चिकन स्टू और डंपलिंग

चिकन स्टू और डम्पलिंग मैंने फिर से यह चिकन स्टू और डम्पलिंग बनाई है क्योंकि मुझे लगा कि यह एक ठंडे दिन के लिए उपयुक्त है। मुझे एक घर का बना चिकन मिला, और हमारे परिवार में डम्पलिंग सबसे लोकप्रिय हैं। जब भी मुझे कुछ भरपेट चाहिए होता है, बिना ज्यादा झंझट के, मैं अक्सर इस रेसिपी पर लौटता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (मैरीनेड के साथ) तैयारी का समय: वास्तविक 30-40 मिनट (मैरीनेड को छोड़कर) पकाने का समय: 1.5-2 घंटे (चिकन के आधार पर) सर्विंग: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 चिकन (या केवल चिकन जांघें, जैसा आप चाहें) 1 प्याज 5 लहसुन की कलियां नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर 1 क्यूब चिकन ब्रोथ (Knorr) लाल मिर्च का पेस्ट (स्वाद के अनुसार) थोड़ा सफेद शराब 2 कप आटा 1 अंडा बनाने की विधि 1. चिकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। मैंने केवल जांघें का उपयोग किया, क्योंकि सभी को यह पसंद है। उन्हें धोकर एक किचन टॉवल से सुखाएं, फिर उन्हें नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के पेस्ट से रगड़ें। थोड़ी सफेद शराब छिड़कें, 2 कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो रात भर के लिए छोड़ दें। 2. प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालकर भूनें। मैरीनेड से चिकन के टुकड़े निकालें और प्याज के ऊपर रखें, ताकि सभी तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए। सभी मैरीनेड न डालें, केवल मांस डालें। 3. जब मांस पर थोड़ा सा रंग आ जाए, तो उसमें इतना गर्म पानी डालें कि सब कुछ ढक जाए। एक चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट डालें, स्वाद के अनुसार लाल मिर्च डालें, और एक क्यूब चिकन ब्रोथ डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं, लेकिन शुरुआत में ज्यादा न डालें, क्योंकि यह कम हो जाएगा और अंत में समायोजित किया जा सकता है। 4. ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। तब तक जारी रखें जब तक मांस नरम न हो जाए (यदि यह घर का बना चिकन है, तो अधिक समय लगता है)। 5. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो बाकी के 2-3 लहसुन की कलियों को कुचलकर स्टू में डालें। 5-10 मिनट और पकने दें, फिर आंच बंद करें। 6. डम्पलिंग के लिए, एक कटोरे में 2 कप आटा डालें, एक अंडा फोड़ें और एक चम्मच से मिलाएं, ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जो काफी ठोस हो, लेकिन कठोर न हो। यह नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन पत्थर की तरह भी नहीं होना चाहिए। 7. एक अलग बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आटे से एक चम्मच लेकर छोटे डम्पलिंग बनाएं और पानी में डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा नहीं। 8. डम्पलिंग को एक झरनी से सीधे ठंडे पानी में निकालें। यह चरण छोड़ना महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे चिपचिपे हो जाएंगे। उन्हें जल्दी से धो लें और एक छलनी में रखें। 9. स्टू से कुछ सॉस लें, इसे डम्पलिंग पर डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर गर्म करें, ताकि अच्छी तरह से स्वाद मिल जाए। यदि आपको लगता है कि नमक की आवश्यकता है, तो और डालें। 10. स्टू को डम्पलिंग के साथ परोसें, और इसके बगल में अचार रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मैं इस रेसिपी पर लौटता हूं क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, डम्पलिंग सॉस के साथ बहुत अच्छी होती हैं, और कभी भी बचती नहीं हैं। अगर मेरे पास घर का बना चिकन है, तो मैं इसका उपयोग करता हूं, लेकिन यह व्यावसायिक जांघों के साथ भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स डम्पलिंग को गर्म पानी में अधिक समय तक न छोड़ें, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगे। उबालने के बाद ठंडे पानी से धोना वास्तव में उन्हें एक-दूसरे से चिपकने से रोकने में मदद करता है। यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें। यदि यह बहुत पतला है, तो इसे बिना ढक्कन के कुछ मिनट पकने दें। वैकल्पिक सामग्री आप केवल जांघों या चिकन के स्तनों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। यदि आप ऐसे सामग्रियों से बचते हैं, तो क्यूब को छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद सरल होगा। लाल मिर्च का पेस्ट भुने हुए लाल मिर्च से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम समान नहीं होगा। विविधताएँ यदि आपके पास अंडा नहीं है, तो डम्पलिंग केवल पानी और आटे के साथ बनाई जा सकती हैं। सॉस को पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रखा जा सकता है। परोसने के विचार सबसे सरल अचार, खट्टे गोभी या खीरे के साथ जाता है। यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो इसे गोभी के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या इसे टर्की मांस के साथ भी बनाया जा सकता है? हाँ, आप टुकड़ों में काटे गए टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। अगर मेरे पास लाल मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप थोड़ी मीठी लाल मिर्च या भुनी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा। क्या मैं डम्पलिंग पहले से बना सकता हूँ? ताज़ी डम्पलिंग बेहतर होती हैं, लेकिन आप 1-2 घंटे पहले बना सकते हैं और ठंडा करके फिर सॉस के साथ गर्म कर सकते हैं। स्टू फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहता है। डम्पलिंग सॉस को अवशोषित करती हैं, इसलिए फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं। क्या मैं सफेद शराब नहीं डाल सकता? हाँ, यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है या आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, 6 सर्विंग्स के लिए, सॉस और डम्पलिंग के साथ: लगभग 380-420 कैलोरी/सर्विंग प्रोटीन: 27-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-33 ग्राम वसा: 13-16 ग्राम ये मान मांस के प्रकार और डम्पलिंग की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन स्टू और डम्पलिंग को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी डालना अच्छा है, क्योंकि डम्पलिंग सॉस को अवशोषित कर लेती हैं। डम्पलिंग को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है। मांस और सॉस को अलग-अलग फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन डम्पलिंग को ताज़ा बनाना बेहतर होता है।