Arroz A Banda - चावल पैन

हम जो नुस्खा प्रस्तुत कर रहे हैं, वह स्वादिष्ट और भरपूर है, जो भूमध्यसागरीय परंपरा से प्रेरित है, जो पैएला के समान है, लेकिन उपयोग किए गए सामग्रियों के कारण एक विशिष्ट स्पर्श के साथ है। हम एक समुद्री भोजन चावल का व्यंजन तैयार करेंगे, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ खाने के लिए एकदम सही है। हम सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम टमाटर को छीलते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जिन्हें हम बाद के लिए रख देते हैं। फिर, हम प्याज और लहसुन का ध्यान रखते हैं: हम उन्हें छीलते हैं और बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि लहसुन की तीव्र सुगंध बनी रहे। अगला कदम समुद्री भोजन तैयार करना है। यदि आप जमी हुई सीप का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ना उचित है। यह जांचना आवश्यक है कि क्या वे पकाने पर खुलते हैं; यदि नहीं खुलते हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए, और ताजे सीप के लिए भी यही सिद्धांत लागू होता है। एक बड़े पैन में, हम लगभग दो चम्मच जैतून का तेल गरम करते हैं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम पूरे झींगे डालते हैं और उन्हें गुलाबी-नारंगी रंग होने तक भूनते हैं, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए पलटते हैं। जब वे तैयार होते हैं, तो हम उन्हें पैन से निकालते हैं और एक तरफ रख देते हैं। यदि आप छिलके वाले झींगे पसंद करते हैं, तो आप उन्हें बाकी मछली के साथ मिला सकते हैं। झींगे निकालने के बाद, हम कटी हुई लहसुन को पैन में डालते हैं, एक मिनट तक हलचल करते हैं ताकि सुगंध निकल सके। फिर, हम प्याज डालते हैं और लगातार हिलाते हैं जब तक कि इसका रंग बदलकर पारदर्शी न हो जाए। एक बार जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम इसे पैन के किनारे पर ले जाते हैं और मछली, कैलामारी और कटलेट डालते हैं, उन्हें हल्का भूनते हैं ताकि वे भूरे और अपने स्वाद को बढ़ा सकें। जब सभी सामग्री समान रूप से भून जाती हैं, तो हम चावल और टमाटर के क्यूब्स डालते हैं, 2-3 मिनट तक जोर से हिलाते हैं, ताकि चावल तेल और मछली द्वारा छोड़े गए रस को अवशोषित कर सके। अंत में, हम केसर छिड़कते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं, मिश्रण को समतल करते हैं और इसके ऊपर मछली का शोरबा डालते हैं। इस क्षण से, यह महत्वपूर्ण है कि हम व्यंजन को ठीक 12 मिनट तक मध्यम से उच्च गर्मी पर उबालने दें। 12 मिनट बाद, आग बंद कर दें, पैन को कागज या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और व्यंजन को सभी तरल को अवशोषित करने दें। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यह व्यंजन पारंपरिक पैएला की तुलना में थोड़ा अधिक सूखा होगा। परोसते समय, ताजे नींबू के रस के साथ छिड़कें और आवश्यक अलीओली के साथ परोसें, जो एक क्रीमी और सुगंधित स्पर्श जोड़ देगा। यह नुस्खा दो उदार सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यह तीन समर्पित लोगों को भी खिला सकता है। हर कौर का आनंद लें, स्वादों और बनावटों के अद्भुत संयोजन का आनंद लें!