Glace à la vanille avec de la confiture de cerise

Name: Glace à la vanille avec de la confiture de cerise
Ingredients: Ingrédients 1l de lait 100 ml de crème liquide 250 g de sucre 6 jaunes d'œufs sucre vanillé confiture de cerises

Désert - Glace à la vanille avec de la confiture de cerise par Speranta C. - Recettes Recipia

Glace à la vanille avec confiture de cerises Quand mon enfant me demande de la glace, je finis par en préparer même si je ne suis pas un grand fan de ce dessert. La recette commence par une base simple de lait, de crème liquide, de jaunes d'œufs et de sucre. Après congélation, la glace est mélangée pour briser les cristaux de glace, puis on ajoute la confiture de cerises et le sucre vanillé. J'ai également fait une version au chocolat. Dans la crème chaude, avant de retirer la casserole du feu, j'ai ajouté deux chocolats au lait et mélangé jusqu'à ce qu'ils fondent. Pour la version au chocolat, je n'ai pas sorti la casserole du congélateur pour briser les cristaux de glace. Les enfants ont aimé les deux, ce qui a suffi pour que la recette soit répétée. Infos rapides Temps total : pas spécifié exactement ; la recette comprend 20 minutes de cuisson et quelques heures de congélation. Temps de préparation : 20 minutes pour chauffer le mélange, plus le temps nécessaire pour refroidir et congeler. Temps de cuisson : 20 minutes, au bain-marie. Portions : le nombre exact n'est pas spécifié ; la quantité résultante est adaptée à plusieurs portions. Difficulté : moyenne, en raison de la préparation au bain-marie et des étapes de refroidissement et de congélation. Type de recette : glace maison à la vanille avec confiture de cerises. Ingrédients 1 l de lait 100 ml de crème liquide 250 g de sucre 6 jaunes d'œufs Sucre vanillé, la quantité n'est pas précisée dans la recette originale Confiture de cerises, la quantité n'est pas précisée dans la recette originale Pour servir : garniture de caramel Méthode de préparation 1. Mettez le lait, la crème liquide et le sucre dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. 2. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. 3. Transférez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur. Placez le récipient dans une casserole d'eau bouillante, de sorte que le mélange chauffe au bain-marie. 4. Laissez la crème dans le bain d'eau pendant 20 minutes et mélangez sans interruption. L'eau dans la casserole ne doit pas être laissée à bouillir vigoureusement. De temps en temps, ajoutez un peu d'eau froide pour réduire la température et maintenir un chauffage doux. 5. Après 20 minutes, déplacez la casserole dans un autre récipient avec de l'eau froide et de la glace. Laissez le mélange refroidir. 6. Versez le mélange refroidi dans un récipient et mettez-le au congélateur. 7. Après quelques heures, sortez le récipient et cassez les cristaux de glace avec un mixeur. Cette étape aide à obtenir une texture plus lisse. 8. Lorsque la glace commence à épaissir et est suffisamment congelée, ajoutez la confiture de cerises et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient répartis dans le mélange. 9. Remettez le récipient au congélateur et laissez-le là jusqu'au moment de servir. 10. Servez la glace dans des coupes, avec une garniture de caramel. Pour la version au chocolat Si vous souhaitez préparer également une version au chocolat, le processus est le même jusqu'à presque la fin du chauffage au bain-marie. Avant de retirer la casserole du feu, ajoutez deux chocolats au lait et mélangez jusqu'à ce qu'ils fondent et que le mélange devienne homogène. Dans le cas de la version au chocolat, la casserole n'est pas sortie du congélateur pour briser les cristaux de glace. Après congélation, la glace est conservée jusqu'au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Je ne prépare pas de glace très souvent, mais la recette est utile lorsque les enfants demandent un dessert fait maison. La base est simple, et la saveur peut être changée sans modifier la méthode de travail. La confiture de cerises apporte une composante fruitée, et le sucre vanillé complète l'arôme de vanille. Un autre avantage est que la glace peut être préparée à l'avance et conservée au congélateur jusqu'au moment de servir. Il suffit de garder à l'esprit le temps de refroidissement et de congélation, qui n'est pas court. Conseils Mélangez en permanence pendant les 20 minutes que la crème est au bain-marie. Le chauffage doit être doux, et l'eau ne doit pas être laissée à bouillir vigoureusement. Ajouter progressivement de l'eau froide dans la casserole de bain-marie aide à maintenir une température plus appropriée. Aucune