हरी टमाटर और तो zucchini का सलाद

ज़ुकीनी के साथ हरी टमाटर का सलाद - किसी भी मेज के लिए एक अचार का लजीज़ व्यंजन एक ऐसी दुनिया में जहाँ खाना बनाना दिन-ब-दिन आसान होता जा रहा है, अचार के सलाद हमेशा पाक परंपरा का एक असली खजाना बने रहते हैं। यह हरी टमाटर और ज़ुकीनी का सलाद न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि आपके व्यंजनों में ताजगी और स्वाद जोड़ने का एक अवसर भी है। सुगंध और बनावट के मिश्रण के साथ, ये अचार भुने हुए मांस के साथ, सैंडविच में या बस एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट अचार का समय: 24 घंटे कुल समय: 24 घंटे और 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 700 मील के 4 जार आवश्यक सामग्री: - 1 किलोग्राम हरी टमाटर (ग्रीन टमाटर) - 1 किलोग्राम ज़ुकीनी (इतालवी कद्दू) - 500 ग्राम प्याज - कुछ ताज़ा थाइम की डंडी - 2 चम्मच मोटा नमक - अजवाइन के पत्ते - सूखी थाइम - तेज पत्ता - 1 चम्मच सरसों के बीज - 1 चम्मच काली मिर्च के दाने - 1 डंठल थाइम - 1.5 लीटर पानी - 1 चम्मच सिरका - ½ पैकेट अचार बनाने का पाउडर (वैकल्पिक, खट्टा-मीठा स्वाद के लिए) - 1 चुटकी एस्पिरिन (संरक्षण के लिए) चरण 1: सब्जियों की तैयारी हरी टमाटर और ज़ुकीनी को अच्छी तरह से धो लें। हरी टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, और ज़ुकीनी को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि अचार समान रूप से हो सके। प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। ये कटाई न केवल सलाद की उपस्थिति को बेहतर बनाती है, बल्कि सुगंधों को भी बेहतर तरीके से मिश्रित होने में मदद करती है। चरण 2: सब्जियों की बड़ी बैठक एक गैर-धातु के बर्तन में, हरी टमाटर के स्लाइस, ज़ुकीनी और कटे हुए प्याज को मिलाएं। एक ताज़ा और स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए कुछ ताज़ी थाइम की डंडी डालें। सब्जियों पर 2 चम्मच मोटा नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इससे सब्जियों से रस निकालने में मदद मिलेगी और स्वाद को बढ़ाएगा। चरण 3: जार का निर्माण जब सब्जियाँ खड़ी हो जाती हैं, तो उन्हें जार में डालने का समय है। प्रत्येक जार के तल पर सूखी थाइम और अजवाइन के पत्तों की एक परत डालकर शुरू करें। फिर, हरी टमाटर और ज़ुकीनी के मिश्रण की एक परत डालें, उसके बाद एक और परत अजवाइन के पत्तों की डालें। जब तक जार भर न जाएं, तब तक परतों को बदलते रहें, अंत में अधिकतम स्वाद के लिए थाइम और कुछ तेज पत्ते डालें। चरण 4: अचार का निर्माण एक बर्तन में, पानी को सरसों के बीज, काली मिर्च के दाने और थाइम के डंठल के साथ उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो हर लीटर पानी के लिए 1 चम्मच मोटा नमक और 1 चम्मच सिरका डालें। यदि आप खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो अब अचार बनाने का पाउडर डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 2-3 मिनट और उबालें। चरण 5: जार भरना जब अचार तैयार हो जाए, तो गर्म तरल को जार में सब्जियों पर डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ तरल में पूरी तरह से ढकी हुई हों। यदि आप चाहें, तो प्रत्येक जार के ऊपर एक चुटकी एस्पिरिन डालें - यह कदम सब्जियों के रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है। तरल अभी भी गर्म होने पर जार के ढक्कन को कसकर बंद करें। चरण 6: जादू होने दें जारों को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, उन्हें 24 घंटे के लिए अचार में छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आपका ज़ुकीनी और हरी टमाटर का सलाद खाने के लिए तैयार होगा। व्यंजन की कहानी अचार हमेशा गर्मियों और पतझड़ में सब्जियों को संरक्षित करने का एक चालाक तरीका रहा है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम पूरे वर्ष उनके स्वाद का आनंद ले सकें। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार का मिश्रण है, ताजगी और सुगंध को एक साथ लाते हुए, जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा। सेवा के सुझाव ज़ुकीनी और हरी टमाटर का सलाद ग्रिल की गई मांस के साथ या एक उत्सव के भोजन का हिस्सा के रूप में परोसा जाता है। आप इसे मांस के सैंडविच में जोड़ सकते हैं या बस ताज़ा ब्रेड के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप ज़ुकीनी को गाजर या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 2. अचार कितने समय तक रहता है? यदि सही ढंग से ठंडी जगह पर रखा जाए, तो अचार 6 महीने तक खाया जा सकता है। 3. क्या मैं नुस्खा में नमक कम कर सकता हूँ? आप नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि नमक न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सब्जियों को संरक्षित करने में भी मदद करता है। 4. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च, ताज़ा डिल या लहसुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ हरी टमाटर और ज़ुकीनी विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। ये सब्जियाँ कम कैलोरी वाली होती हैं, जो उन लोगों के लिए आदर्श होती हैं जो स्वस्थ वजन बनाए रखना चाहते हैं। इसके अलावा, किण्वन के कारण, अचार पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। निष्कर्ष के तौर पर, ज़ुकीनी के साथ हरी टमाटर का सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प है उन लोगों के लिए जो गर्मियों के स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं। एक सरल विधि और सुलभ सामग्री के साथ, आप एक ऐसा लजीज़ व्यंजन बना सकते हैं जो किसी भी मेज को स्वादों की दावत में बदल दे। तो, अपने शेफ के दस्ताने पहनें और अपनी रचनात्मकता को हर जार में चमकने दें!

सामग्री

एक किलोग्राम हरी टमाटर के लिए एक किलोग्राम ज़ुकीनी और आधा किलोग्राम प्याज डालें। ताजा थाइम
नमक
डिल
सूखा थाइम और डिल
काली मिर्च
तेज पत्ते
अचार के लिए मसाले
सिरका
पानी।