Biscuits au Citron

Name: Biscuits au Citron - Andreea C.
Ingredients: 55 g de sucre granulé; 50 g de beurre; 150 g de farine blanche type 00; 1/4 de sachet de levure chimique; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de jus de citron; zeste dun demi; citron; sucre granulé et sucre glace (pour saupoudrer)

Désert - Biscuits au Citron par Andreea C. - Recettes Recipia

J'ai fait ces biscuits au citron de nombreuses fois, surtout lorsque j'ai envie de quelque chose de sucré, rapide et avec des ingrédients courants. Ils sont simples, mais ont ce goût frais de citron qui se ressent vraiment. Je les ai toujours réussis et je n'ai eu besoin de rien de spécial à part un peu de patience avec la pâte au réfrigérateur. Si le beurre est à température ambiante, tout va vite. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et 30 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 18 biscuits Difficulté : facile Type de recette : biscuits faits maison, adaptés à toute occasion, y compris Noël Ingrédients 55 g de sucre granulé 50 g de beurre (ou de margarine) 150 g de farine blanche type 00 1/4 de sachet de levure chimique 1 œuf 2 cuillères à soupe de jus de citron zeste d'un demi-citron sucre granulé et sucre glace pour enrober les biscuits Méthode de préparation 1. Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, vous pouvez le mettre brièvement au micro-ondes pour le ramollir, mais ne le laissez pas devenir liquide chaud. 2. Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un bol. Mixez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et claire. 3. Ajoutez l'œuf entier, le jus de citron et le zeste de citron. Mixez à nouveau jusqu'à ce que tout soit homogène. 4. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez le mélange sec à la préparation au beurre et mélangez bien jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche et que vous ayez une pâte légèrement collante. 5. Couvrez le bol avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La pâte doit être ferme à la fin, facile à façonner à la main. 6. Après que la pâte a bien refroidi, cassez des morceaux égaux et formez des boules de la taille souhaitée. Avec les quantités ci-dessus, j'obtiens généralement 18 pièces. 7. Enrobez chaque boule d'abord dans le sucre granulé, puis dans le sucre glace. Cela leur donne la croûte spécifique après cuisson. 8. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou, si vous préférez, graissez la plaque avec du beurre et saupoudrez un peu de farine. 9. Placez les boules sur la plaque, en laissant de l'espace entre elles (elles vont un peu s'étendre pendant la cuisson). 10. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ne les laissez pas plus longtemps. Même s'ils semblent mous lorsque vous les sortez du four, ils vont durcir en refroidissant. 11. Laissez-les refroidir sur la plaque ou sur une grille avant de les transférer dans une boîte. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la recette ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et qu'elle soit rapide si vous organisez la pâte à l'avance. Les biscuits se conservent bien d'un jour à l'autre et conservent leur texture. Le goût de citron reste frais, ce n'est pas juste un parfum vague. Conseils et variations Conseils - Le beurre doit être mou, sinon il est difficile de le mélanger avec le sucre. - Ne sautez pas le temps au réfrigérateur. La pâte froide se façonne beaucoup plus facilement et les biscuits ne s'étalent pas trop en cuisant. - Ne dépassez pas le temps de cuisson – les biscuits peuvent sembler mous, mais ils durcissent après quelques minutes. - Utilisez deux bols : un pour mélanger les ingrédients humides, l'autre pour la farine et la levure chimique. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine sans différences significatives de texture ou de goût. - La farine type 00 peut être remplacée par de la farine blanche normale si vous n'en avez pas. - Si vous n'avez pas de citron frais, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le zeste de citron râpé fait une différence de goût. Variations - Si vous voulez des biscuits plus parfumés, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron entier. - Pour une texture plus croustillante, enrobez-les deux fois de sucre glace avant de les cuire. - Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille si vous préférez un goût plus complexe, mais ce n'est pas obligatoire. Idées de service - Ils sont bons avec du thé ou du café, surtout le matin. - Vous pouvez les mettre dans une jolie boîte si vous voulez les offrir en cadeau pendant les fêtes. - Ils se marient bien aussi avec un verre de lait froid, surtout pour les enfants. Questions fréquentes Dois-je absolument utiliser de la farine type 00 ? Non, vous pouvez utiliser de la farine blanche ordinaire. La texture des biscuits sera légèrement différente, mais la recette fonctionne. Pourquoi dois-je garder la pâte au réfrigérateur si longtemps ? Si elle n'est pas froide, la pâte sera trop molle pour être facilement façonnée et les biscuits peuvent s'étaler trop en cuisant. Que faire si je n'ai pas de mixeur ? Vous pouvez mélanger le beurre avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, mais cela prend plus de temps et nécessite de la patience pour obtenir une crème lisse. Quelle quantité de jus de citron signifie "2 cuillères à soupe" ? Deux cuillères à soupe représentent environ 30 ml, mais vous pouvez ajuster un peu en fonction de l'acidité que vous souhaitez pour les biscuits. Puis-je doubler les quantités ? Oui, la recette peut être facilement multipliée, mais ne surchargez pas la plaque pour qu'ils aient de l'espace pour cuire uniformément. Valeurs nutritionnelles Environ, un biscuit contient environ 55-60 kcal, selon sa taille. Pour une portion : environ 1,5 g de protéines, 2,5 g de graisses et 7,5 g de glucides par biscuit. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des biscuits et des marques d'ingrédients utilisées. Ils ne contiennent pas de quantités significatives de fibres ou de sel. Conservation et réchauffage Les biscuits se conservent bien jusqu'à 4-5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux et n'ont pas besoin d'être réchauffés. Cependant, s'ils deviennent trop durs, vous pouvez les laisser quelques minutes dans un sac avec une tranche de pomme pour qu'ils retrouvent un peu d'humidité. Je ne recommande pas de les réchauffer au four, car ils peuvent devenir secs. Cette recette est un basique dans ma liste pour quand je veux quelque chose de rapide, avec un goût frais de citron et sans tracas.

Préparation

Le beurre (ou la margarine) doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour atteindre la température ambiante. Si vous avez oublié :) mettez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes, puis laissez-le refroidir. Dans un bol, combinez le beurre avec le sucre et commencez à mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez l'œuf entier, le jus de citron, le zeste de citron râpé et continuez à mélanger. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange de beurre. Mélangez bien le tout. Couvrez le bol avec du film plastique (facultatif) et réfrigérez pendant quelques heures. Je l'ai laissé 3 heures. La pâte doit être suffisamment ferme pour pouvoir être facilement modelée. Après le temps passé au réfrigérateur, prenez la pâte et divisez-la en plusieurs boules (de la taille désirée). D'abord, roulez chaque boule dans du sucre granulé, puis dans du sucre glace. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (ou graissez-la avec du beurre et saupoudrez de farine). Placez les boules de pâte sur la plaque, en laissant de l'espace entre elles. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Ne les laissez pas plus de 10 minutes car, bien qu'elles semblent molles en sortant du four, elles vont durcir. Elles peuvent être conservées d'un jour à l'autre (si elles durent :) ) dans un récipient hermétique. Avec les quantités ci-dessus, vous obtenez 18 biscuits. Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine.