पुर्क ब्रेस्ट विद पत्तागोभी

ओवन में पका हुआ पोर्क चेस्ट और खट्टा गोभी की रेसिपी यदि आप एक ऐसा व्यंजन खोज रहे हैं जो मांस की स्वादिष्टता को सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाता है, तो यह ओवन में पका हुआ पोर्क चेस्ट और खट्टा गोभी की रेसिपी एकदम सही विकल्प है! ताजा गोभी और खट्टा गोभी को मिलाकर, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों की एक झलक भी प्रदान करता है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 2 घंटे पोर्टियंस की संख्या: 6 सामग्री - 1.3 किलोग्राम हड्डी रहित पोर्क चेस्ट - 1 किलोग्राम कच्ची गोभी - 1 किलोग्राम खट्टा गोभी - 3 गड्डी हरी प्याज - 375 मिलीलीटर टमाटर और शिमला मिर्च का मिश्रण (लगभग ½ बोतल) - काली मिर्च (स्वादानुसार) - नमक (स्वादानुसार) - कटा हुआ ताजा डिल (वैकल्पिक, सजाने के लिए) रेसिपी का इतिहास यह रेसिपी दो प्रकार की गोभी का एक आदर्श मिश्रण है, जो इतिहास में इसके बहुपरकारी और पौष्टिक मूल्य के लिए सराही गई है। खट्टा गोभी खाद्य संरक्षण का प्रतीक है, जिसका उपयोग अतीत में सर्दियों के दौरान पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में किया जाता था। पोर्क चेस्ट, जो प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, इस व्यंजन को गहन स्वाद और रसीला बनावट प्रदान करता है। सामग्री का विवरण 1. हड्डी रहित पोर्क चेस्ट: एक पतली वसा की परत वाली पोर्क चेस्ट चुनें ताकि आप एक रसीला व्यंजन प्राप्त कर सकें। वसा बेकिंग के दौरान पिघल जाएगी, जिससे पूरे व्यंजन की सुगंध बढ़ जाएगी। 2. कच्ची और खट्टा गोभी: कच्ची गोभी बनावट और ताजगी का विपरीत लाती है, जबकि खट्टा गोभी मांस के स्वाद को संतुलित करने के लिए एक खट्टापन प्रदान करती है। 3. हरी प्याज: यह व्यंजन में ताजगी और हल्की मिठास जोड़ता है। 4. टमाटर और शिमला मिर्च का मिश्रण: आप तैयार टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा विकल्प अधिक स्वाद लाएगा। 5. डिल: यह केवल सजाने का एक घटक नहीं है, बल्कि मांस और गोभी के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करने वाला एक सुगंध भी है। तैयारी की तकनीक 1. गोभी की तैयारी: - खट्टा गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि उसकी खटास कम हो जाए। खट्टा गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ें और एक बड़े कटोरे में डालें। - कच्ची गोभी को बारीक काटें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और हाथों से मसलें ताकि उसका रस निकल जाए। अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और इसे खट्टा गोभी के ऊपर डालें। 2. प्याज का मिश्रण तैयार करना: - हरी प्याज को काटें और मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। - टमाटर और शिमला मिर्च का मिश्रण डालें और 5 मिनट और पकाएं। यह मिश्रण गोभी को स्वादिष्ट सुगंध देगा। 3. व्यंजन को असेंबल करना: - एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें। - ट्रे के नीचे कुछ बेकन के टुकड़े रखें, ताकि वसा और सुगंध बढ़ सके। - गोभी के मिश्रण को बेकन के ऊपर डालें और इसे समतल करें। - पोर्क चेस्ट के टुकड़े को गोभी के ऊपर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. बेकिंग: - ट्रे को एक और बेकिंग पेपर से ढकें और पहले से गरम किए गए 160°C के ओवन में 1 घंटे तक बेक करें। इस समय के बाद, बेकिंग पेपर हटा दें और एक और घंटे के लिए बेक करें, जब तक मांस सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। 5. समाप्ति: - अंत में, व्यंजन के ऊपर कटा हुआ डिल डालें, ताकि सुगंध और ताजगी बढ़ सके। भले ही आप इसे डालना भूल जाएं, परोसते समय डालने में संकोच न करें! सेवा के सुझाव यह स्वादिष्ट पोर्क चेस्ट और खट्टा गोभी की रेसिपी प्यूरेड आलू या मौसमी सलाद के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, मांस और गोभी के गहन स्वाद को उजागर करेगा। पोषण संबंधी जानकारी यह रेसिपी एक संतुलित भोजन प्रदान करती है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। गोभी विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पोर्क चेस्ट आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सटीक मात्रा पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, आप पोर्क चेस्ट को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा। 2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? - गाजर या कटे हुए आलू बेहतरीन विकल्प हैं जो गोभी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। 3. मैं इस रेसिपी को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? - प्याज के मिश्रण में कटी हुई मिर्च डालें ताकि गर्मी बढ़ सके। 4. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ? - यह व्यंजन रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। 5. क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है? - सीमित मात्रा में, यह एक संतुलित भोजन है, लेकिन यदि आप एक सख्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो विशेषज्ञ से परामर्श करें। यह रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको बचपन की समृद्ध मेज पर वापस ले जाएगा। इसे आजमाएँ और हर काटने का आनंद लें!

सामग्री

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300 किलोग्राम हड्डी रहित सूअर का पेट 1 किलोग्राम कच्चा पत्ता गोभी 1 किलोग्राम अचार वाली गोभी 3 गुच्छे हरी प्याज 750 मिलीलीटर टमाटर और शिमला मिर्च का मिश्रण का 1/2 बोतल काली मिर्च नमक डिल