glace à la vanille

Name: glace à la vanille - Monalisa E.
Ingredients: 5 jaunes dœufs; 200 g de sucre; 500 ml de lait; 500 ml de crème; essence de vanille; chocolat râpé; ou tout autre élément pour la décoration

Désert - glace à la vanille par Monalisa E. - Recettes Recipia

Si j'ai envie de faire de la glace à la vanille à la maison et que j'ai tout ce dont j'ai besoin dans le réfrigérateur, je choisis cette recette. Ce n'est rien de sophistiqué et je n'ai jamais eu de surprises avec. C'est facile à faire et les ingrédients sont à portée de main. Il m'est arrivé de la préparer quand j'avais des invités ou juste par envie un après-midi d'été. La seule chose à laquelle je dois faire attention, c'est de ne pas laisser la crème sur le feu trop longtemps. Infos rapides Temps total : environ 6-8 heures (avec congélation) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5-6 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : dessert, occasions d'été, recette maison Ingrédients 5 jaunes d'œufs 200 g de sucre 500 ml de lait 500 ml de crème liquide (crème à fouetter) essence de vanille (au goût) chocolat râpé pour la décoration, optionnel Méthode de préparation 1. Mettre les jaunes d'œufs dans un bol et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre se dissolve un peu. 2. Commencer à ajouter le lait progressivement, en mélangeant continuellement avec un mixeur à basse vitesse. Lorsque tout le lait est incorporé, le mélange doit être homogène. 3. Verser le mélange dans une casserole et le mettre à feu doux. Remuer fréquemment pour éviter qu'il ne colle au fond et laisser cuire exactement 5-6 minutes. Il ne doit pas bouillir ou rester plus longtemps, sinon il peut cailler. 4. Retirer la casserole du feu et ajouter l'essence de vanille. Mélanger doucement pour bien répartir la saveur. Laisser refroidir complètement la crème. Le plus sûr est de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour qu'elle soit bien froide. 5. Lorsque la crème est refroidie, fouetter la crème dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. 6. Ajouter la crème fouettée sur la crème de jaunes d'œufs (qui doit être complètement froide) et mélanger doucement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ne pas trop insister, juste assez pour que tout soit bien mélangé. 7. Transférer le mélange dans des récipients, des verres ou des coupes. Couvrir et mettre au congélateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. 8. Au moment de servir, saupoudrer de chocolat râpé ou autre chose pour décorer, si j'en ai à disposition. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide quand je veux un dessert fait maison sans ingrédients compliqués. J'aime qu'il soit crémeux et pas trop sucré. Il se conserve bien et je peux le portionner à ma guise. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la crème sur le feu plus longtemps que ce qui est indiqué. Elle peut facilement cailler si elle dépasse 6 minutes ou si elle bout. Laissez le mélange refroidir complètement avant de le mélanger avec la crème fouettée, sinon la crème fouettée fond et la glace n'aura plus de volume. Si vous avez le temps, vous pouvez mélanger la glace 2-3 fois pendant la congélation pour qu'elle soit plus crémeuse. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille naturel si vous en avez, mais l'essence simple fonctionne aussi. La crème liquide avec au moins 30 % de matière grasse donne la meilleure texture. Variations Vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de liqueur de vanille pour un autre goût. Vous pouvez saupoudrer des noix, des flocons d'amande ou des fruits secs sur le dessus, selon vos préférences. Idées de service Elle se marie bien dans des coupes avec sauce au chocolat, fruits des bois ou biscuits simples. Elle peut être décorée de chocolat râpé, comme je le fais habituellement, ou de caramel. Questions fréquentes Puis-je faire la recette sans mixeur ? Vous pouvez utiliser un fouet, mais cela prendra plus de temps et le mélange d'œufs et de sucre ne sera pas aussi crémeux. Peut-on le faire sans crème liquide ? Je ne le recommande pas, la crème ajoute du volume et une texture fine. Avec de la crème simple, ce n'est pas le même résultat. Pourquoi la crème doit-elle être refroidie avant d'ajouter la crème fouettée ? Si vous mélangez la crème fouettée avec une crème chaude, la crème fouettée se décompose et perd sa texture aérée. Puis-je mettre plus de vanille ? Oui, vous pouvez ajuster selon votre goût, mais ne pas exagérer pour ne pas couvrir le goût des œufs et du lait. Comment éviter les cristaux de glace ? Mélangez la glace 1-2 fois pendant la congélation si vous voulez une consistance plus fine. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 8) : Calories : 320 kcal Graisses : 22 g Protéines : 4 g Glucides : 28 g Les valeurs dépendent de la quantité exacte de sucre et de crème que vous utilisez. C'est tout de même un dessert avec pas mal de graisse et de sucre, typique de la glace maison. Conservation et réchauffage La glace peut se conserver au congélateur sans problème pendant 2-3 semaines dans un récipient fermé. Au moment de servir, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour pouvoir la servir à la cuillère. Elle ne se réchauffe pas. Si vous la sortez et la remettez au congélateur plusieurs fois, la texture peut devenir plus dure ou développer des cristaux. L'idéal est de la portionner et de la garder aussi bien couverte que possible.