भुनी हुई चेस्टनट

मुझे हमेशा चेस्टनट्स के लिए धैर्य नहीं था, लेकिन जब उनके सुगंध का एहसास घर में होने लगता है, तो मुझे पता है कि यह सभी समय के निवेश के लायक है। मेरे लिए, प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ी ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। मैं हमेशा किचन की मेज पर एक बड़े कटोरे में नमकीन पानी में चेस्टनट्स रखता हूं, खासकर पतझड़ में। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि उन्हें घर पर पकाना कितना सरल है, न्यूनतम सामग्री और चरणों के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (भिगोने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 1 घंटा (भिगोने के लिए) पकाने का समय: 20-30 मिनट सर्विंग: 4-6 व्यक्तियों के लिए, घर में लोगों की भूख पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म, मौसमी नाश्ता (पतझड़- सर्दी) सामग्री 1 किलोग्राम चेस्टनट्स नमक (भिगोने के पानी के लिए) निर्देश 1. चेस्टनट्स को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। नमक छिड़कें (जितना आप महसूस करें कि पानी नमकीन हो गया है, ठीक से मापने की आवश्यकता नहीं है)। उन्हें एक घंटे के लिए भिगोने दें। इससे उन्हें बेहतर तरीके से पकने में मदद मिलती है और छिलका आसानी से उतरता है। 2. भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और एक तौलिये से थोड़ा पोंछ लें। एक तेज चाकू से, प्रत्येक चेस्टनट के उभरे हुए हिस्से पर एक कट लगाएं। कट गहरा नहीं होना चाहिए, बस इतना कि वे ओवन में फट न जाएं और आप उन्हें पकाने के बाद आसानी से छिलका उतार सकें। 3. कटे हुए चेस्टनट्स को एक ट्रे पर रखें। उन्हें एक-दूसरे पर न रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें। ट्रे को 200°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालें। 4. पकाने के दौरान (20-30 मिनट), ओवन को कुछ बार खोलें और चेस्टनट्स पर थोड़ा पानी छिड़कें। मैं आमतौर पर एक चम्मच का उपयोग करता हूं और उन पर जल्दी से थोड़ा पानी डालता हूं, ताकि वे सूख न जाएं। 5. पकाने के समय के बीच में, चेस्टनट्स को एक स्पैटुला या हाथ से पलटें, ताकि वे समान रूप से पकें। 6. जब वे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो ट्रे को बाहर निकालें और तुरंत चेस्टनट्स को एक गीले तौलिये से ढक दें। उन्हें 5-10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। नमी छिलके को बिना चेस्टनट के मांस को तोड़े उतारने में मदद करती है। 7. उन्हें गर्म रहते हुए छीलें। इस तरह से छिलका उतारना बहुत आसान होता है। 8. आप उन्हें सीधे गर्म खा सकते हैं, या यदि आप उन्हें मिठाइयों या साइड डिश में उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें प्यूरी बना सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह उन नाश्तों में से एक है, जिन्हें मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ और बिना किसी जटिलता के चाहिए। भुने हुए चेस्टनट्स तुरंत अच्छे होते हैं, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, और स्वादिष्ट होने के लिए और कुछ की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मुझे बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती और न ही मुझे उन्हें लगातार देखना पड़ता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स केवल ताजे, स्पर्श करने पर कठिन, बिना नरम क्षेत्रों वाले चेस्टनट्स का उपयोग करें। भिगोने को छोड़ें नहीं, यह छिलके को उतारने में बहुत महत्वपूर्ण है। उन्हें पर्याप्त गहराई से काटें, लेकिन इतना नहीं कि चेस्टनट का मांस पूरी तरह से कट जाए। उन्हें पानी से दो-तीन बार छिड़कें, लेकिन अधिक बार नहीं, ताकि वे बहुत नरम न हों। वैकल्पिक सामग्री यह रेसिपी बहुत सरल है, इसमें बदलने के लिए कुछ नहीं है। यदि आपके पास नमक नहीं है, तो आप केवल पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन नमक स्वाद और छिलके में मदद करता है। विविधताएँ आप उन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद चेस्टनट्स पर थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं, यदि आपको अधिक नमकीन पसंद है। अन्य स्वादों के लिए, मैंने देखा है कि कुछ लोग थोड़ा रोज़मेरी या काली मिर्च डालते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे क्लासिक संस्करण पसंद है। यदि आप चाहें, तो उन्हें प्यूरी के लिए आधार के रूप में उपयोग करें या उन्हें केक में डालें जब आप उन्हें छील लें। सर्विंग आइडियाज वे गर्म, सीधे ट्रे से अच्छे होते हैं। मुझे उन्हें एक बड़े कटोरे में डालना पसंद है, उन्हें छीलना और परिवार के साथ खाना। चेस्टनट्स की प्यूरी मिठाइयों के लिए होती है, लेकिन यह मांस के साथ भी एक साइड डिश के रूप में होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि कुछ चेस्टनट्स आसानी से नहीं छिलते हैं तो मैं क्या करूँ? उन्हें गीले तौलिये के नीचे अधिक समय तक छोड़ दें और कोशिश करें कि जब वे गर्म हों तब उन्हें छीलें। यदि वे पूरी तरह से ठंडे हो गए हैं, तो छिलका कठोर हो जाता है। क्या मैं कम या ज्यादा मात्रा बना सकता हूँ? हाँ, आप आवश्यकता के अनुसार मात्रा को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। पकाने का समय लगभग वही रहता है, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ट्रे में ओवरलैप न करें। यदि मेरे पास गीला तौलिया नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप एक गीले किचन पेपर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आप चेस्टनट्स को अच्छी तरह से कवर करें और जल्दी सूख न जाएं। क्या मैं भुने हुए चेस्टनट्स को कई दिनों तक रख सकता हूँ? मैं सलाह देता हूँ कि आप उन्हें ताज़ा रहते हुए खा लें, लेकिन यदि कुछ बच जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। क्या मैं कैन या डिब्बाबंद चेस्टनट्स का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं। केवल ताजे भुने चेस्टनट्स में सही बनावट होती है। पोषण मूल्य लगभग 100 ग्राम भुने चेस्टनट्स के लिए: कैलोरी: 170-180 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 36-38 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 1 ग्राम या उससे कम फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और चेस्टनट्स के आकार और प्रकार पर निर्भर करते हैं। इनमें ग्लूटेन नहीं होता है और वसा की मात्रा कम होती है। ये जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें भुनने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यदि कुछ बच जाएं, तो भुने चेस्टनट्स को बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिनों तक। फिर से गर्म करते समय, उन्हें गर्म ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए रखें, कवर करें ताकि वे सूख न जाएं। वे लंबे समय तक अपनी आदर्श बनावट नहीं बनाए रखते हैं, इसलिए मैं सलाह देता हूँ कि आप जितना जल्दी खा सकते हैं उतना बनाएं।