रंगीन ईस्टर अंडे

रंगीन अंडे ईस्टर के लिए हर साल, ईस्टर से पहले के हफ्ते में, अंडों को रंगने में पूरा एक दिन हमारे घर में लगता है। यह ऐसा काम है जिसे आप जल्दी में नहीं कर सकते। आमतौर पर मैं सुबह शुरू करता हूँ और दोपहर के बाद खत्म करता हूँ, जब अंडे पहले से ही वांछित रंग, चमक और कभी-कभी कुछ साधारण पैटर्न बनाते हैं जो पत्तियों से बनाए जाते हैं। अगर आसपास बच्चे हों, तो थोड़ी हलचल भी होती है, लेकिन हर बार परिणाम वही रहता है: रंगीन अंडों की भरपूर मात्रा, जो मेज पर रखने के लिए तैयार हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1.5 – 2 घंटे (मात्रा और पैटर्न के आधार पर) तैयारी का समय: 20–30 मिनट उबालने और रंगने का समय: 1–1.5 घंटे पौष्टीकता: अंडों की संख्या पर निर्भर, अनुमानतः 10–20 अंडे एक बार कठिनाई: आसान, लेकिन ध्यान की आवश्यकता है रेसिपी का प्रकार: ईस्टर के लिए रंगीन अंडे सामग्री अंडों के लिए तरल रंग (विभिन्न रंग) अंडे (जितने आप रंगना चाहते हैं, मैं आमतौर पर 10–20 का उपयोग करता हूँ) अंडे उबालने के लिए पानी नमक 4 चम्मच सिरका (प्रत्येक रंग के लिए, अगर आप कई रंग बना रहे हैं) तेल या घी (चमक के लिए) पेपर नैपकिन वैकल्पिक: विभिन्न आकार की पत्तियाँ, लाल प्याज की छिलके (पैटर्न के लिए) वैकल्पिक: पत्तियों को अंडों पर स्थिर करने के लिए पतली स्टॉकिंग तैयारी का तरीका 1. अंडों को धोकर और degrease करके शुरू करें। मैं एक रगड़ने वाले स्पंज और थोड़ा ठंडा पानी, बिना डिटर्जेंट के उपयोग करता हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि उन पर कोई चर्बी न हो, ताकि रंग समान रूप से चिपक सके। 2. अंडों को अच्छी तरह से धोकर एक बर्तन में ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें, इतना कि वे ढक जाएं। हर एक लीटर पानी में लगभग एक चम्मच नमक डालें। 3. अंडों को धीमी आंच पर उबालें, ताकि वे फट न जाएं। जब पानी उबालने लगे, तो उन्हें 8–10 मिनट और छोड़ दें ताकि वे सख्त हो जाएं। उन्हें सावधानी से एक तौलिये पर निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 4. इसी समय, रंगने के लिए 2 लीटर पानी उबालें। जब तक आप अंडों को रंगते हैं, पानी गर्म रहना चाहिए। 5. रंग तैयार करें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए। मैं 200–250 मिलीलीटर गर्म पानी में तरल रंग का एक पैकेट डालता हूँ, 4 चम्मच सिरका मिलाता हूँ और अच्छी तरह से हिलाता हूँ। अगर आप कई रंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो हर एक रंग का समाधान अलग से तैयार करें। 6. पैटर्न वाले अंडों के लिए, कुछ पत्तियों (धनिया, क्लोवर या कोई और पतली पत्ती) को गीला करें। ठंडे अंडे पर इन्हें चिपकाएं, फिर अंडे को एक पतली स्टॉकिंग में डालें और सिरों को कसकर बांधें। इस तरह पत्ती रंगने के दौरान छिलके पर चिपकी रहती है। 7. गर्म रंग वाले बर्तन में एक बार में 2–3 अंडे डालें। उन्हें 3–4 मिनट या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें, इस पर निर्भर करता है कि आप रंग कितनी गहरी चाहते हैं। उन्हें सावधानी से निकालें, बिना छिलके को टकराए। 8. अंडों को पेपर नैपकिन पर रखें और हल्का सा दबाएं, ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं। अगर आपने पत्तियों का उपयोग किया है, तो स्टॉकिंग को खोलें और अंडा पूरी तरह सूखने पर पत्ती को हटा दें। 9. चमक के लिए, एक नैपकिन को थोड़ा तेल या घी में भिगोकर हर अंडे की पूरी सतह को पोंछें। अगर आप घी का उपयोग करते हैं, तो अंडे कुछ दिनों तक चमकदार रहते हैं। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह एक सरल विधि है, हर बार सफल होती है और अंडे कुछ दिनों तक बिना किसी समस्या के टिके रहते हैं। आप रंग की छाया को नियंत्रित कर सकते हैं और अगर चाहें तो साधारण पैटर्न भी बना सकते हैं। इसे करने के लिए विशेष उपकरण या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, जो तब मदद करती है जब आपको एक बार में कई अंडे बनाने होते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह - अंडों को तेज आंच पर न उबालें, नहीं तो वे आसानी से फट जाते हैं। - सिरका रंग को स्थिर करने और गहरे रंग के लिए मदद करता है। - अधिक स्थायी चमक के लिए, घी का उपयोग करें, तेल का नहीं। - जब आप अंडों को रंग से निकालते हैं, तो उन्हें एक-दूसरे से टकराने न दें, ताकि वे दाग न लगाएं या खरोंच न आएं। - अगर आप पैटर्न वाले अंडे चाहते हैं, तो सपाट पत्तियाँ और पतली स्टॉकिंग का उपयोग करें, जिसे इतना कसकर बांधा जाए कि पत्ती हिल न सके। वैकल्पिकताएँ - अगर आपके पास तरल रंग नहीं है, तो आप पाउडर रंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लगभग वही है। - घी के बजाय, चमक के लिए सूरजमुखी का तेल भी काम करता है, लेकिन उतना टिकाऊ नहीं होता। विविधताएँ - प्राकृतिक रंगों के लिए, आप प्याज की छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और रंग को नियंत्रित करना कठिन होता है। - अगर आप पैटर्न नहीं बनाना चाहते हैं, तो साधारण रंगीन अंडे बिना किसी अन्य जोड़ के भी अच्छे लगते हैं। सेवा करने के विचार - रंगीन अंडे ईस्टर के मेज पर, नाश्ते या मुख्य भोजन के दौरान, पस्का, कोज़ोनैक और ड्रॉब के साथ लाए जाते हैं। - आप विभिन्न रंगों के रंगीन अंडों का एक टोकरा बना सकते हैं, ताकि दृश्य प्रभाव अधिक सुखद हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरे अंडे रंगने के बाद दाग क्यों लग जाते हैं? संभवतः उन्हें अच्छी तरह से degreased नहीं किया गया था या वे गीले होने पर एक-दूसरे से छू गए। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ध्यान से, अलग-अलग पोंछें। 2. क्या आप शराब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं या केवल वाइन का? कोई भी काम करता है, महत्वपूर्ण है कि वह रंग को स्थिर करने के लिए पर्याप्त एसिडिक हो। 3. रंगीन अंडे कितने समय तक टिकते हैं? अगर उन्हें सही से उबाला गया है और छिलका नहीं फटा है, तो वे बिना किसी समस्या के 5–7 दिन तक फ्रिज में टिकते हैं। 4. क्या मैं खेत में पाले गए मुर्गियों के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन कभी-कभी उनका छिलका अधिक छिद्रित होता है और रंग अलग तरीके से चिपक सकता है, कभी-कभी कम समानता से। 5. मैं उबालने के दौरान अंडों के फटने से कैसे बचूं? कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें, धीमी आंच पर उबालें और पानी में थोड़ा नमक डालें। पोषण संबंधी आंकड़े अनुमानित, एक उबला हुआ अंडा लगभग 70–80 किलो कैलोरी, 6–7 ग्राम प्रोटीन, 5–6 ग्राम वसा और 1 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होता है। खाद्य रंग महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ता, खासकर क्योंकि यह छिलके के नीचे नहीं जाता। अगर आप चमक के लिए घी का उपयोग करते हैं, तो वसा की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है, लेकिन अंडे के स्तर पर यह महत्वहीन होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना रंगीन अंडे को फ्रिज में रखें, बेहतर है कि छिलके में और चमक को पोंछे बिना सेवा करने तक। उन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा खाया जाता है। सफाई के बाद, इन्हें 1–2 दिन के भीतर खा लें। अगर अंडों का छिलका फटा हुआ है, तो इन्हें जल्दी से खा लें।

