पनीर से भरी आर्टिचोक

आर्टिचोक को साफ करना एक जटिल कार्य लग सकता है, लेकिन थोड़ी प्रैक्टिस और धैर्य के साथ, आप एक स्वादिष्ट डिश प्राप्त करेंगे। फूल के ठीक नीचे आर्टिचोक की डंडी काटने से शुरू करें। डंडी को फेंकना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे अतिरिक्त स्वाद मिलता है। बाहरी पत्तियों को सावधानी से तोड़ें, जो अधिक लकड़ी की होती हैं, और जब आप फूल के आधार के चारों ओर एक सफेद किनारा देखें, तो रुकने का समय है। फूल को साफ करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और पत्तियों को आधा काटना शुरू करें, एक सेब को छीलने के समान एक घुमावदार गति लागू करें। यह तकनीक आपको एक सुखद सौंदर्य उपस्थिति प्राप्त करने की अनुमति देगी। एक बार जब आप पत्तियों को साफ कर लें, तो फूल के ऊपरी भाग को हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान है। यदि आपको अधिक जानकारी की आवश्यकता है, तो इंटरनेट वीडियो ट्यूटोरियल और चित्रों से भरा हुआ है जो आपको इस प्रक्रिया में कदम से कदम मार्गदर्शित कर सकते हैं। जब आर्टिचोक साफ हो जाए, तो फूल के अंदरूनी हिस्से को निकालने के लिए एक चम्मच या विशेष उपकरण का उपयोग करें, जहां एक दाढ़ी जैसी फाइबर होती है। इस क्षेत्र को ठीक से साफ करना आवश्यक है, क्योंकि यह व्यंजन की अंतिम बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा। ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए, फूल को एक नींबू के टुकड़े से रगड़ें, फिर इसे एक कटोरे में ठंडे पानी में रखें जिसमें आपने आधे नींबू का रस निकाला है। यह ट्रिक आर्टिचोक के आकर्षक रंग को बनाए रखेगी। आर्टिचोक को भरने के लिए, इसे धीरे-धीरे मेज पर मारना या दो फूलों को एक साथ टकराना अच्छी बात है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उन्हें न तोड़ें। यह विधि पत्तियों को अलग करने में मदद करती है, जिससे भरना आसान हो जाता है। भरावन तैयार करने के लिए छोटे टुकड़ों में कटे हुए पनीर, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, बहुत सारी कटी हुई ताजा अजमोद और कुचले हुए लहसुन को मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस स्वादिष्ट भरावन के साथ, हर आर्टिचोक फूल के बीच और बीच में भरें। आर्टिचोक को एक गहरे बर्तन में रखें और फूलों के आधे तक पानी डालें, या उनकी ऊंचाई से लगभग 1 सेमी कम। ओवन को 190-200 °C पर प्रीहीट करें, फिर बर्तन को डालें और एक घंटे तक पकने दें। स्वाद एकदम सही मिल जाएंगे, और भरा हुआ आर्टिचोक एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा, जिसे ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। विशेष स्वाद के लिए जैतून के तेल की एक बूँद और एक नींबू का टुकड़ा परोसें!