चियाबट्टा ब्रेड

एक स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी तैयार करने के लिए, पहला कदम खमीर की देखभाल करना है, जो एकदम हवादार और स्वाद से भरे आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक साफ बर्तन में, पानी और दूध डालें, और उन्हें हल्का सा मिलाएँ। दोनों तरल पदार्थों के ऊपर खमीर छिड़कें और मिश्रण को 5 मिनट के लिए आराम करने दें। यह अवधि खमीर को सक्रिय करने की अनुमति देती है, जो आटे के किण्वन में योगदान करेगी। 5 मिनट बाद, शहद डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। अगला कदम है, प्रारंभिक खमीर के लिए निर्धारित आटा डालना। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएँ और इसे एक साफ तौलिए से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रारंभिक खमीर को रात में तैयार करना आदर्श है, ताकि सुबह आप बेकिंग प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ सकें। आराम के समय के बाद, हम आटा तैयार करने की प्रक्रिया में जाते हैं। एक अन्य बर्तन में, पानी डालें और नुस्खे के खमीर को छिड़कें। खमीर को सक्रिय करने के लिए फिर से 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से घुलने के लिए मिलाएँ। प्राप्त मिश्रण को खमीर पर डालें, जो उठने के लिए छोड़ दिया गया था, साथ ही तेल भी डालें। धातु के संपर्क से बचते हुए सामग्री को मिलाने के लिए एक लकड़ी की चम्मच का उपयोग करें। अलग से, आटे को नमक के साथ मिलाएँ, फिर आटे के मिश्रण को खमीर के मिश्रण पर डालें। आपको एक चिपचिपा और नम आटा मिलेगा, जिसे आप लकड़ी की चम्मच से 5 मिनट तक मिलाएँगे। इस चरण में, आटे को गूंथने की कोशिश न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी नरम स्थिरता इसकी अनुमति नहीं देती। मिलाने के बाद, बर्तन को ढक दें और आटे को उठने दें जब तक कि उसका आकार तीन गुना न हो जाए और यह हवा के बुलबुलों से भरा हो जाए, यह प्रक्रिया रसोई में तापमान के आधार पर 2 से 3 घंटे के बीच हो सकती है। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे न दबाएँ, बल्कि एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे एक उदार मात्रा में आटे से छिड़का गया हो। आटे को दो भागों में बाँटने के लिए एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करें। आटे के एक आधे हिस्से को लें और इसे आटे से छिड़की हुई ट्रे पर रखें। अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए हथेलियों से, इसे इच्छित आकार दें, अत्यधिक गूंथने से बचें। ध्यान से जाँच करें कि आटा ट्रे पर चिपका तो नहीं है, फिर दूसरी आधी के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ। बनाए गए आकार के ऊपर भी आटा छिड़कें और इसे और 20 मिनट के लिए उठने दें। आटा थोड़ा उठेगा, जबकि यह अपना आकार बनाए रखेगा। अंत में, ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें और लगभग 20 मिनट तक रोटी को बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो रोटी हल्की होनी चाहिए और उंगली से थपथपाने पर खोखली आवाज करनी चाहिए। इसे एक रैक पर ठंडा होने दें और इस व्यंजन का आनंद लें! यह निश्चित रूप से परिवार में सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री

स्टार्टर (खमीर) के लिए 1/2 चम्मच सूखी खमीर 2/3 कप पानी (175 मिलीलीटर) 3 बड़े चम्मच दूध 1/4 चम्मच शहद (मैंने अपनी खुद की उत्पादन की डंडेलियन शहद का उपयोग किया) 1 कप + 2 बड़े चम्मच ब्रेड का आटा (150 ग्र