करारी रोटी

एक स्वादिष्ट और सुगंधित ब्रेड तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि आप नुस्खे के चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें। सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने से शुरू करें: आटा, नमक, यीस्ट और नरम मक्खन, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है लेकिन पिघलाया नहीं गया है। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं, तो नमक को यीस्ट से दूर रखा जाए, क्योंकि नमक एक रासायनिक प्रतिक्रिया को सक्रिय कर सकता है जो यीस्ट के विकास को रोकता है। इन सामग्रियों को अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न करें। फिर, धीरे-धीरे पानी जोड़ना शुरू करें, फिर से अपने हाथों से लगभग 2 मिनट तक मिलाते रहें। आप देखेंगे कि आटा नरम, आकार देने में आसान हो जाता है, लेकिन थोड़ा चिपचिपा भी होता है। अब आटे को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करने का समय है। यहाँ, इसे 5 मिनट के लिए गूंधें, यह ध्यान रखते हुए कि आटे या पानी के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि बहुत 'भारी' मिश्रण ब्रेड की अंतिम बनावट और वृद्धि को प्रभावित कर सकता है। गूंधने के बाद, आटे को एक सपाट गेंद के आकार में आकार दें। इसे एक साफ तौलिए या एक बड़े कटोरे से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए उठने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, जहाँ आटा उठता है और हवा से भरा और फूला हुआ हो जाता है। जब उठने का समय समाप्त हो गया है, तो एक बड़े बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें या नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर का उपयोग करें। आटे को आटे वाली कार्य सतह पर रखें और इसे फिर से आकार दें, इसे सपाट गेंद के आकार में छोड़ दें। इसे सावधानी से तैयार की गई ट्रे में रखें, फिर से एक तौलिए या एक और कटोरे के साथ ढकें, ताकि इसे एक घंटे तक और उठने दिया जा सके। जब आटा उठ गया है, तो ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक तेज चाकू से आटे की सतह पर अपनी पसंद के अनुसार कट लगाएं, और एक देहाती रूप के लिए थोड़ा आटा छिड़कें। ब्रेड को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो ब्रेड को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले एक रैक पर ठंडा होने दें। इस तरह, आप एक गर्म, सुगंधित ब्रेड प्राप्त करेंगे जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह सरल नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट बेकरी उत्पाद लाएगा, बल्कि घर पर खाना बनाने का आनंद भी देगा।

सामग्री

500 ग्राम सफेद आटा 000
ताजा छना हुआ*
6 ग्राम बारीक समुद्री नमक
30 ग्राम ताजा खमीर या समकक्ष: 8.5 ग्राम सूखी खमीर (मैंने सूखी खमीर का उपयोग किया)
38 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन
कमरे के तापमान पर
नरम लेकिन पिघला हुआ नहीं (1/3 स्टिक)
295 मिलीलीटर पानी (मूल नुस्खा 1 और 1/4 कप पानी की सिफारिश करता है
अमेरिकी माप के अनुसार
मैंने कुल 295 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया)
बेकिंग ट्रे को तैयार करने के लिए तेल / नॉन
स्टिक बेकिंग फॉयल (मुझे नॉन
स्टिक फॉयल का उपयोग करना पसंद है
हालांकि यह थोड़ा दागदार हो जाता है और ऐसा ही रहता है... गूंधने के दौरान आपको ऊपर बताए गए मात्रा के अलावा थोड़ा अतिरिक्त आटा और/या थोड़ा अतिरिक्त पानी की आवश्यकता हो सकती है।