सॉसेज पाई

पहली बार मैंने इस पाई का एक संस्करण एक दोस्त के घर देखा, जिसने अंदर कुछ अलग रखा था। मुझे यह जल्दी और बिना जटिलताओं के लगा, इसलिए मैंने भी कोशिश की, लेकिन मसालेदार सॉसेज के साथ। यह एक दैनिक नुस्खा नहीं है, लेकिन अगर आपके पास सामग्री है और थोड़ा समय है, तो इसे आसानी से बनाया जा सकता है। आटा बहुत खास नहीं है और न ही भराई के लिए बहुत अधिक तैयारी की आवश्यकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट आटे का आराम समय: 30 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा: मांस के साथ तले हुए नमकीन पाई सामग्री 250 ग्राम सफेद आटा 1 अंडा 15 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक एक चुटकी चीनी काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) एक टुकड़ा मसालेदार सॉसेज (लगभग 200 ग्राम, यदि आप पर्याप्त भराई चाहते हैं) गर्म पानी तलने के लिए तेल निर्देश 1. आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा डालें। नमक, चीनी और अंडा डालें। 2. खमीर को थोड़े गर्म पानी में घोलें, फिर इसे आटे पर डालें। 3. एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करें, बस इतना कि आप एक लचीला आटा प्राप्त कर सकें, लेकिन बहुत नरम नहीं। 4. थोड़ी देर गूंधें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 5. इस बीच, सॉसेज को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें। यदि कोई झिल्ली है, तो हटा दें। 6. सॉसेज के टुकड़ों को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में डालें। उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर पकाएं, जब तक कि कुछ वसा पिघल न जाए। जितना संभव हो अतिरिक्त तेल निकालें। 7. जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे से एक उपयुक्त टुकड़ा तोड़ें और बेलन से 3-4 मिमी पतला बेलें। 8. ठंडे सॉसेज के टुकड़े को शीट के आधे हिस्से पर रखें, काली मिर्च छिड़कें (यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं)। दूसरी आधी आटे से ढक दें, किनारों को दबाएं ताकि भराई तलने के दौरान बाहर न निकले। 9. एक पैन में तेल गर्म करें (लगभग 1-1.5 सेमी परत)। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो सावधानी से पाई को पैन में स्थानांतरित करें। 10. मध्यम से उच्च गर्मी पर दोनों तरफ तलें, जब तक कि समान रूप से सुनहरा भूरा न हो जाए। 11. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पाई को एक पेपर नैपकिन पर निकालें। कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह तेज़ है और इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। जब आप कुछ नमकीन चाहते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प है, जो लगभग कुछ भी नहीं से बनाया जा सकता है। आटे को जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और आप भराई को फ्रिज में जो है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - पानी को धीरे-धीरे डालें। यदि आप पहली बार बहुत अधिक डालते हैं, तो आप बहुत नरम आटा बना सकते हैं। - तलने के दौरान, सुनिश्चित करें कि तेल बहुत ठंडा न हो, ताकि बहुत अधिक वसा अवशोषित न हो। - माइक्रोवेव में सॉसेज को बहुत देर तक छोड़ने से यह सूख सकता है, इसलिए हर 2-3 मिनट में जांचें। - भराई के साथ शीट को अधिक न भरें ताकि यह तलने के दौरान न फटे। वैकल्पिक - मसालेदार सॉसेज को किसी भी कच्चे-सूखे या स्मोक्ड सॉसेज से बदल सकते हैं। - यदि आप हल्की पाई चाहते हैं, तो आप हैम या छोटे टुकड़ों में काटे हुए बचे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं। - ताजा खमीर को सूखी खमीर (लगभग 5 ग्राम) से बदला जा सकता है। विविधताएँ - भराई में कुछ पतले तले हुए प्याज के स्लाइस जोड़े जा सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। - यदि चाहें तो सॉसेज पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। - उसी आटे से छोटे व्यक्तिगत पाई भी बना सकते हैं। सर्विंग के विचार - यह एक साधारण गोभी सलाद के साथ जाता है, खासकर अगर पाई गर्म है। - इसे सरसों या अचार के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के बजाय लगभग 5 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। अन्य चरणों में कोई बदलाव नहीं है। क्या मुझे पहले सॉसेज को सेंकना चाहिए या इसे कच्चा डालना ठीक है? इस नुस्खे के लिए, सॉसेज के टुकड़े को जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, ताकि अतिरिक्त वसा को हटा दिया जा सके। मैं सीधे कच्चा डालने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह तलने के दौरान आटे में बहुत अधिक तेल छोड़ देता है। क्या मैं पाई को फ्रीज़ कर सकता हूँ? फ्रीज़िंग से यह ठीक नहीं निकलता, क्योंकि तले हुए आटे की बनावट बदल जाती है। इसे अगले दिन ठंडा खाकर खा सकते हैं, लेकिन ताजा होने पर यह बहुत बेहतर है। मुझे कौन सा आटा उपयोग करना चाहिए? साधारण सफेद आटा, प्रकार 000 या 650। विशेष आटे की आवश्यकता नहीं है। क्या पाई को ओवन में बनाया जा सकता है? इस नुस्खे के लिए, मैंने ओवन संस्करण का परीक्षण नहीं किया है। आटा तले के लिए बनाया गया है और यदि इसे तेल में नहीं बनाया गया तो यह उतना फूला हुआ या कुरकुरा नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (तीन में से एक) में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित होता है। एक सर्विंग में लगभग 14 ग्राम प्रोटीन, 17 ग्राम वसा और 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सॉसेज और तलने के तेल से कैलोरी का सेवन बढ़ता है, और सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना निकाल सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक कंटेनर में रखकर। फिर से गर्म करते समय, इसे कुछ मिनटों के लिए एक सूखी पैन में या माइक्रोवेव में रखा जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर ताजा बने हुए जैसा नहीं रहेगा। मैं इसे कई दिनों तक रखने या फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। यह एक जल्दी खाने वाला व्यंजन है।

तैयारी

आटा: एक कटोरे में, आटा, नमक, चीनी, गर्म पानी में घुली हुई खमीर और अंडा डालें; लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ; आवश्यकता अनुसार पानी डालें; लगभग 30 मिनट के लिए एक तौलिये से ढके कटोरे में आराम करने दें। आराम करने के बाद, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखें, इसे पतली चादर में बेलें, सॉसेज के टुकड़े डालें (सॉसेज की त्वचा निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और लगभग 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, बचे हुए तेल को निकाल दें), चादर को ढकें और भराव को बाहर निकलने से रोकने के लिए अच्छी तरह से सील करें; एक पैन में तेल गरम करें, जब तेल गर्म हो जाए, तो पाई डालें, दोनों तरफ अच्छी तरह से भूनें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, स्लाइस करें और परोसें!