quantité exacte n'est précisée, donc ajoutez un peu à la fois selon les besoins. Le refroidissement dans de l'eau froide et de la glace se fait avant que le mélange n'atteigne le congélateur. Ne sautez pas cette étape. Casser les cristaux de glace après quelques heures de congélation fait partie de la méthode de la recette. La texture finale dépend également de la manière dont la composition est mélangée à ce moment-là. La quantité de sucre vanillé et celle de confiture ne sont pas mentionnées dans la recette originale. Ajoutez-les selon votre goût, en gardant à l'esprit que la base contient déjà 250 g de sucre, et que la confiture est également sucrée. Substitutions La recette ne fournit pas de substitutions exactes pour les ingrédients principaux. Le lait, la crème liquide, les jaunes d'œufs et le sucre forment la base de la glace, donc les changer peut modifier la texture et le goût. La confiture de cerises peut être omise si vous voulez une glace simple à la vanille. Dans ce cas, gardez le reste des étapes inchangées et utilisez le sucre vanillé pour le goût. Variations Pour la version au chocolat, ajoutez deux chocolats au lait avant de retirer la casserole du feu et mélangez jusqu'à homogénéité. Vous pouvez préparer une portion de vanille et une de chocolat à partir de la même base, comme je l'ai fait. Celle à la vanille se combine avec la confiture de cerises, tandis que celle au chocolat peut être laissée simple. La confiture de cerises peut être mélangée dans toute la composition, après que la glace se soit liée et refroidie suffisamment. La recette ne précise pas son utilisation comme couche séparée. Idées de service Servez la glace dans des coupes, avec une garniture de caramel. La version à la vanille peut être présentée avec la confiture répartie dans le mélange, tandis que celle au chocolat peut être servie séparément. Il est recommandé de ne la sortir du congélateur qu'au moment de servir, car la recette n'inclut pas une étape séparée de tempérage ou d'assouplissement. Questions fréquentes Combien de temps la glace doit-elle rester au congélateur ? La recette précise qu'elle doit être laissée quelques heures avant d'être sortie pour casser les cristaux de glace. Après l'ajout de la confiture de cerises et du sucre vanillé, le récipient retourne au congélateur jusqu'au service. La durée totale n'est pas spécifiée exactement. Pourquoi la crème est-elle préparée au bain-marie ? La base est chauffée progressivement pendant 20 minutes dans un récipient résistant à la chaleur placé dans une casserole d'eau. Il est important que l'eau ne bout pas vigoureusement et que le mélange soit constamment mélangé. Quand la confiture de cerises est-elle ajoutée ? La confiture est ajoutée après que la glace a commencé à se lier et est suffisamment congelée, après l'étape où les cristaux de glace ont été cassés avec le mixeur. Peut-on le faire sans confiture ? Oui. La confiture peut être omise pour une glace simple à la vanille. Dans la recette de base, on garde le lait, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé. Comment faire la version au chocolat ? Ajoutez deux chocolats au lait dans la casserole, avant de la retirer du feu, et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que le mélange devienne homogène. Pour cette version, l'étape de sortir le récipient pour casser les cristaux de glace n'est pas effectuée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées exactement, car les quantités de confiture de cerises et de sucre vanillé, le type de lait et le pourcentage de matière grasse de la crème liquide ne sont pas précisés. De plus, le nombre de portions n'est pas mentionné. Pour 100 g de glace, sans la garniture de caramel et sans la confiture de cerises, on peut estimer : Calories : environ 170-210 kcal Protéines : environ 4-5 g Glucides : environ 24-30 g Graisses : environ 6-9 g La confiture de cerises et la garniture de caramel augmentent la valeur énergétique et la quantité de glucides. Les valeurs réelles dépendent des produits utilisés et de la quantité de confiture qui arrive dans chaque portion. Conservation et réchauffage La glace se conserve dans un récipient au congélateur jusqu'au moment de servir. Elle ne se réchauffe pas. La recette ne précise pas de période de conservation exacte, donc il est préférable de la consommer tant qu'elle conserve son goût et sa texture agréables. Si elle reste congelée trop longtemps et devient très dure, la recette n'inclut pas d'étape d'assouplissement. Laissez-la reposer un peu avant de servir, juste assez pour qu'elle puisse être portionnée plus facilement, sans vraiment la réchauffer.