मोल्दोवा के शहीद (उपवास)

मोल्दोवा के संत: स्वाद और प्रतीकवाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

मोल्दोवा के संत, एक क्लासिक मिठाई है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता; वे केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे हमारी संस्कृति में गहराई से निहित एक परंपरा का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो समर्पण और बलिदान का प्रतीक है। यह संतों की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो पशु उत्पादों का उपयोग किए बिना पाक परंपराओं का पालन करना चाहते हैं। इन सुगंधित व्यंजनों को तैयार करना केवल एक पाक अनुष्ठान नहीं है, बल्कि आपकी सांस्कृतिक जड़ों से जुड़ने का एक अवसर भी है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 संत

सामग्री:
आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (650 प्रकार, अधिक फूले हुए आटे के लिए)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी (गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (हल्का वनीला स्वाद देने के लिए)
- 1-2 चम्मच रम का अर्क (एक अद्वितीय स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 2-3 चम्मच तेल (नरम आटे के लिए)
- पिसे हुए मेवों (वैकल्पिक, भरने या सजाने के लिए)

शरबत के लिए:
- 2 कप चीनी (संतों को मीठा करने के लिए)
- 4 कप पानी (शरबत के लिए)
- 5 चम्मच शहद (समृद्ध और सुगंधित स्वाद के लिए)

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना:
सबसे पहले, खमीर को चीनी और गुनगुने पानी के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह फेनिल न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को फुलाने और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, लगभग आधा गेहूं का आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। बाकी पानी को धीरे-धीरे जोड़ते रहें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर बाकी आटा, तेल, वनीला चीनी, रम का अर्क और नमक डालें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, ताकि आटा सूखा न हो जाए।

3. उठने देना:
जब आटा लचीला हो जाए और बर्तन के किनारों से आसानी से अलग हो जाए, तो इसे एक साफ कपड़े से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए।

4. संतों का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में बांट लें, जो गोल्फ की गेंद के आकार के हों। प्रत्येक टुकड़े से पतली लपेटें बनाएं, फिर दो लपेटों को एक साथ बुनें ताकि एक आकृति बन सके। तैयार संतों को आटे से छिड़के हुए बेकिंग ट्रे में रखें और उन्हें 15-20 मिनट तक और उठने दें।

5. बेक करना:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। जब संत उठ जाएं, तो उन्हें पानी और चीनी के शरबत (जिसे पहले मिलाकर उबाला गया) के साथ ब्रश करें, फिर उन्हें 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

6. शरबत तैयार करना:
एक बर्तन में, 4 कप पानी को चीनी और शहद के साथ मिलाएं। इसे उबालें और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। शरबत थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

7. समाप्त करना:
जब संत बेक हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें गर्म शरबत में भिगो दें। अपनी पसंद के अनुसार, आप ऊपर से पिसे हुए मेवे डाल सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।

8. परोसना:
संतों को एक प्लेट पर रखें और उन पर शरबत डालें। परोसते समय, गर्म हर्बल चाय या सुगंधित गर्म शराब के साथ परोसें, ताकि एक और अधिक सुखद पाक अनुभव प्राप्त हो सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि खमीर को सक्रिय करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि आवश्यक सूक्ष्मजीवों को नष्ट न किया जा सके।
- आप आटे में दालचीनी या नींबू का छिलका डालकर स्वाद का प्रयोग कर सकते हैं।
- संतों को एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह संतों की रेसिपी आमतौर पर दूध या अंडे वाले संस्करणों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। साबुत अनाज का आटा अधिक फाइबर प्रदान कर सकता है, और मेवे प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। संयम में सेवन करना कुंजी है, लेकिन स्वाद और परंपरा का आनंद हर काटने के लायक है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप लगभग 7 ग्राम (1 पैकेट) का उपयोग करें और निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

- मैं संतों को कैसे रख सकता हूँ?
संतों को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या मैं शरबत में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप वनीला का अर्क या नींबू का रस जोड़ सकते हैं, ताकि और अधिक स्वाद मिल सके।

ये मोल्दोवा के संत न केवल एक मिठाई हैं, बल्कि एक पकाने का अनुभव भी हैं जो आपको परंपराओं और प्रियजनों से जोड़ता है। इस रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें, और हर भोजन को स्वाद और यादों का उत्सव बनाएं। शुभ भोजन!