बास्लर ब्रुन्सली - पारंपरिक स्विस क्रिसमस कुकीज़

बासेल ब्रुंसली - स्विस पारंपरिक क्रिसमस कुकीज़ क्रिसमस एक ऐसा त्योहार है जो परंपराओं और रीति-रिवाजों से भरा होता है, और दुनिया के हर कोने में लोग अपनी अनूठी तरीके से खुशी और आशा का जश्न मनाते हैं। स्विट्ज़रलैंड में, क्रिसमस के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक बासेल ब्रुंसली कुकीज़ हैं, जो बासेल की एक सच्ची पाक खजाना हैं। ये बादाम और चॉकलेट के तीव्र स्वाद वाली कुकीज़ न केवल जीभ के लिए एक आनंद हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट सूखने का समय: 4-12 घंटे (रात भर रखना बेहतर है) बेकिंग का समय: 5-8 मिनट कुल: लगभग 12-14 घंटे, सूखने के समय सहित पोषण की संख्या: लगभग 20 कुकीज़ सामग्री: - 200 ग्राम चीनी - 250 ग्राम कुटे हुए बादाम - 2 चम्मच आटा - 1 चुटकी दालचीनी - 2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी - 100 ग्राम काली चॉकलेट (85% कोको), बैन-मैरी में पिघली हुई आवश्यक उपकरण: - बड़े मिश्रण के लिए बर्तन - इलेक्ट्रिक मिक्सर या फेटने वाला - बेकिंग ट्रे - बेकिंग पेपर - स्पैटुला - कुकीज़ काटने के लिए आकार (आमतौर पर तारे के आकार में) बासेल ब्रुंसली कुकीज़ का इतिहास: इन कुकीज़ की उत्पत्ति समय की धुंध में खो गई है, लेकिन माना जाता है कि इन्हें बासेल में बहुत पहले क्रिसमस परंपराओं के हिस्से के रूप में बनाया गया था। उनका नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, प्रत्येक परिवार ने अपने खुद के रहस्य जोड़े हैं। बासेल ब्रुंसली कुकीज़ अपने स्वादिष्ट स्वाद और बाहरी कुरकुरे और अंदर नरम बनावट के कारण लोकप्रिय बने हुए हैं। बासेल ब्रुंसली कुकीज़ बनाने की विधि: 1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे अंडे की सफेदी को बेहतर तरीके से फेंटने में मदद मिलेगी। शुरू करने से पहले सभी सामग्री को माप लें, ताकि आप प्रभावी ढंग से काम कर सकें। 2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ और सूखे बर्तन का उपयोग करें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटी गई अंडे की सफेदी कुकीज़ को हल्की बनावट देगी। 3. सूखी सामग्री का मिश्रण तैयार करें: एक अन्य बर्तन में, चीनी, कुटे हुए बादाम, आटा और दालचीनी को मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। दालचीनी कुकीज़ को गर्म और उत्सव का स्वाद देगी। 4. सामग्री को मिलाएं: एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे सूखी सामग्री का मिश्रण फेटी हुई अंडे की सफेदी में डालें। अंडे की सफेदी में हवा खोने से बचने के लिए हल्के मोड़ने की क्रियाएँ करें। यह फूले हुए कुकीज़ प्राप्त करने की कुंजी है। 5. चॉकलेट डालें: सूखी सामग्री मिलाने के बाद, पिघली हुई काली चॉकलेट को मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट का तापमान सही है (बहुत गर्म नहीं) ताकि अंडे की सफेदी पक न जाए। 6. मिश्रण को आराम करने दें: बर्तन को एक नम तौलिया या प्लास्टिक रैप से ढक दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे के लिए, बेहतर है कि रात भर आराम करने दें। यह आराम का समय कुकीज़ को एकदम सही बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। 7. कुकीज़ का आकार बनाएं: मिश्रण को आराम करने के बाद, एक साफ सतह पर थोड़ा चीनी छिड़कें और दो बेकिंग पेपर के बीच में मिश्रण को बेलें। आदर्श मोटाई लगभग 1 सेमी है। कुकीज़ को इच्छित आकार (आमतौर पर तारे या गोल) में काटने के लिए आकार का उपयोग करें। 8. कुकीज़ को सुखाएं: कटे हुए कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें और 1-2 घंटे के लिए सूखने दें। सुखाना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह कुकीज़ को कुरकुरी बनाने में मदद करेगा। 9. कुकीज़ को बेक करें: ओवन को 190°C (पंखा) पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 5-8 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे किनारों पर हल्के कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन केंद्र में नरम रहें। ध्यान रखें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। 10. ठंडा करें और परोसें: एक बार जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक ठंडा करने वाले रैक पर छोड़ दें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें चाय या गर्म चॉकलेट के साथ परोस सकते हैं, हर काटने में उत्सव का माहौल लाते हैं। उपयोगी सुझाव: - पाउडर चीनी: आप अधिक महीन बनावट के लिए दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इससे एक अधिक नाजुक क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। - सुगंध: यदि आप एक अनोखा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट या एक चम्मच अमरेट्टो एसेंस शामिल कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके। - शाकाहारी संस्करण: आप अंडे की सफेदी के बजाय एक्वाफ़ाबा (चने का पानी) का उपयोग करके कुकीज़ का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. बासेल ब्रुंसली कुकीज़ को मैं कितने समय तक रख सकता हूँ? कुकीज़ एक सील किए गए कंटेनर में 2 सप्ताह तक अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं। इसके अलावा, उन्हें बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है। 2. क्या मैं बादाम को अन्य नट्स से बदल सकता हूँ? हालाँकि बादाम पारंपरिक सामग्री है, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए पेकान नट्स या ब्राज़ील नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 3. बासेल ब्रुंसली के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? ये कुकीज़ सुगंधित चाय, गर्म शराब या यहां तक कि एक एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल मेल खाती हैं। 4. मैं नुस्खा को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ? आप आटे के स्थान पर बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री मिक्स का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत नोट: मुझे खुशी से याद है कि हर साल मेरी माँ मेरे लिए टेबल पर बासेल ब्रुंसली कुकीज़ का एक प्लेट रखती थीं, और उनकी सुगंध मेरे दिल को खुशी से भर देती थी। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वादिष्टता लाता है, बल्कि कीमती यादें भी। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप भी अपने परिवार को टेबल के चारों ओर लाएं और इन अद्भुत कुकीज़ को एक साथ बनाकर अविस्मरणीय क्षणों का निर्माण करें! इस बासेल ब्रुंसली कुकीज़ के नुस्खे का आनंद लें और अपने क्रिसमस को सुगंध, परंपरा और गर्मी से भरे उत्सव में बदल दें!

सामग्री

200 ग्राम चीनी 250 ग्राम पिसे हुए बादाम 2 चम्मच आटा 1 चुटकी दालचीनी 2 अंडे के सफेद भाग को फेंटकर 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (85% कोको) पानी के स्नान में पिघलाया गया