Gâteau à la crème vanille et à la chantilly

Name: Gâteau à la crème vanille et à la chantilly - Eugenia E.
Ingredients: Pour la génoise : 5 œufs; 5 cuillères à soupe deau froide; 10 cuillères à soupe de sucre; 10 cuillères à soupe de farine; une pincée de sel; du papier sulfurisé; un sachet de crème vanille; 500 g de crème fouettée; un stabilisateur pour crème fouettée; 1 tasse de jus de Fanta pour imbiber la base du gâteau.

Désert - Gâteau à la crème vanille et à la chantilly par Eugenia E. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, y compris pour la Saint-Valentin, et à chaque fois, le résultat a été tout aussi bon. Une amie m'a suggéré d'utiliser du jus de Fanta pour imbiber le biscuit, au lieu du sirop classique. Au début, je n'étais pas sûr, mais maintenant je referais cette version à tout moment. Le goût du biscuit se marie très bien avec l'arôme du jus, et la crème à la vanille avec de la chantilly rend le gâteau léger et équilibré. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (plus refroidissement toute la nuit) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau d'occasion (anniversaires, fêtes) Ingrédients Pour le biscuit : 5 œufs 5 cuillères à soupe d'eau froide 10 cuillères à soupe de sucre 10 cuillères à soupe de farine une pincée de sel papier sulfurisé Pour la crème : 1 sachet de crème à la vanille (de type pour gâteaux, à froid) 500 g de crème liquide (dont 250 g pour la crème, le reste pour la décoration) 1 sachet de fixateur pour chantilly sucre glace au goût (facultatif) Pour le sirop : 1 tasse de jus de Fanta (ou un autre jus d'orange au choix) Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C dès le début, afin qu'il soit prêt lorsque vous aurez terminé la préparation du biscuit. 2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. 3. Battez les blancs en neige avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse ferme. Commencez à ajouter le sucre progressivement, en battant bien après chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une meringue ferme qui ne tombe pas si vous retournez le bol. 4. Ajoutez tous les jaunes d'œufs d'un coup sur la meringue. Ajoutez également les 5 cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez délicatement, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air de la meringue. 5. Incorporez la farine progressivement, toujours avec des mouvements amples, jusqu'à obtenir une pâte homogène. 6. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule, nivelez légèrement et tapez doucement le moule sur la table pour bien tasser la pâte. 7. Enfournez le moule préchauffé à 180°C. Faites cuire le biscuit environ 30-40 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes. Le biscuit est prêt lorsqu'il passe le test du cure-dent. 8. Sortez le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir complètement, idéalement toute la nuit. 9. Le lendemain, coupez le biscuit en deux ou trois couches, selon l'épaisseur. 10. Pour la crème, mélangez 250 g de crème liquide avec le sachet de crème à la vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème épaisse. Si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace, au goût. 11. Imbibez chaque couche de biscuit avec le jus de Fanta. Ne mettez pas trop de jus pour ne pas rendre le biscuit trop mou. 12. Étalez une couche de crème sur la première couche de biscuit, mettez la deuxième couche, imbibez à nouveau et continuez jusqu'à assembler toutes les couches. 13. Battez le reste de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Lorsque la crème commence à prendre du volume, ajoutez le sachet de fixateur pour chantilly et continuez à battre quelques minutes, jusqu'à obtenir la consistance désirée. 14. Recouvrez le gâteau de chantilly sur le dessus et sur les côtés. Vous pouvez décorer simplement ou selon vos préférences. 15. Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le couper, afin que les couches se stabilisent bien. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau à la crème de vanille et chantilly est facile à adapter pour différentes occasions. Les ingrédients sont accessibles et ne nécessitent pas de techniques compliquées. L'imbibage avec la Fanta donne un goût agréable et différent des sirops habituels. Le biscuit est toujours moelleux, et le gâteau se conserve bien au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Laissez le biscuit refroidir très bien, même toute une nuit, pour pouvoir le couper facilement. Si vous voulez un gâteau plus haut, utilisez un moule plus petit ou doublez les quantités. Ne laissez pas le jus de Fanta trop longtemps sur le biscuit, imbibez rapidement pour ne pas trop ramollir. Substitutions Au lieu de Fanta, vous pouvez utiliser n'importe quel jus d'orange, même frais, mais le goût sera différent. La crème à la vanille en sachet peut être remplacée par une crème faite maison, si vous avez le temps et la patience. La crème liquide peut être d'origine animale ou végétale, selon vos préférences ou ce que vous trouvez. Variations Vous pouvez ajouter des fruits frais entre les couches, comme de fines tranches d'orange ou de mandarine. Dans la crème, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange pour une saveur plus intense. Pour la décoration, utilisez des copeaux de chocolat blanc ou des fruits confits, si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire. Idées de service Le gâteau se déguste bien frais, directement du réfrigérateur. Il peut être découpé en parts plus fines, étant assez nourrissant grâce à la crème et au biscuit. Il est parfait pour les anniversaires, les fêtes ou d'autres occasions spéciales. Questions fréquentes Le biscuit n'a pas assez levé. Que puis-je faire ? Il est probable que les blancs n'aient pas été suffisamment battus ou que les bulles d'air se soient perdues lors du mélange. Utilisez des mouvements amples lorsque vous ajoutez la farine et ne mélangez pas trop après avoir ajouté les jaunes. Peut-on remplacer la Fanta par autre chose ? Oui, n'importe quel jus d'orange ou même une compote légèrement sucrée. Le goût diffère, mais la texture du biscuit restera tout aussi bonne. Puis-je faire la crème à la vanille maison ? Bien sûr. Si vous ne souhaitez pas utiliser de sachet, vous pouvez préparer une crème à la vanille classique à partir de lait, d'œufs, de sucre et de fécule, mais cela prendra un peu plus de temps. Combien de temps à l'avance puis-je assembler le gâteau ? Le gâteau est meilleur après quelques heures au réfrigérateur. Il peut être préparé un jour à l'avance et se conserve bien 2-3 jours au frais. Valeurs nutritionnelles Voici des valeurs approximatives pour une part, dans un gâteau divisé en 12 portions : Calories : 300-350 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 45-50 g Graisses : 12-15 g Les valeurs varient en fonction du type de crème et de la quantité de crème ou de jus utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Le biscuit reste moelleux grâce à la crème et au sirop. Je ne recommande pas la congélation ni le réchauffage. Il se sert directement froid.