उपवास वाली गोभी के रोल

सोया और पत्तागोभी के साथ भरवां गोभी का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि पत्तागोभी साफ और बहुत नमकीन न हो। यदि पत्तागोभी बहुत नमकीन है, तो हम इसे अतिरिक्त नमक निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, हम सोया के टुकड़ों का ध्यान रखते हैं, जिन्हें हम 15 मिनट के लिए पानी में उबालते हैं, जिसमें हम स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए काली मिर्च और वेजिटा डालते हैं। उबालने के बाद, हम सोया को एक छलनी में छानते हैं, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे हल्का दबाते हैं, और फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम सोया को मांस की चक्की से गुजारते हैं, जिससे एक बारीक बनावट प्राप्त होती है। अब, चलिए सब्जियों का ध्यान रखते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को बारीक कद्दूकस करते हैं। एक बर्तन में, हम लगभग 50 मिलीलीटर तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम प्याज डालते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए नरम होने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं और मिश्रण को 5 मिनट तक भूनते रहते हैं। अब चावल डालने का समय है, जिसे हमने पहले ठंडे पानी में धोया था, और प्याज और गाजर के साथ लगातार हिलाते हुए भूनते हैं। जब चावल थोड़ा भुन जाए, तो हम एक कप पानी डालते हैं, वेजिटा, काली मिर्च, थाइम और पपरिका के साथ मसाला डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने देते हैं जब तक कि पानी कम न हो जाए, फिर बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम पत्तागोभी के पत्ते तैयार करते हैं, जो भरवां गोभी के लिए आधार होंगे। कटी हुई सोया में चावल का मिश्रण डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। मिश्रण का स्वाद लेना और यदि आवश्यक हो तो वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए अधिक मसाले डालना महत्वपूर्ण है। अब हम भरवां गोभी बनाने के लिए तैयार हैं। हम एक पत्तागोभी का पत्ता लेते हैं, उसमें उचित मात्रा में भराई डालते हैं और कसकर लपेटते हैं। हम भरवां गोभी को एक बर्तन में रखते हैं, जिसके नीचे कटी हुई गोभी और कुछ लॉरेल पत्ते रखे होते हैं। भरवां गोभी के अलावा, हम कुछ मसाले भी छिड़कते हैं, और ऊपर से गोभी के पत्तों से ढक देते हैं। हम एक कप सफेद या लाल शराब डालते हैं, व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, और सभी भरवां गोभी को ढंकने के लिए पानी भरते हैं। अब, बर्तन को पहले से गरम किए गए ओवन में कम आंच पर रखा जाता है, जहाँ हम भरवां गोभी को लगभग 4 घंटे तक पकने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम समय-समय पर जांच करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। आग बंद करने से लगभग 30 मिनट पहले, हम स्वाद को बढ़ाने और आकर्षक उपस्थिति देने के लिए टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस डालते हैं, पसंद के आधार पर। जब भरवां गोभी तैयार हो जाए, तो हम इसे परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने देते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से सामंजस्य में आ जाए। इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!