चुकंदर टेरिन बकरी के पनीर के साथ

यह वह समय है जब सर्दी वसंत के साथ हाथ मिलाती है; सर्दी की अंतिम अवशेषों को तैयार किया जा रहा है और हम हरी सब्जियों पर जा रहे हैं। रेफ्रिजरेटर खाली हो जाते हैं और वसंत की युवा कोंपलों के लिए जगह बनाई जाती है। मैंने कहा "uuuuuuuuuuuuu अंतिम बुलावा चुकंदर के लिए" - इसलिए मैंने खरीदी, मुझे लगता है, सिलो से अंतिम चुकंदर और मूली की जड़ें। मैंने इनसे कई व्यंजन बनाए: क्रिस्टा का बहुत सारा नमकीन सोर्बेट - इस गर्मी में यह भुने और बारबेक्यू के साथ जाने वाला ताजगी भरा आनंद होगा (यह एक बड़ा आश्चर्य होगा, मैं गारंटी देता हूं; मुझे लगता है कि मैं धूप और धुएं से जलने वालों को प्रभावित करूंगा - मैंने कभी पिकनिक पर ऐसा कुछ नहीं लाया, इसलिए धन्यवाद, क्रिस्टा); चुकंदर की ग्रेनिटा, सेब, खट्टे चेरी और शहद, पारंपरिक चुकंदर का सलाद और... बकरी के पनीर के साथ चुकंदर की टेरिन। मैंने एक मध्यम चुकंदर को भूनने से शुरू किया; इसमें समय लगता है, इसलिए इस बीच, मैंने बकरी के पनीर को खट्टा क्रीम और कुटी हुई जीरे के बीजों के साथ एक मूसल में मिलाया। अंत में, मैंने कुछ हरी प्याज की पत्तियाँ (अधिमानतः चिव्स - अगर आपके पास हैं...) और ताजगी के लिए थोड़ी नींबू का छिलका घिसा। दो घंटे बाद, चुकंदर तैयार था; मैंने इसे ओवन से निकाला, थोड़ा ठंडा होने दिया और छिलका उतार दिया। फिर, मेरी पहले से ही प्रसिद्ध मंडोलिन की मदद से, मैंने चुकंदर को पतले गोल टुकड़ों में काटा और टेरिन बनाने की प्रक्रिया शुरू की। एक गोल आकार में (जो मैंने चुकंदर के टुकड़ों के आकार के अनुसार तैयार किया है - आपके पास निश्चित रूप से सभी प्रकार और आकार के आकार होंगे), मैंने प्लास्टिक की चादर बिछाई। मैंने सबसे बड़े व्यास के दो टुकड़ों से आधार बनाया, छोटे चुकंदर के टुकड़ों से आकार की दीवारों को लपेटा, फिर एक उदार पनीर की परत जोड़ी, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ मूली की परत और अंत में, टेरिन को बंद करने के लिए दो और बड़े चुकंदर के टुकड़े जोड़े। मैंने सब कुछ प्लास्टिक की चादर में लपेटा और इसे अगले दिन तक फ्रिज में छोड़ दिया, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। अगले दिन, मैंने टेरिन को चादर से बाहर निकाला और सजाना शुरू किया। मैंने प्याज, जीरा और नींबू के छिलके के बिना दो चम्मच क्रीम पनीर को बचाया, जिसे मैंने चुकंदर को काटते समय छोड़े गए रस के साथ मिलाया; इस प्रकार, मैंने एक गुलाबी क्रीम प्राप्त की, जो, हालांकि मुझे रंग पसंद नहीं है, एक सुखद विपरीत प्रदान करती है। मैं हरी टोन के लिए पनीर में कुछ पालक के पत्ते मिला सकता था, लेकिन मैं आलस्य में बह गया। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट टेरिन है, जो कम से कम धोखा देने वाली है; यह चॉकलेट केक की तरह दिखता है... लेकिन, कोई विचार न लाएं! यह बकरी के पनीर के साथ चुकंदर की टेरिन न केवल आंखों के लिए एक दावत है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है जो किसी भी वसंत की मेज को प्रसन्न करेगा। इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या भोजन के बीच स्नैक के रूप में परोसा जाए, यह निश्चित रूप से मेहमानों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।