कसकर हो ताकि भरण पकाने के दौरान बाहर न निकले। सर्माले को बर्तन में रखें, फूल के आकार में व्यवस्थित करें। भरना और सर्माले को एक के ऊपर एक रखना जारी रखें, परतों के बीच थाइम छिड़कें और थोड़ा टमाटर पेस्ट डालें। 6. सर्माले उबालना: एक बार जब आप सभी सर्माले को व्यवस्थित कर लें, तो बाकी गोभी को काटें और ऊपर छिड़कें। बर्तन को पानी से भरें, ताकि सर्माले ढक जाएं। मध्यम आंच पर 60-90 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पक न जाएं और स्वाद मिल न जाएं। 7. परोसना: मशरूम सर्माले को गर्मागर्म परोसें, एक चम्मच शाकाहारी खट्टा क्रीम या मक्का के साथ। एक गर्मियों की सलाद या चुकंदर की सलाद एक ताजगी जोड़ने के लिए एकदम सही सहायक हो सकती है। उपयोगी सुझाव: - सामग्री का विविधीकरण: आप भरने में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या कद्दू, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके। आप स्मोक्ड पेपरिका या पपरिका जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अद्वितीय स्वाद मिल सके। - कैलोरी और पोषण लाभ: मशरूम सर्माले एक स्वस्थ विकल्प हैं, फाइबर और विटामिन से भरपूर, प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती हैं। मशरूम पौधों के प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। - सामान्य प्रश्न: - क्या मैं किण्वित गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको इसे पहले नरम करने के लिए ब्लांच करना होगा। - मैं सर्माले को कितने समय तक रख सकता हूँ? सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या कई महीनों के लिए फ्रीज किया जा सकता है। - क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! शिटाके या पोर्टोबेलो मशरूम एक अलग स्वाद और बनावट जोड़ सकते हैं। अंत में, मशरूम सर्माले उपवास के भोजन या किसी भी व्यक्ति के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन का आनंद लेना चाहता है। यह व्यंजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि ठंडी रातों में गर्माहट भी लाएगा, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगा। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें!