पनीर की पेस्ट्री

चीज़ पेस्ट्री - एक घरेलू delicacy, नरम और स्वाद से भरी हुई कौन कभी गर्म, सुनहरे रंग की चीज़ पेस्ट्री का आनंद लेने का सपना नहीं देखता? ये छोटे व्यंजन एक भरपेट नाश्ते, नाश्ते के बीच या यहां तक कि एक उत्सव के मेज़ पर ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही विकल्प हैं। जब आप घर पर बिना अधिक वसा के और विशेष स्वाद वाली चीज़ पेस्ट्री बना सकते हैं, तो आपको पेस्ट्री शॉप की ओर क्यों बढ़ना चाहिए? इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे आदर्श चीज़ पेस्ट्री प्राप्त करें, एक नरम आटा और क्रीमी चीज़ भराई के साथ, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। तैयारी का समय: 30 मिनट आराम का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 30-35 मिनट कुल: 3 घंटे परोसने की संख्या: लगभग 15 चीज़ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री के लिए आवश्यक सामग्री: - 1 किलोग्राम गेहूं का आटा - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच सिरका - 500-600 मिलीलीटर गुनगुना पानी - 400 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मैं मक्खन की सिफारिश करता हूं) भराई के लिए सामग्री: - 500 ग्राम टेलेमा चीज़ (आप कुटी हुई चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूख गई है) - 4-5 चम्मच उबले हुए सूजी, थोड़ा नमक डालकर (सूजी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करती है) थोड़ी इतिहास: चीज़ पेस्ट्री का विभिन्न संस्कृतियों में एक लंबा इतिहास है, इसे इसकी बारीक बनावट और विविध भराई के लिए प्रशंसा की जाती है। इन्हें विभिन्न प्रकार की भराई के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन चीज़ के साथ वाली पेस्ट्री वास्तव में एक पाक रत्न है। यह अद्भुत है कि एक साधारण रेसिपी कितनी खुशी ला सकती है, चाहे वह विशेष अवसर हो या परिवार का भोजन। परफेक्ट चीज़ पेस्ट्री के लिए कदम-दर-कदम: 1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे सिरका और गुनगुना पानी डालें, एक स्पैचुला या हाथों से मिलाते रहें, जब तक कि आप एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त न कर लें। पानी का गर्म होना महत्वपूर्ण है ताकि आटे में ग्लूटेन को अच्छी तरह से सक्रिय किया जा सके। 2. आटे को गूंधना: आटे को तेल लगे वर्कटॉप पर रखें। यहाँ, आपको लगभग 15 मिनट तक आटे को गूंधना होगा, अपने हाथों के तल का उपयोग करके इसे एक चिकनी और लचीली बनावट देने के लिए। अपने आप से कहें कि हर हरकत इस पकवान में प्यार और समर्पण जोड़ती है! 3. आटे को बांटना: जब आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए, तो इसे लगभग 65-70 ग्राम के छोटे गोले में बांट लें। गोल आकार प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है कि पेस्ट्री समान हो। इन्हें एक ट्रे पर रखें, एक गीले तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें। 4. मक्खन तैयार करना: एक अलग बर्तन में, मक्खन या मार्जरीन को एक समान क्रीम में फेंटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से तैयार मक्खन आटे पर समान रूप से फैल जाएगा। 5. चीज़ पेस्ट्री बनाना: हर गोले को लगभग 15 सेंटीमीटर के वर्ग में बेलें। क्रीमी मक्खन के साथ उदारता से ब्रश करें, फिर एक तरफ से 3 बार मोड़ें और लंबे किनारे पर 4 बार मोड़ें, एक पैकेज बनाते हुए। यह प्रक्रिया एक फ flaky पेस्ट्री बनाने में मदद करेगी। जब आप सभी गोलों के साथ समाप्त कर लें, तो उन्हें प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. भराई तैयार करना: जब आटा ठंडा हो रहा हो, तब भराई तैयार करें। टेलेमा चीज़ को कुचलें और इसे उबली हुई सूजी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक स्वादिष्ट भराई सुनिश्चित करेगा, जो बेकिंग के दौरान नहीं बहेगी। 7. अंतिम चीज़ पेस्ट्री बनाना: आराम का समय खत्म होने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और तेल लगे वर्कटॉप पर, प्रत्येक टुकड़े को 20-25 सेंटीमीटर के वर्ग में बेलें। प्रत्येक वर्ग के बीच में चीज़ का मिश्रण रखें और किनारों को केंद्र की ओर लाएं, इस प्रकार भराई को ढक दें। सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले। 8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चीज़ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान आपके रसोई में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी! 9. परोसना: जब चीज़ पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो उन्हें एक रैक पर थोड़ी ठंडी होने दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें गर्मागर्म परोसें, क्रीमी दही या ताज़ी हरी सलाद के साथ, जो चीज़ के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। आप स्वाद में वृद्धि के लिए डिल या लहसुन के साथ दही की चटनी भी जोड़ सकते हैं। व्यवहारिक सुझाव: - यदि आप मक्खन/मार्जरीन की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप हल्का स्वाद पाने के लिए केवल 300 ग्राम का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। - आप भराई को बकरी के पनीर या फेटा चीज़ के साथ बदल सकते हैं, और अधिक तीव्रता के लिए डिल या अजमोद जैसे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। - ये चीज़ पेस्ट्री फ्रीज की जा सकती हैं। इन्हें अच्छी तरह से प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और फ्रीज़ करें। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और सीधे फ्रीज़र से बेक करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना हो सकता है और आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा। - मैं भराई के बहने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि चीज़ अच्छी तरह से सूख गई है और इसे सूजी के साथ मिलाएं, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगी। - क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! चीज़ पेस्ट्री बहुपरकारी हैं, आप स्वादिष्ट विविधता प्राप्त करने के लिए मशरूम, मांस या भुनी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। ये चीज़ पेस्ट्री सिर्फ एक साधारण रेसिपी नहीं हैं; ये खाना पकाने का आनंद लेने और प्रियजनों के साथ खूबसूरत पल साझा करने का निमंत्रण हैं। इन्हें आजमाएं और आप पाएंगे कि हर कौर स्वाद का विस्फोट और आत्मा की खुशी है! बोन एपेटिट!

सामग्री

पफ पेस्ट्री: 1 किलोग्राम आटा
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सिरका
500
600 मिली पानी
400 ग्राम मक्खन/मार्जरीन। भरावन: 500 ग्राम टेलेमेआ पनीर
4
5 चम्मच नमकीन उबली हुई सेमोलिना। मैंने केवल आधी मात्रा का उपयोग किया और लगभग 15 पेस्ट्री बनाई।