ऑग्सबर्ग का प्लम केक (Augsburger Zwetschgendatschi)

आउग्सबर्ग की प्लम केक (Augsburger Zwetschgendatschi) एक विशेष मिठाई है जो सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को उजागर करती है। यह पारंपरिक नुस्खा, जो शहरों की बेकरी में लोकप्रिय है, अक्सर प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। अपना एप्रन पहनें और चलिए मिलकर इस अद्भुत प्लम केक को चरण दर चरण बनाना सीखते हैं! तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट कुल समय: 50-55 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12-16 पोर्टियन सामग्री आटा के लिए: - 500 ग्राम आटा - 30 ग्राम ताजा खमीर - 250 मिलीलीटर गर्म दूध - 80 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर) - 2 अंडे - 50 ग्राम चीनी - 1/2 चम्मच नमक भरने के लिए: - 1.5 किलोग्राम प्लम (मीठे और सुगंधित प्लम का उपयोग करें) - 1 चम्मच ब्रेडक्रंब (फलों का रस सोखने के लिए) - चीनी (स्वादानुसार) - एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक, विशेष स्वाद के लिए) ग्लेज़ के लिए: - 1 कप Apricot जाम - 50 मिलीलीटर पानी आटे की तैयारी 1. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े बर्तन में आटा छानने से शुरू करें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें कुचला हुआ खमीर, गर्म दूध का एक हिस्सा और 1 चम्मच चीनी डालें। खमीर पूरी तरह से घुलने तक हल्का-हल्का मिलाएं। यह चरण खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं! 2. आटे को गूंधना: बर्तन में शेष दूध, अंडे, चीनी, नमक और मक्खन या मार्जरीन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए स्पैटुला या आटा गूंधने वाले मिक्सर का उपयोग करें। आटे को 8-10 मिनट तक अच्छे से गूंधें, जब तक यह समरूप और लोचदार न हो जाए। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो यह काम को आसान बना देगा! 3. आटे को आराम देना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 30-40 मिनट तक उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह चरण एक हल्की और हवादार केक पाने के लिए महत्वपूर्ण है। भरने की तैयारी 4. प्लम की तैयारी: जब आटा उठ रहा हो, प्लम को धोकर, उन्हें आधा काटें और बीज हटा दें। फिर उन्हें लंबाई में चौथाई काटें। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो प्लम पर थोड़ा चीनी और दालचीनी छिड़कें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 5. ट्रे की तैयारी: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक आयताकार ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें। उठे हुए आटे को ट्रे में समान रूप से फैलाएं, बेलन या हाथों का उपयोग करके। 6. केक को असेंबल करना: आटे को कुछ जगहों पर कांटे से छिद्रित करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। आटे पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर काटे हुए प्लम को तंग से रखें, जैसे एक घर की टाइलें। अंत में, प्लम पर चीनी छिड़कें (स्वादानुसार)। बेकिंग और ग्लेज़िंग 7. केक को बेक करना: ट्रे को ओवन में रखें और केक को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और हल्का न हो जाए। सुगंधित गंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी! 8. ग्लेज़िंग: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जबकि केक ठंडा हो रहा है, ग्लेज़ तैयार करें: एक छोटे बर्तन में जाम और पानी को गर्म करें, जब तक यह तरल और समरूप न हो जाए। इस जाम से केक को ब्रश करें ताकि इसे एक चमकदार रूप और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके। 9. परोसना: ग्लेज़ को कुछ मिनटों के लिए सेट होने दें, फिर केक को लगभग 5x5 सेमी के टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। उपयोगी सुझाव - फलों का चयन: यदि आपके पास प्लम नहीं हैं, तो आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन केक उतना ही स्वादिष्ट होगा! - विविधताएँ: प्लम की भराई में कटे हुए मेवे या बादाम डालें ताकि इसमें अतिरिक्त बनावट आ सके। - भंडारण: केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है, लेकिन आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि इसकी ताजगी बढ़ सके। - कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस केक का एक टुकड़ा लगभग 200-250 कैलोरी का होता है। प्लम विटामिन A और C और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो इन्हें पाचन के लिए फायदेमंद बनाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि सही मात्रा प्राप्त हो सके। 2. मैं केक के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? आटे में कुछ बूँदें वैनिला या अमरेटो का अर्क डालें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। 3. इस केक को बनाने का सबसे अच्छा समय कब है? प्लम केक प्लम के मौसम में उत्कृष्ट होता है, लेकिन आप इसे शरबत में रखे प्लम से भी बना सकते हैं ताकि पूरे वर्ष इसका आनंद ले सकें। 4. केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं? पुदीने की चाय या मजबूत एस्प्रेसो इस मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसलिए, एक पल निकालें और आउग्सबर्ग की प्लम केक बनाने की प्रक्रिया और इसकी मनमोहक सुगंध का आनंद लें। यह केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, स्वाद का एक वास्तविक उत्सव है!

सामग्री

लगभग 30 / 40 सेमी के आयताकार आकार के लिए आटा: 500 ग्राम आटा 30 ग्राम ताजा खमीर 250 मिली दूध 80 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 अंडे 50 ग्राम चीनी 1/2 चम्मच नमक भरावन: ब्रेडक्रंब (एक चम्मच) थोड़ा चीनी (स्वाद