तैयारी

हम अंडों को एक खुरदुरी स्पंज की मदद से धोते और degrease करते हैं। उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें नमकीन पानी में धीमी आंच पर उबालने के लिए रखते हैं। अलग से, हम रंगाई के लिए 2 लीटर पानी उबालते हैं। पानी को गर्म रखना चाहिए। रंग के प्रकार के आधार पर, हम पैकेट की सामग्री को 200-250 मील गर्म पानी में डालते हैं, कुछ चम्मच सिरका डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और लगभग 4 मिनट के लिए 2-3 अंडे डालते हैं (जिस रंग की तीव्रता हम प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर)। (डिज़ाइन बनाने के लिए, हम एक पत्ते/प्याज़ की छिलके को गीला करते हैं, इसे अंडे पर रखते हैं और इसे एक स्टॉकिंग से कसकर बांधते हैं)। हम अंडों को एक पेपर टॉवल से धीरे से पोंछते हैं और उन्हें चमक देने के लिए (तेल या चर्बी के साथ) चिकना करते हैं।

सामग्री

तरल अंडा रंग (विभिन्न रंग) अंडे उबालने के लिए पानी नमक 4 बड़े चम्मच सिरका तेल या चर्बी पेपर टॉवल वैकल्पिक: विभिन्न आकृतियों के पत्ते या लाल प्याज की छिलके पैटर्न बनाने के लिए और यदि