कद्दू और अखरोट का स्ट्रुडेल

जब मेरे पास फ्रीजर में कद्दू का कद्दूकस किया हुआ कुछ होता है या जब मेरे पास बचे हुए पाई क्रस्ट का एक टुकड़ा होता है, तो मैं आमतौर पर कद्दू और अखरोट का स्ट्रूडल बनाता हूं। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाने में काफी जल्दी लगता है, इसमें ज्यादा झंझट नहीं होता है, और परिणाम स्थिर होता है। अगर आपके पास भुने हुए अखरोट और थोड़ी दालचीनी है, तो वास्तव में कुछ अच्छा बनाने के लिए और कुछ नहीं चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 5-6 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, शरद ऋतु के लिए उपयुक्त या जब भी आप कद्दू के साथ कुछ जल्दी बनाना चाहते हैं सामग्री 1 पाई क्रस्ट का टुकड़ा (लिन्को) 300 ग्राम कद्दू का कद्दूकस किया हुआ (मैंने जमी हुई का इस्तेमाल किया) 10 चम्मच चीनी अखरोट (स्वाद के अनुसार) दालचीनी पाउडर रम का अर्क 1 अंडे की जर्दी निर्माण विधि 1. यदि आप जमी हुई कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से निथार लें। पानी की अधिकता बनावट को खराब कर देती है। 2. कद्दू को एक गर्म बर्तन में डालें (मैं ज़ेप्टर बर्तन का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी बर्तन चलेगा), बिना वसा के। मैं ढक्कन के साथ बर्तन को गर्म करता हूँ, और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो मैं कद्दू और चीनी डालता हूँ। कुछ बार हिलाता हूँ, फिर आंच बंद कर देता हूँ - कद्दू आसानी से पकता है और भाप से और नरम होता है। 3. इस बीच, अखरोट को एक पैन में डालें और इसे ओवन में थोड़ी देर भूनें, बस इतना कि इसका स्वाद और तीव्र हो जाए। इसे बहुत देर तक न छोड़ें ताकि यह कड़वा न हो जाए। 4. जब कद्दू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो भुने हुए अखरोट, रम का अर्क (पसंद के अनुसार) और दो चम्मच दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को एक तरफ रख दें। 5. पाई क्रस्ट की शीट को खोलें और इसे इस तरह से उचित आकार के आयतों में काटें कि मैं प्रत्येक स्ट्रूडल को मोड़ सकूं। 6. प्रत्येक आयत के एक तरफ चाकू से कट लगाएं। बिना कट वाली तरफ कद्दू की एक बड़ी चम्मच भराई डालें। 7. भराई को कटे हुए पाई क्रस्ट के साथ ढक दें और किनारों को उंगलियों से दबाएं, बस इतना कि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। 8. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर पर ट्रे में डालें (या सीधे ट्रे में, अगर मेरे पास पेपर नहीं है)। ऊपर से अंडे की जर्दी लगाएं। 9. ट्रे को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक रखें। यदि यह पर्याप्त भूरे नहीं हैं, तो इसे थोड़ी देर और छोड़ दें, जब तक कि यह सुनहरा क्रस्ट न प्राप्त कर ले। 10. ओवन से निकालें और ऊपर से थोड़ा दालचीनी और अखरोट के टुकड़े छिड़कें, फिर इसे प्लेट पर रखने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, सामग्री सरल हैं और मैं स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ - अधिक दालचीनी, कम अखरोट या इसके विपरीत। यह कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए ठीक रहता है और ठंडा होने पर भी अच्छा होता है, केवल ताज़ा नहीं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कद्दू को अधिक पानी में न रहने दें, अन्यथा यह पाई क्रस्ट को भिगो देगा। पाई क्रस्ट के आयतों को बहुत बड़े न काटें; छोटे स्ट्रूडल को संभालना आसान होता है। यदि आपके पास है, तो स्ट्रूडल को ट्रे में चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। भुने हुए अखरोट कच्चे अखरोट की तुलना में अधिक स्वाद निकालते हैं। वैकल्पिक सामग्री लिन्को पाई क्रस्ट को किसी भी पतले पाई क्रस्ट, यहां तक कि पफ पेस्ट्री से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कुछ और नहीं है। यदि आप चाहें, तो रम का अर्क छोड़ सकते हैं या वनीला डाल सकते हैं। चीनी को समायोजित किया जा सकता है या ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है। विविधताएँ अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, किशमिश या थोड़ी संतरे की छिलका डाल सकते हैं। यदि आप सेब के साथ संयोजन पसंद करते हैं, तो आप कद्दू के एक भाग को कद्दूकस किए हुए सेब के साथ मिला सकते हैं, जो अच्छी तरह से निथारा गया हो। यदि आप चाहें, तो भुनी हुई कद्दू के बीज छिड़क सकते हैं। सर्विंग के विचार स्ट्रूडल गर्म, ओवन से निकाले जाने के तुरंत बाद अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी, ऊपर से दालचीनी के एक अतिरिक्त छिड़काव के साथ। इन्हें अकेले या एक चम्मच मोटे दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कच्चे कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ, न कि जमी हुई? हाँ, बस ताजे कद्दू को कद्दूकस करें और इसे कुछ मिनटों के लिए चीनी के साथ भूनें, ठीक उसी तरह जैसे जमी हुई कद्दू के साथ। 2. यदि मैं एक बहुत मीठा डेसर्ट नहीं चाहता, तो मुझे कितना चीनी डालना चाहिए? मैं 10 चम्मच डालता हूँ, लेकिन आप 6-8 चम्मच तक घटा सकते हैं, खासकर यदि कद्दू मीठा है। 3. अगर मेरी भराई बहुत तरल हो गई है तो मैं क्या करूँ? कद्दू को भूनने के बाद अच्छी तरह से निथार लें या थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें। 4. क्या बेक किए हुए स्ट्रूडल को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, आटे की बनावट बदल जाती है और वे डीफ्रॉस्ट होने के बाद काफी नरम हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (6 से): कैलोरी: 210-240 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये मान चीनी और अखरोट की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी इनपुट वाला नुस्खा है, जिसमें अखरोट और अंडे से कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। भंडारण और पुन: गर्म करना स्ट्रूडल उसी दिन अच्छे होते हैं जब वे बनाए जाते हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे तक एक तौलिये से ढककर रखा जा सकता है। उसके बाद, ये नम हो जाते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि ये थोड़े कुरकुरे बने रहें। मैं एक दिन से अधिक समय तक फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता - ये नरम हो जाते हैं और अपनी बनावट खो देते हैं।

