साबुत अनाज के आटे से बने डोनट (शाकाहारी)

काले आटे के फूले हुए डोनट (शाकाहारी) यदि आप क्लासिक डोनट रेसिपीज़ से थक गए हैं और एक स्वस्थ लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं। ये काले आटे के डोनट न केवल उपवास के लिए एक विकल्प हैं, बल्कि किसी भी व्यक्ति के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो समृद्ध स्वाद और फूले हुए बनावट का अन्वेषण करना चाहता है। काला आटा पोषण को बढ़ाता है और एक विशिष्ट स्वाद लाता है, और जब इसे तला जाता है, तो यह बिल्कुल अविश्वसनीय हो जाता है। तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट तलने का समय: 10 मिनट कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट परोसने की संख्या: लगभग 15 डोनट सामग्री: - 500 ग्राम काला गेहूं का आटा - 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) - 3 बड़े चम्मच चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - ½ चम्मच नमक - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 80 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए तेल भी शामिल करें) - 350 मिलीलीटर गर्म पानी - सजाने के लिए पाउडर चीनी डोनट्स का इतिहास एक आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों के पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। पारंपरिक तले हुए डोनट्स से लेकर भरे हुए डोनट्स तक, प्रत्येक प्रकार की अपनी अनूठी कहानी होती है। ये काले आटे के डोनट परंपरा और नवाचार को मिलाते हैं, क्लासिक व्यंजनों का एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं। चरण दर चरण: 1. खमीर सक्रिय करना: एक कप में 100 मिलीलीटर गर्म पानी (गर्म नहीं, बल्कि स्पर्श करने पर गर्म) डालें और एक चम्मच चीनी डालें। इसके ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें (लगभग एक बड़ा चम्मच) और सूखी खमीर डालें। धीरे से मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर डोनट्स को फूला हुआ और हवादार बनाएगा। 2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में काले आटे को नमक, चीनी, वनीला चीनी और नींबू और संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिलाएँ। ये ताजा और सुखद सुगंध प्रदान करेंगे। 3. खमीर जोड़ना: जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे के कटोरे में डालें। धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालते हुए मिलाना शुरू करें, हाथों से गूंधें। अंत में, जब आटा आकार में आने लगे, तो तेल डालें। 4. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह लचीला न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। इस चरण पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा अधिक फूले हुए डोनट्स का उत्पादन करेगा। 5. पहली खमीरीकरण: आटे के ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, लगभग 1 घंटे के लिए। आटा का आकार दोगुना होना चाहिए। 6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक गोल आकार का उपयोग करें। यदि आपके पास कोई विशेष आकार नहीं है, तो आप एक गिलास या कप भी उपयोग कर सकते हैं। गोल आटे को एक बोर्ड पर रखें, फिर से एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए उठने दें। 7. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो, लेकिन धुआं न उठे, ताकि डोनट्स जल न जाएँ। जब तेल तैयार हो जाए, तो प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक डोनट्स को तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। 8. समाप्त करना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें। उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें और इस डिलिशियस को आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! सेवा के सुझाव: ये डोनट गर्म परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, एक कप चाय या कॉफी के साथ। आप उन्हें फल की जाम या जैम के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। कस्टम विकल्प: यदि आप थोड़ी रचनात्मकता लाना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े या कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं ताकि इसे और भी समृद्ध स्वाद मिल सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं काले आटे के बजाय सफेद आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन डोनट्स की बनावट और स्वाद अलग होंगे। काला आटा अधिक फाइबर और पोषक तत्व लाता है। - क्या मैं डोनट्स को पहले से बना सकता हूँ? ताज़ा खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: काले आटे के डोनट फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिससे वे सफेद आटे के डोनट्स की तुलना में अधिक तृप्त होते हैं। इसके अलावा, वे संपूर्ण अनाज के कारण आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम भी प्रदान करते हैं। कैलोरी: एक डोनट में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो आकार और अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये काले आटे के डोनट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं, जो किसी भी अवसर के लिए या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही हैं। आपको बस इस रेसिपी को आजमाना है और अंतिम परिणाम का आनंद लेना है! शुभ भोजन!