वेनिला क्रीम के साथ क्रॉissants

वेनिला क्रीम रोल - एक उत्सव का आनंद मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक ऐसा मिठाई बनाएंगे जो न केवल आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि सभी के दिलों में खुशी भी लाएगा: वेनिला क्रीम रोल। यह व्यंजन बनाना आसान है, भले ही शुरुआत में यह थोड़ा जटिल लगे, और परिणाम एक ताज़ा और आकर्षक मिठाई है, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट (पेस्ट्री के आटे को पिघलाने में 2 घंटे अतिरिक्त) - बेकिंग का समय: 15-20 मिनट - कुल: लगभग 2 घंटे और 50 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 40 रोल सामग्री रोल के लिए: - 2 पैकेट पेस्ट्री (900 ग्राम) वेनिला क्रीम के लिए: - 750 मिली दूध - 1 वैनिला फल - 270 ग्राम चीनी - 6 अंडे की जर्दी - 100 ग्राम मक्खन - 90 ग्राम कॉर्नस्टार्च संक्षिप्त इतिहास वेनिला क्रीम से भरे रोल कई पाक संस्कृतियों में एक क्लासिक मिठाई बन गए हैं। पेस्ट्री, अपनी पतली और कुरकुरी परतों के साथ, विभिन्न मीठे व्यंजनों में बनावट बढ़ाने और समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए बनाई गई थी। वेनिला क्रीम, जो बेकिंग में एक मूल तत्व है, एक सुंदरता और अद्वितीय सुगंध प्रदान करती है। ये तत्व मिलकर एक यादगार पाक अनुभव बनाते हैं। चरण-दर-चरण - आपके लिए स्वादिष्ट रोल बनाने की गाइड 1. आटे को पिघलाना तैयारी की प्रक्रिया शुरू करने से लगभग 2 घंटे पहले पेस्ट्री के आटे को फ्रीजर से निकालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा पूरी तरह से पिघल जाए ताकि इसे आसानी से लपेटा जा सके। 2. कार्य सतह तैयार करना आटे के चिपकने से रोकने के लिए कार्य सतह पर आटा छिड़कें। छिड़के हुए सतह पर एक पेस्ट्री शीट रखें और इसके ऊपर भी थोड़ा आटा छिड़कें। 3. आटे को बेलना एक बेलन का उपयोग करके पेस्ट्री शीट को बेलें। यदि आपके पास 30 सेमी x 30 सेमी का आटा है, तो इसे लगभग 45 सेमी x 45 सेमी के आकार में बेलें। यह सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से बेलें ताकि सही रोल प्राप्त हो सके। 4. स्ट्रिप्स काटना आटे को लगभग 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। ये स्ट्रिप्स शंकु पर लपेटी जाएंगी। 5. आटे को लपेटना एक शंकु लें और इसके शीर्ष से शुरू करते हुए आटे की एक स्ट्रिप को इसके चारों ओर लपेटें। तब तक लपेटते रहें जब तक शंकु पूरी तरह से ढक न जाए। यहाँ एक महत्वपूर्ण टिप है: सतह से स्ट्रिप्स को उठाने से बचें, क्योंकि ऐसा करने से आटा अधिक खिंच सकता है। 6. रोल को बेक करना रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यदि आप अधिक आकर्षक रूप चाहते हैं, तो आप रोल पर थोड़ा दूध या पानी ब्रश कर सकते हैं और ऊपर चीनी छिड़क सकते हैं। रोल को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। वेनिला क्रीम तैयार करना 1. दूध को वैनिला से भिगोना वैनिला फल को लंबाई में काटें और बीज निकालें। बीज और वैनिला फल को उस दूध में डालें जिसे आप डबल बॉटम वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन में गर्म करने जा रहे हैं। बाद में कॉर्नस्टार्च और जर्दियों के साथ मिलाने के लिए लगभग 100 मिली दूध अलग रख लें। 2. जर्दी के साथ मिश्रण एक अलग बाउल में, एक फेंटने वाले से जर्दियों और चीनी को मिलाएं। थोड़ा सा अलग रखा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, कॉर्नस्टार्च और बाकी दूध को मिलाएं, सब कुछ समरूप करें। 3. दूध को गर्म करना जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि凝固 न हो। जब सभी दूध मिश्रित हो जाए, तो मिश्रण को फिर से स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें। 4. क्रीम को पकाना मध्यम आंच पर, लगातार मिलाते हुए क्रीम को पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और इसका स्थिरता पुडिंग के समान हो जाए। जब गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम को आंच से हटा दें और मक्खन डालें। क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक परत न बने और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. रोल भरना जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे एक पाइपिंग बैग में भरें और पेस्ट्री रोल में क्रीम भरें। इन्हें क्रीम या अन्य क्रीम (जैसे चॉकलेट क्रीम) से भी भरा जा सकता है, ताकि अलग स्वाद मिल सके। सेवा के सुझाव ये रोल उत्सव की मेज पर परोसने के लिए आदर्श हैं, लेकिन दोस्तों के साथ बैठक के लिए भी एक शानदार मिठाई हो सकते हैं। आप उन्हें ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी या चॉकलेट सॉस के साथ सजाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इन्हें वैनिला क्रीम के अलावा किसी और चीज़ से भर सकता हूँ? हाँ, आप इन्हें व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट क्रीम या फल जैम से भरने की कोशिश कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। 2. क्या मैं इन रोल को एक दिन पहले बना सकता हूँ? यह अनुशंसा की जाती है कि आप इन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले वैनिला क्रीम से भरें ताकि पेस्ट्री नरम न हो। 3. मैं रोल को कैसे रख सकता हूँ? बिना भरे रोल को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। भरे हुए रोल को कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए उसी दिन खाना चाहिए। पोषण संबंधी लाभ यह मिठाई स्वादिष्ट है, लेकिन इसे संयम से खाना चाहिए। एक रोल में लगभग 180-200 कैलोरी होती है, जो चुने गए भरने पर निर्भर करती है। वैनिला क्रीम दूध से कैल्शियम का अच्छा स्रोत प्रदान करती है, और वैनिला अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है। अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, खाना पकाने का समय आ गया है! वेनिला क्रीम रोल केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक अनुभव हैं जिसका आप अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेंगे। शुभ भोजन!