सामग्री

1 शीट लिनको पाई आटा 300 ग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ (जमे हुए) 10 चम्मच चीनी अखरोट दालचीनी पाउडर रम का अर्क 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

जो मात्रा मैंने सामग्री के लिए बताई है, वह अनुमानित है। यदि आप चाहें तो आप थोड़ा और कद्दू जोड़ सकते हैं, या आप कम चीनी डाल सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आपको अपना स्ट्रूडेल कितना मीठा पसंद है। दालचीनी के लिए भी यही बात है; आप अधिक या कम जोड़ सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप अपने मिश्रण को कितना सुगंधित बनाना चाहते हैं। अखरोट भी आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किए जा सकते हैं! चूंकि मेरे पास जमी हुई कद्दू थी, मैंने इसका अच्छे से निचोड़ लिया। मैंने ज़ेप्टर पॉट में कद्दू को भून लिया। मैंने कोई मक्खन या तेल नहीं डाला। मैंने ढक्कन के साथ बर्तन को गर्म किया, और जब संकेतक की सुई ढक्कन के हरे क्षेत्र में पहुंच गई, तो मैंने कद्दू और चीनी डाल दी। मैंने आंच बंद कर दी और कद्दू को भूनने दिया। इस बीच, मैंने ओवन में अखरोट भून लिए। मैंने अखरोट को स्ट्रूडेल के मिश्रण में डाल दिया, फिर रम का सार और 2 चम्मच दालचीन डाल दी। मैंने कद्दू को थोड़ा ठंडा होने दिया। मैंने आटे को आयताकार टुकड़ों में काटा। मैंने हर आयत पर कई स्थानों पर आटे को काटा। मैंने बिना कटे हुए हिस्से पर भरावन रखा और दूसरी आधी से ढक दिया। मैंने किनारों को हल्का सा दबाया ताकि कद्दू बाहर न निकले। मैंने स्ट्रूडेल को एक बेकिंग ट्रे पर रखा। मैंने प्रत्येक बने हुए स्ट्रूडेल को अंडे की जर्दी से ब्रश किया और ट्रे को 220 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखा। यदि आपको लगता है कि स्ट्रूडेल पर्याप्त रूप से पके नहीं हैं, तो उन्हें थोड़ा और छोड़ दें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मैंने स्ट्रूडेल को ओवन से एक प्लेट पर निकाल लिया, ऊपर से थोड़ा दालचीनी छिड़का और कुछ अखरोट के टुकड़े डाल दिए। मैं आपको इनका स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!