Soupe de poulet avec du riz et des légumes

Name: Soupe de poulet avec du riz et des légumes - Noemi N.
Ingredients: un morceau de dos de poulet; 4 carottes; 2 poireaux; 1/2 céleri; 5 gousses dail; 2 oignons; persil vert; une tasse de café avec du riz; estragon; 2 œufs; 200 g de crème aigre; citron; sel; poivre

Soupes - Soupe de poulet avec du riz et des légumes par Noemi N. - Recettes Recipia

La soupe de poulet avec du riz et des légumes est l'un de ces plats que j'ai presque toujours sur le feu, surtout quand j'ai envie d'utiliser tout ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Je la fais rarement de la même manière, mais je la garde comme base et j'ajuste selon ce que chacun veut au moment de servir. La plupart du temps, je commence avec un dos de poulet et j'adapte en fonction des légumes que j'ai sous la main. C'est une soupe qui peut facilement être adaptée au goût de chacun. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20-30 minutes (pour nettoyer, couper les légumes et préparer la viande) Temps de cuisson : 1 heure Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe traditionnelle familiale, adaptée pour n'importe quel jour Ingrédients - 1 dos de poulet (un morceau, avec ou sans peau) - 4 carottes - 2 poireaux - 1/2 racine de céleri - 5 gousses d'ail - 2 oignons - 1 tasse à café de riz (environ 80 g) - 2 œufs - 200 g de crème fraîche - estragon (de préférence en bocal, mariné) - persil frais - sel - poivre - citron (pour servir) Optionnel, à servir : - piment mariné - vinaigre du bocal avec des piments - crème fraîche supplémentaire Méthode de préparation 1. Mettre le dos de poulet à bouillir dans une grande casserole, avec suffisamment d'eau pour bien le couvrir et un peu de sel. Laisser mijoter à feu moyen, en écumant de temps en temps. 2. Pendant ce temps, nettoyer les carottes, les poireaux, le céleri, l'oignon et l'ail. Couper tous les légumes en petits morceaux. 3. Lorsque la viande a suffisamment cuit pour être tendre, retirer les os/le dos de poulet de la casserole. Laisser refroidir quelques minutes, puis couper la viande de l'os en morceaux appropriés. Remettre la viande coupée dans la casserole. 4. Ajouter tous les légumes coupés dans la soupe et laisser cuire à feu moyen. 5. Pendant ce temps, bien rincer le riz et le laisser dans de l'eau froide pour l'hydrater un peu. Après 10-15 minutes, égoutter. 6. Lorsque les légumes sont presque cuits (environ 20 minutes après leur ajout), ajouter le riz dans la casserole et mélanger doucement. Laisser la soupe bouillir encore 10 minutes, juste le temps de cuire le riz. 7. Dans un bol séparé, battre les deux œufs avec la crème jusqu'à homogénéité. Prendre une louche de soupe chaude et la verser progressivement sur le mélange d'œufs et de crème, en remuant continuellement pour l'amener à la température de la soupe (cela empêche l'œuf de coaguler directement dans la casserole). 8. Réduire le feu au minimum. Verser le mélange d'œufs et de crème, petit à petit, dans la casserole, en mélangeant doucement. Le mélange va s'épaissir et la soupe va acquérir une consistance plus crémeuse sans cailler. 9. Ajuster avec du sel et du poivre selon le goût. Ajouter l'estragon finement haché (au goût ; s'il vient d'un bocal, ajouter un peu de liquide aussi, si vous aimez plus acide). 10. Retirer la casserole du feu, et enfin, ajouter le persil frais haché. 11. Servir chaud, avec des tranches de citron et du piment mariné, éventuellement avec de la crème fraîche supplémentaire selon le goût. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe fonctionne à tout moment, surtout qu'elle n'est pas une recette rigide et je peux utiliser les légumes que j'ai sous la main. Elle ne reste pas la même d'une semaine à l'autre, mais elle est toujours savoureuse, nourrissante et suffisamment légère pour être réchauffée le lendemain. C'est pratique si vous voulez quelque chose de chaud et copieux qui peut être adapté rapidement. Conseils et variations Conseils - La viande du dos de poulet est plus savoureuse pour la soupe, mais si vous avez une autre partie du poulet, ça fonctionne tout aussi bien. - Écumez la soupe au début pour qu'elle reste claire. - L'estragon en bocal est le plus approprié pour son arôme et son acidité légère. - Pour plus d'acidité, utilisez directement du jus de citron ou du vinaigre des piments marinés à la fin, selon le goût. Substitutions - Si vous n'avez pas de poireaux, utilisez plus d'oignons. - Le céleri peut être remplacé par du panais si vous n'en avez pas sous la main. - Le riz peut être omis ou remplacé par une petite quantité de nouilles, mais le goût et la texture seront différents. Variations - Vous pouvez ajouter de la racine de persil ou d'autres légumes selon vos préférences. - Si vous voulez la soupe encore plus consistante, utilisez un peu de poitrine ou de cuisse de poulet également. - Pour un goût plus acide, vous pouvez ajouter du vinaigre directement dans la casserole, pas seulement au moment de servir. Idées de service - Servir chaud, avec du citron et du piment mariné à côté. - Certains préfèrent ajouter de la crème directement dans l'assiette au moment de servir, selon le goût. - Se marie bien avec du pain frais ou des croûtons. Questions fréquentes Puis-je utiliser une autre partie du poulet, pas seulement le dos ? Oui, n'importe quelle partie avec os fonctionne, même la poitrine ou les cuisses. L'important est d'avoir un peu de graisse pour le goût. Peut-on le faire sans œufs ? Oui, vous pouvez omettre les œufs. La soupe sera plus claire, mais toujours savoureuse. Vous pouvez juste ajouter de la crème pour la crémeux. Combien de riz dois-je mettre pour une casserole de 4 litres ? Une petite tasse (environ 80 g) suffit pour une casserole de soupe classique de 4-5 litres. Si vous la voulez plus dense, vous pouvez en ajouter un peu plus, mais ne pas exagérer, pour qu'elle n'absorbe pas tout le liquide. Peut-on réchauffer le lendemain ? Oui, la soupe se conserve bien au réfrigérateur le lendemain, mais le riz absorbe plus de liquide. Ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage, si nécessaire. Puis-je congeler la soupe ? Je ne le recommande pas, car le riz et les légumes changent de texture lorsqu'ils sont congelés et cela ne donne pas un bon résultat en décongelant. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une portion moyenne (sans pain et crème supplémentaire) : - 160-180 kcal - 13 g de protéines - 8 g de graisses - 11 g de glucides Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité de viande, de crème ou de riz utilisée. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couverte. Le riz absorbe du liquide, donc lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Je ne recommande pas la congélation, car cela change la texture du riz et des légumes. Réchauffez à feu doux, pas au micro-ondes, pour éviter que la crème ne caillotte.