Soupe crémeuse de potiron au gingembre

Name: Soupe crémeuse de potiron au gingembre - Cezara K.
Ingredients: 1 kg de citrouille; 1 carotte; 1 oignon; 50 g de gingembre; 1 litre deau; 1/4 de cuillère à café de muscade; 100 ml de lait de coco; graines de courge grillées; sel; poivre; oignon vert

Soupes - Soupe crémeuse de potiron au gingembre par Cezara K. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai de la citrouille à portée de main et que je veux quelque chose de simple, je fais une soupe crémeuse au gingembre. Parfois, je mets tout à bouillir et je l'oublie là, d'autres fois je regarde l'horloge pour ne pas oublier d'allumer le mixeur. Le lait de coco lui donne une texture plus lisse et le gingembre est perceptible, mais ne couvre pas la citrouille. Les graines de citrouille grillées sont facultatives, mais elles font une différence à la fin. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes (avec une casserole normale) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes en autocuiseur / 30 minutes en casserole normale Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse de légumes, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de citrouille (j'utilise généralement de la citrouille à tarte) 1 carotte 1 oignon 50 g de gingembre frais 1 litre d'eau 1/4 cuillère à café de muscade 100 ml de lait de coco sel poivre graines de citrouille grillées feuilles d'oignon vert (facultatif, pour la garniture) Méthode de préparation 1. Épluchez la citrouille, la carotte et l'oignon. Coupez-les en morceaux à peu près égaux, ils n'ont pas besoin d'être très petits. 2. Mettez tous les légumes dans une grande casserole. Ajoutez le gingembre râpé et versez un litre d'eau dessus. 3. Si vous utilisez un autocuiseur, faites bouillir pendant 15 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. Dans une casserole normale, laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 4. Une fois cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Goûtez et ajustez si nécessaire. 6. Servez la soupe dans des bols. Sur le dessus, ajoutez une cuillerée de lait de coco, un peu dans chaque bol. Saupoudrez de graines de citrouille grillées et, si vous le souhaitez, quelques rondelles fines d'oignon vert. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide à préparer, surtout si vous coupez les légumes à l'avance. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et ne salit pas beaucoup de vaisselle. La texture est crémeuse et elle se déguste aussi bien froide que chaude. Elle peut également être préparée pour plus de personnes sans augmenter beaucoup l'effort. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la citrouille à peau épaisse, il est plus facile de l'éplucher après l'avoir coupée en tranches. Le gingembre frais est plus parfumé que le sec ; ne mettez pas trop au début, vous pouvez en ajouter plus après. Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude après l'avoir mixée. Substitutions La carotte peut être omise si vous ne l'avez pas sous la main, mais cela change légèrement le goût et la texture. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème végétale ou peut être complètement omis. La muscade peut être remplacée par un peu de cannelle si vous préférez ce goût. Variations Vous pouvez ajouter une pomme de terre pour une texture encore plus crémeuse si vous le souhaitez. Une soupe plus épicée se prépare avec un peu de piment. Vous pouvez utiliser des mélanges de citrouille et de carotte ou ajouter du panais. Idées de service Elle se marie bien avec du pain grillé ou des croûtons. Pour un peu plus de fraîcheur, ajoutez du jus de citron avant de servir. Elle est également bonne en tant qu'apéritif, pas seulement en plat principal. Questions fréquentes À quel point le goût du gingembre est-il fort ? Cela dépend de la quantité que vous mettez. Avec 50 g de gingembre pour 1 kg de citrouille, le goût est clairement présent mais pas dominant. Si vous voulez juste une idée de goût, vous pouvez en mettre moins. Puis-je utiliser de la citrouille congelée ? Oui, vous pouvez également utiliser de la citrouille congelée. Il n'est pas nécessaire de la décongeler au préalable, cela augmente juste un peu le temps de cuisson. Le mixeur est-il nécessaire ? Pour une soupe crémeuse lisse, oui. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire, mais avec une fourchette, ce ne sera pas aussi homogène. Puis-je faire la soupe sans lait de coco ? Oui, la soupe est délicieuse même sans. Le lait de coco apporte juste un peu de crémeux et une saveur subtile. La soupe peut-elle être congelée ? Oui, elle se congèle bien sans lait de coco et sans garnitures. Le lait de coco doit être ajouté frais au moment de servir. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sans croûtons ni ajouts) contient environ 140-160 kcal. Protéines : 3 g Glucides : 24 g Graisses : 3-4 g Presque toute l'énergie provient de la citrouille et du lait de coco. C'est une soupe pauvre en graisses et en protéines, riche en fibres et en vitamines. Les valeurs sont indicatives, selon le type exact de citrouille et la quantité de lait de coco utilisée. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoutez le lait de coco uniquement dans l'assiette, pas lors du chauffage. Si elle épaissit au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez bien. Les garnitures (graines et oignon vert) doivent être ajoutées à la fin, directement dans le bol. La congélation est possible, mais uniquement sans lait de coco et sans garnitures.