तैयारी

सबसे पहले, हम आटे को फ्रीजर से निकालते हैं लगभग 2 घंटे पहले जब हम शंकु (या सिलेंडर, यह उस आकार पर निर्भर करता है जो हमारे पास है) लपेटना शुरू करते हैं। जब यह पिघल जाता है, तो हम काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं और फिर उस पर भी आटा छिड़कते हैं। हम बेलन से आटे को इस हद तक बेलते हैं कि हम इसे लपेट सकें। मेरे पास 30 सेमी/30 सेमी का आटा था और मैंने इसे लगभग 45 सेमी/45 सेमी तक बेल लिया। हम लगभग 2 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटते हैं जिन्हें हम शंकुओं पर लपेटेंगे, सिर से शुरू करते हैं। हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में हल्का सुनहरा होने तक सेंकते हैं। यदि आप उन्हें और अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो आप उन पर थोड़ा दूध या पानी सिलिकॉन ब्रश से लगा सकते हैं और ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं। वनीला क्रीम जो वनीला क्रीम मैंने इस्तेमाल की है, वह क्लासिक पेस्ट्री क्रीम है जो एक्लेयर्स, टार्ट्स, क्रीम रोल आदि में उपयोग की जाती है। सबसे पहले, हम वनीला फली से बीज निकालते हैं और उन्हें गर्म करने के लिए दूध में डालते हैं। हम दूध को डबल बॉटम वाले स्टेनलेस स्टील के छोटे बर्तन में गर्म करते हैं। हम लगभग 100 मिलीलीटर दूध रोकते हैं ताकि इसे स्टार्च और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जा सके। एक अलग कटोरे में, हम एक फेंटने वाले से अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाते हैं, फिर थोड़ा दूध डालते हैं और फिर स्टार्च के साथ जारी रखते हैं। हम बाकी दूध डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। जब दूध गर्म हो जाता है, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालते हैं (ताकि अंडे की जर्दी ठोस न हो जाए), लगातार फेंटते रहते हैं। जब मिश्रण समान हो जाता है, तो हम इसे छोटे बर्तन में वापस डालते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए, इसका स्थिरता एक पुडिंग के समान हो। हम इसे आंच से हटा लेते हैं, और उसमें मक्खन मिलाते हैं, फिर क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। क्रीम को शंकुओं को भरने से पहले ठंडा होना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम क्रीम को एक पाइपिंग बैग में भरते हैं और शंकुओं को भरते हैं। इन्हें व्हीप्ड क्रीम या अन्य क्रीम (उदाहरण के लिए चॉकलेट क्रीम) से भी भरा जा सकता है! शुभ भोजन! जब हम पट्टियों को शंकुओं पर रखते हैं, तो हम पट्टियों को सतह से नहीं उठाते, हम एक छोर से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे लपेटते हैं जब तक हम समाप्त नहीं हो जाते। यदि हम पट्टी को उठाते हैं, तो यह बहुत अधिक फैल जाएगी और नरम हो जाएगी!